Pour 225 g, il vous faut :

• 1 75 g d'amandes effilées
• 2 150 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 225 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 1 min.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Préparez votre plan de travail : posez une plaque métallique dessus, elle gardera mieux la chaleur de la nougatine, et plus longtemps.

Posez dessus une feuille de papier cuisson, et préparez une seconde feuille à portée de main.

Sortez votre rouleau.

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Étape 2 - 7 min.

Versez 75 g d'amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, étalez les et enfournez pour 6-7 minutes environ les amandes doivent torréfier et pas cuire (donc très peu colorer).

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Étape 3 - 1 min.

Pendant ce temps, versez 150 g de sucre en poudre dans une casserole (si possible antiadhésive) et mettez sur feu doux-moyen.

Ne rajoutez pas d'eau, vous allez faire un caramel à sec pour que votre future nougatine reste bien sèche.

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Étape 4 - 10 min.

Remuez de temps en temps à la spatule en bois pour avoir une cuisson homogène.

Vous devez obtenir un caramel blond, retirez du feu dès que caramel est à peine blond.

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Étape 5 - 1 min.

A partir de maintenant, il faut aller très vite, et vous ne pouvez pas vous interrompre.

Versez d'un seul coup les amandes torréfiées, les plus chaudes possibles, dans le caramel (l'idéal est de synchroniser la cuisson des amandes et le caramel, qu'ils soient prêts au même moment).

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Étape 6 - 1 min.

Mélangez bien.

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Étape 7 - 1 min.

Versez le mélange sur la feuille de papier cuisson.

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Étape 8 - 4 min.

Recouvrez avec la seconde feuille, et immédiatement étalez au rouleau le plus finement possible.

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Étape 9 - 1 min.

Si vous voulez des formes particulières de nougatines (bandes, cercles, sujets, etc.) donnez immédiatement, pendant que la nougatine est encore un peu tendre la forme désirée. Ici des bandes, formées au couteau.

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Étape 10 - 5 min.

Une fois la nougatine refroidie vous pouvez découpez les formes que vous avez initiées, en brisant délicatement la nougatine à l'endroit des découpes.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 225 g : 1.25 €

Changer de monnaie :

Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonsoir, cette recette est géniale! Simple et bon, que demander de plus? Merci
  Posté par valoch le 12 juin 2014 à 20h08 (n° 1)
• très bien expliqué je peux suivre les instructions bien pour les débutants
  
  Posté par Corinne le 24 octobre 2016 à 13h33 (n° 2)
• conbien de temps se conserve t elle merci
  
  Posté par christiane le 13 décembre 2016 à 15h41 (n° 3)
• C'est indiqué en haut de la recette : "La nougatine se conserve à température ambiante dans un endroit bien sec.". Mais vous pouvez aussi la mettre au frigo dans une boite hermétique.
  Posté par jh le 13 décembre 2016 à 15h50 (n° 4)
• Je n'ai pas réussi, l'ensemble était trop épais. A mon avis ça manquait de sucre et du coup, pas moyen de l'étaler. A refaire...
  Posté par Jessica le 24 décembre 2016 à 15h43 (n° 5)
• Jai super bien reussi ma recette , tres bonne ! Invité satisfait moi egalement!
  Posté par Anonyme le 24 mars 2017 à 16h02 (n° 6)
• Je viens de la faire, génial !! Tout bête en plus ! Et dire que chez Leclerc c'est si cher :)
  Merci beaucoup, excellente recette.
  Posté par Flavie le 6 mai 2017 à 15h04 (n° 7)
• C'est super! Géniale la recette! Je l'ai réussie du 1er coup !
  Posté par nuage_de_paillettes le 2 décembre 2017 à 11h10 (n° 8)
• C'est compliqué pour noter, à peine je touche la première étoile que la page s'enfuit vers une autre...:)
  Posté par Kh le 29 mars 2018 à 13h38 (n° 9)
• C'est juste délicieux !
  Posté par Lilou le 29 mars 2018 à 18h18 (n° 10)
• Bravo pour cette recette, j'ai toujours rêvé d'en faire. Ça semble faisable sur ce site :-)
  Posté par rené le 29 mars 2018 à 18h24 (n° 11)
• Excellent le gif des étapes de la recette !
  Posté par Diogène le 29 mars 2018 à 18h26 (n° 12)
• J'allais le dire pour le gif, mais je vois que c'est sur chaque recette en fait, bien joué.
  Posté par Tom le 30 mars 2018 à 08h47 (n° 13)
• genial cette recette trés facile à faire et trés bonne
  Posté par graziella le 12 avril 2018 à 13h08 (n° 14)

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