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Tarte fine aux tomates et courgettes


Tarte fine aux tomates et courgettes
Pour cette tarte d'été, un fond de pâte feuilletée sur lequel est déposé une rosace de tranches de tomates et rondelles de courgettes sautées. Les plus gourmands (comme moi) pourront rajouter quelques morceaux de feta sur le dessus avant d'enfourner.
233 K 11× 4.4/5 (33 avis)
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Dernière mise à jour : Le 18 Juillet 2010
Pour 1 tarte, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 2 heures 5 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 50 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Épluchez 4 tomates.

Coupez les en tranches pas trop fines, saupoudrez de sel fin sur les deux faces et posez les sur une grille en attente, si possible au moins une heure.

On fait cela pour enlever un peu d'eau aux tomates, et surtout pour renforcer leur gout.

Étape 2 - 7 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Pendant ce temps, préparez 3 courgettes en tranches.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude versez les tranches de courgettes, ajoutez les feuilles de thym, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, les courgettes doivent êtres à peine cuites, encore croquantes.

Étape 3 - 2 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Versez le contenu de la casserole dans une passoire, et laissez égoutter.

Attention, ne jetez pas le fond d'huile d'olive qui va couler sous la passoire, nous allons l'utiliser plus tard.

Étape 4 - 2 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Étalez la pâte feuilletée en un cercle, et piquez le dessus à la fourchette ou au pique-vite.

Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, parce que vous attendez les tranches de tomates par exemple, mettez la pâte en attente au frigo.

Étape 5 - 3 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Recouvrez le dessus de la pâte avec 70 g de concentré de tomate (utilisez une petite cuillère ou un pinceau).

Étape 6 - 7 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Faites un premier cercle de la rosace en faisant se chevaucher une tranche de tomates avec 2 tranches de courgettes et ainsi de suite tout autour de la pâte.

Étape 7 - 7 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Continuez dans l'autre sens avec un second cercle à l'intérieur.

Au centre, posez un dessus de tomates.

Étape 8 - 2 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Terminez par quelques morceaux de feta.

Étape 9 - 40 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Enfournez pour 30 à 40 minutes, surveillez bien la coloration du bord de la pâte en fin de cuisson, afin qu'elle ne noircisse pas.

Étape 10 - 5 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes
Dès que la tarte est sortie du four, avec un pinceau que vous tremperez dans le fond d'huile qui reste de l'égouttage des courgettes, "peignez" le dessus de la tarte, vous aurez ainsi une tarte toute brillante en surface, ce qui la rendra encore plus appétissante et épatera vos invités.

Étape 11
A tarte d'été, vin d'été avec par exemple la délicieuse fraicheur d'un Tariquet, cet excellent vin blanc des Côtes de Gascogne.
Remarques
Cette tarte peut se manger froide, mais est bien meilleure chaude ou tiède.
Que boire avec ça ?
A tarte d'été, vin d'été avec par exemple la délicieuse fraicheur d'un Tariquet, cet excellent vin blanc des Côtes de Gascogne.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette130 ANC=50 %880 ANC=80 %860 ANC=130 %1 860 ANC=90 %7 790 ANC : 90 %
Pour 100 g8 ANC=3 %60 ANC=6 %60 ANC=9 %120 ANC=6 %520 ANC : 6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 4.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Jolies recettes que je vais essayer prochainement c est bien d'avoir un site avec pleins d idées de cuisine merci
    Posté par Solange le 3 mai 2020 à 19h43 no 11
  • J’adore, c’est très bon et ça a beaucoup plu à la maison ! J’ai juste mis plus de courgette et moins de tomate et J’ai remplacé la fêta par de la mozza. Merci pour la recette :)
    Posté par Tracy le 19 mai 2018 à 19h49 no 10
  • Bonjour ,

    je viens de découvrir votre site il est super !!!.pleins d idées et des recettes facile des recettes qui me rappel mon enfance (le riz au lait) .merçi.
    Posté par marie le 30 mars 2014 à 15h01 no 9
  • Le pense cela peut constituer une bonne salade sans toutes fois mettre dans le four
    merci pour tout
    Posté par Jeanne le 9 mai 2013 à 11h01 no 8
  • J'ai fait cette tarte en suivant la recette sauf la pâte qui était brisée (j'ai utilisé celle que j'avais en stock), et j'ai mis des tranches de mozzarella (n'ayant pas de feta!). Bref, tout le monde l'a trouvée délicieuse, et elle fait partie à présent de mes recettes fétiches de l'été. Merci beaucoup.
    Posté par Sandra le 15 aout 2012 à 16h25 no 7
  • Non c'est normal que vous ne les voyez pas, il n'y en a pas car sur certaines recettes les proportions sont données en "nombre" au lieu de personnes, c'est le cas des tartes : 1 tarte, 2 tartes, etc.Pour faire court disons que une tarte classique c'est 6 personnes environ.
    Posté par jh le 8 aout 2010 à 10h26 no 6
  • Je suis ravie de l'essayer mais je dois être blonde !! je ne vois pas les proportions pour 4 pour 6 personnes ??? c'est peut être l'heure !!! merci de m'aider !!!Sylanne perdue
    Posté par Sylanne le 4 aout 2010 à 22h37 no 5
  • Je l'ai faite avec une pate à pizza. Délicieuse recette : une autre façon de manger les courgettes et les aubergines ; tarte origine, raffinée, merci Jean-Hugues.
    Posté par huguette le 2 aout 2010 à 07h48 no 4
  • Bonjour, je viens de découvrir votre site, et je le trouve très explicite, et très claire pour une ménagère qui rate souvent ses plats et qui amuse beaucoup mon entourage. Grace à vos vidéos et photos, je suis sûre de m'améliorer. MERCI.Il fait parti dorénavant de mes favoris. irene
    Posté par irene le 30 juillet 2010 à 14h40 no 3
  • Moi je fais presque la même. Mais je remplace le concentré de tomate par de la moutarde et la feta par du chèvre! Tu devrais essayé aussi, c'est pas mal du tout.
    Posté par matiti le 24 juillet 2010 à 15h26 no 2
  • Bonjour, je vais la faire
    Posté par violetta le 18 juillet 2010 à 15h13 no 1

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