Allumettes au foie gras


Allumettes au foie gras
Un élégant petit canapé composé d'une couche croustillante de pâte sablée au sésame et d'une couche de foie gras.
134 K 4.1/5 (28 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Décembre 2011
Pour 40 allumettes, il vous faut :
  • 1 farine 150 g de farine
  • 2 beurre 120 g de beurre
  • 3 œuf 1 œuf
  • 4 sel 5 g de sel
  • 5 graines de sésame 50 g de graines de sésame
  • 6 Foie gras 200 g de Foie gras
  • Poids total de ces ingrédients : 575 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Allumettes au foie gras
Préparez la pâte sablée au sésame en mélangeant 150 g de farine, 120 g de beurre, 1 œuf, 5 g de sel et 50 g de graines de sésame dans le bol d'un robot.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis faites en une galette épaisse que vous emballerez dans un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 2 - 2 heures
Allumettes au foie gras
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étalez la pâte en un grand rectangle, le plus régulier possible (pour limiter les chutes lors de la découpe) et piquez la surface.

Étape 3 - 20 min.
Allumettes au foie gras
Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 4 - 5 min.
Allumettes au foie gras
Découpez la pâte en bandes de 1 cm (1/2 pouce) de large environ avec un couteau à scie.

Étape 5 - 5 min.
Allumettes au foie gras
Recoupez ces bandes en morceaux de 4 cm (2 pouces environ).

Étape 6 - 5 min.
Allumettes au foie gras
Découpez des morceaux de foie gras de la taille des morceaux de pâte et épais d'1 cm (0.5 pouce environ).

Étape 7 - 10 min.
Allumettes au foie gras
Posez chaque morceau de foie gras sur un morceau de pâte pour former les allumettes.

Mettez au frigo en attente, mais sortez 30 minutes avant de servir pour que le foie ait tout son gout.

Étape 8
Allumettes au foie gras
Variante possible : 2 morceaux de pâte qui entourent un morceau de foie gras (moins épais cette fois), et la pâte a été cuite parsemée de gruyère ou Comté râpé.
Remarques
La pâte peut être préparée plusieurs jours à l'avance si elle est bien conservée au frigo et filmée.

La quantité d'allumettes indiquée est très approximative car liée à la taille de vos morceaux de pâte, ne soyez pas inquiet(e) si vous en avez plus ou moins.

Les graines de sésame peuvent éventuellement êtres remplacées par d'autres (lin, pavot, etc.).
Que boire avec ça ?
Une flute de champagne.
Conservation : Quelques heures au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette150 ANC=60 %160 ANC=20 %580 ANC=90 %2 690 ANC=130 %11 260 ANC : 130 %
Pour 100 g30 ANC=10 %30 ANC=3 %100 ANC=20 %470 ANC=20 %1 960 ANC : 20 %
Par allumettes3 ANC=1 %4 ANC=0 %10 ANC=2 %70 ANC=3 %280 ANC : 3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 40 allumettes : 8.20 €
  • Par allumettes : 0.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Toutes les recettes que j'ai sont déjà sur le site.
    Posté par jh le 19 décembre 2012 à 12h16 no 8
  • Auriez vous une recette pour des bouchées à la reine ayant pour garniture des saint jacques et des poireaux. Merci d'avance
    Posté par nanie81 le 19 décembre 2012 à 11h32 no 7
  • Et pourquoi pas ? En cuisine il ne faut pas avoir d'à-priori, il faut essayer et ensuite on aime ou on aime pas...
    Posté par jh le 30 décembre 2011 à 09h40 no 6
  • Je suis horrifié à l'idée de mélanger le foie gras avec du gruyère ou du comté ! Par contre j'ai fait un essai de foie (cuit au sel de mer et sucre selon la recette que je vous ait communiqué) découpé en bâtonnets et enroulé dans une fine pâte feuilletée. Comme amuse bouche, c'est génial il parait. Mais de grâce, pas de fromage !!!!.
    Posté par TOVEL85 le 29 décembre 2011 à 19h18 no 5
  • Une bonne idée pour le reveillon
    Posté par khanel3 le 22 décembre 2011 à 17h17 no 4
  • Bonjour,

    Merci pour toutes vos très bonnes recettes que vous nous livrez (presque)toutes les semaines.
    Très bons réveillons à vous et à tous vos contacts et bien sûr à l'année prochaine.

    Posté par Joseph - Visé- Belgique le 21 décembre 2011 à 18h27 no 3
  • Bonjour Einasia,

    Oups ! Merci de me l'avoir fait remarquer, je viens juste de corriger.

    Bonnes fêtes.
    Posté par jh le 21 décembre 2011 à 17h41 no 2
  • Bonjour JH
    Merci beaucoup pour toutes ces recettes ; je vous en ai déjà "piquée" quelques une qui ont toutes eu un franc succès!
    Aujourd'hui d'humeur taquine, je veux juste vous signaler que je ne "découperai pas des morceaux de foie 'gars' de la taille...." mais "des morceaux de foie 'gras'.... ;-)
    Amicalement
    Posté par Einasia le 21 décembre 2011 à 17h38 no 1
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