Tarte fine aux tomates et courgettes


Tarte fine aux tomates et courgettes
Pour cette tarte d'été, un fond de pâte feuilletée sur lequel est déposé une rosace de tranches de tomates et rondelles de courgettes sautées. Les plus gourmands (comme moi) pourront rajouter quelques morceaux de feta sur le dessus avant d'enfourner.
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Dernière mise à jour : Le 18 Juillet 2010

Mots-clés pour cette recette : TartePâte feuilletéeTomatesCourgettes
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 18 min.47 min.2 heures 5 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 50 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 1
Épluchez 4 tomates.

Coupez les en tranches pas trop fines, saupoudrez de sel fin sur les deux faces et posez les sur une grille en attente, si possible au moins une heure.

On fait cela pour enlever un peu d'eau aux tomates, et surtout pour renforcer leur gout.

Étape 2 - 7 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps, préparez 3 courgettes en tranches.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude versez les tranches de courgettes, ajoutez les feuilles de thym, salez et poivrez.

Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, les courgettes doivent êtres à peine cuites, encore croquantes.

Étape 3 - 2 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 3
Versez le contenu de la casserole dans une passoire, et laissez égoutter.

Attention, ne jetez pas le fond d'huile d'olive qui va couler sous la passoire, nous allons l'utiliser plus tard.

Étape 4 - 2 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 4
Étalez la pâte feuilletée en un cercle, et piquez le dessus à la fourchette ou au pique-vite.

Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, parce que vous attendez les tranches de tomates par exemple, mettez la pâte en attente au frigo.

Étape 5 - 3 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 5
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Recouvrez le dessus de la pâte avec 70 g de concentré de tomate (utilisez une petite cuillère ou un pinceau).

Étape 6 - 7 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 6
Faites un premier cercle de la rosace en faisant se chevaucher une tranche de tomates avec 2 tranches de courgettes et ainsi de suite tout autour de la pâte.

Étape 7 - 7 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 7
Continuez dans l'autre sens avec un second cercle à l'intérieur.

Au centre, posez un dessus de tomates.

Étape 8 - 2 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 8
Terminez par quelques morceaux de feta.

Étape 9 - 40 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 9
Enfournez pour 30 à 40 minutes, surveillez bien la coloration du bord de la pâte en fin de cuisson, afin qu'elle ne noircisse pas.

Étape 10 - 5 min.
Tarte fine aux tomates et courgettes : Photo de l'étape 10
Dès que la tarte est sortie du four, avec un pinceau que vous tremperez dans le fond d'huile qui reste de l'égouttage des courgettes, "peignez" le dessus de la tarte, vous aurez ainsi une tarte toute brillante en surface, ce qui la rendra encore plus appétissante et épatera vos invités.
Remarques
Cette tarte peut se manger froide, mais est bien meilleure chaude ou tiède.

Que boire avec ça ?

A tarte d'été, vin d'été avec par exemple la délicieuse fraicheur d'un Tariquet, cet excellent vin blanc des Côtes de Gascogne.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
968 Kcal ou 4 053 Kj24 gr105 gr150 gr
48 %9 %10 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
63 Kcal ou 264 Kj2 gr7 gr10 gr
3 %1 %1 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
968 Kcal ou 4 053 Kj24 gr105 gr150 gr
48 %9 %10 %23 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 5.37 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Concentré de tomateConcentré de tomate : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Marmite de Taos, Couscous, Chorba, Tarte pissaladière feuilletée, Pain des filles, ... Toutes
TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines méditéranéennes, Terrine de tomates aux fromages frais, Tarte aux tomates, Toast italien, Tomates confites, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Viande braisée au vin rouge réduit, Chaussons de bucheron, Civet de lapin, Ratatouille, Tarte sud-américaine, ... Toutes
CourgetteCourgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tian de légumes, Couscous, Salade de jeunes courgettes, Sauté de légumes verts, Tarte fine courgettes-menthe, ... Toutes
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Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette
  • Jolies recettes que je vais essayer prochainement c est bien d'avoir un site avec pleins d idées de cuisine merci
    Posté par Solange le 3 mai 2020 à 19h43 (n° 11)
  • J’adore, c’est très bon et ça a beaucoup plu à la maison ! J’ai juste mis plus de courgette et moins de tomate et J’ai remplacé la fêta par de la mozza. Merci pour la recette :)
    Posté par Tracy le 19 mai 2018 à 19h49 (n° 10)
  • Bonjour ,

    je viens de découvrir votre site il est super !!!.pleins d idées et des recettes facile des recettes qui me rappel mon enfance (le riz au lait) .merçi.
    Posté par marie le 30 mars 2014 à 15h01 (n° 9)
  • Le pense cela peut constituer une bonne salade sans toutes fois mettre dans le four
    merci pour tout
    Posté par Jeanne le 9 mai 2013 à 11h01 (n° 8)
  • J'ai fait cette tarte en suivant la recette sauf la pâte qui était brisée (j'ai utilisé celle que j'avais en stock), et j'ai mis des tranches de mozzarella (n'ayant pas de feta!). Bref, tout le monde l'a trouvée délicieuse, et elle fait partie à présent de mes recettes fétiches de l'été. Merci beaucoup.
    Posté par Sandra le 15 aout 2012 à 16h25 (n° 7)
  • Non c'est normal que vous ne les voyez pas, il n'y en a pas car sur certaines recettes les proportions sont données en "nombre" au lieu de personnes, c'est le cas des tartes : 1 tarte, 2 tartes, etc.Pour faire court disons que une tarte classique c'est 6 personnes environ.
    Posté par jh le 8 aout 2010 à 10h26 (n° 6)
  • Je suis ravie de l'essayer mais je dois être blonde !! je ne vois pas les proportions pour 4 pour 6 personnes ??? c'est peut être l'heure !!! merci de m'aider !!!Sylanne perdue
    Posté par Sylanne le 4 aout 2010 à 22h37 (n° 5)
  • Je l'ai faite avec une pate à pizza. Délicieuse recette : une autre façon de manger les courgettes et les aubergines ; tarte origine, raffinée, merci Jean-Hugues.
    Posté par huguette le 2 aout 2010 à 07h48 (n° 4)
  • Bonjour, je viens de découvrir votre site, et je le trouve très explicite, et très claire pour une ménagère qui rate souvent ses plats et qui amuse beaucoup mon entourage. Grace à vos vidéos et photos, je suis sûre de m'améliorer. MERCI.Il fait parti dorénavant de mes favoris. irene
    Posté par irene le 30 juillet 2010 à 14h40 (n° 3)
  • Moi je fais presque la même. Mais je remplace le concentré de tomate par de la moutarde et la feta par du chèvre! Tu devrais essayé aussi, c'est pas mal du tout.
    Posté par matiti le 24 juillet 2010 à 15h26 (n° 2)
  • Bonjour, je vais la faire
    Posté par violetta le 18 juillet 2010 à 15h13 (n° 1)
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