Tarte fine aux tomates et courgettes


Tarte fine aux tomates et courgettes
Pour cette tarte d'été, un fond de pâte feuilletée sur lequel est déposé une rosace de tranches de tomates et rondelles de courgettes sautées. Les plus gourmands (comme moi) pourront rajouter quelques morceaux de feta sur le dessus avant d'enfourner.
172 721 104.4/5 pour 32 notations
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Dernière mise à jour : Le 18 Juillet 2010

Pour 1 tarte, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 18 min.47 min.2 heures 5 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 50 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 1
Épluchez 4 tomates.

Coupez les en tranches pas trop fines, saupoudrez de sel fin sur les deux faces et posez les sur une grille en attente, si possible au moins une heure.

On fait cela pour enlever un peu d'eau aux tomates, et surtout pour renforcer leur gout.

Étape 2 - 7 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps, préparez 3 courgettes en tranches.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude versez les tranches de courgettes, ajoutez les feuilles de thym, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, les courgettes doivent êtres à peine cuites, encore croquantes.

Étape 3 - 2 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 3
Versez le contenu de la casserole dans une passoire, et laissez égoutter.

Attention, ne jetez pas le fond d'huile d'olive qui va couler sous la passoire, nous allons l'utiliser plus tard.

Étape 4 - 2 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 4
Étalez la pâte feuilletée en un cercle, et piquez le dessus à la fourchette ou au pique-vite.

Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, parce que vous attendez les tranches de tomates par exemple, mettez la pâte en attente au frigo.

Étape 5 - 3 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 5
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Recouvrez le dessus de la pâte avec 70 g de concentré de tomate (utilisez une petite cuillère ou un pinceau).

Étape 6 - 7 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 6
Faites un premier cercle de la rosace en faisant se chevaucher une tranche de tomates avec 2 tranches de courgettes et ainsi de suite tout autour de la pâte.

Étape 7 - 7 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 7
Continuez dans l'autre sens avec un second cercle à l'intérieur.

Au centre, posez un dessus de tomates.

Étape 8 - 2 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 8
Terminez par quelques morceaux de feta.

Étape 9 - 40 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 9
Enfournez pour 30 à 40 minutes, surveillez bien la coloration du bord de la pâte en fin de cuisson, afin qu'elle ne noircisse pas.

Étape 10 - 5 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 10
Dès que la tarte est sortie du four, avec un pinceau que vous tremperez dans le fond d'huile qui reste de l'égouttage des courgettes, "peignez" le dessus de la tarte, vous aurez ainsi une tarte toute brillante en surface, ce qui la rendra encore plus appétissante et épatera vos invités.

Remarques

Cette tarte peut se manger froide, mais est bien meilleure chaude ou tiède.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 861 Kcal ou 7 792 Kj24 gr105 gr150 gr
93 %9 %10 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
120 Kcal ou 502 Kj2 gr7 gr10 gr
6 %1 %1 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 861 Kcal ou 7 792 Kj24 gr105 gr150 gr
93 %9 %10 %23 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : A tarte d'été, vin d'été avec par exemple la délicieuse fraicheur d'un Tariquet, cet excellent vin blanc des Côtes de Gascogne.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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