Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
Dernière mise à jour : Le 3 Mai 2020
Mots-clés pour cette recette : FlanPâtissierParisienChocolatPâtisseriePour 1 flan, il vous faut :
- 1
250 g de Pâte sablée - 2
250 ml de lait entier - 3
250 ml de crème fraiche liquide - 4
100 g de sucre en poudre - 5
100 g de chocolat noir - 6
3 œufs - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 1 heure 2 min. | 1 heure 26 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Posez dessus un cercle à entremets de diamètre 20 cm (8 pouces).
Avec 250 g de Pâte sablée que vous aurez étalée, foncez le moule en laissant un peu dépasser la pâte.
Mettez en attente au frigo.
Avec 250 g de Pâte sablée que vous aurez étalée, foncez le moule en laissant un peu dépasser la pâte.
Mettez en attente au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Préparation de l'appareil à flan chocolat
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de lait entier, 250 ml de crème fraiche liquide et 100 g de sucre en poudre, puis amenez a ébullition en mélangeant de temps en temps pour bien diluer le sucre.Étape 3 - 4 min.
Coupez le feu, et ajoutez d'un coup 100 g de chocolat noir que vous aurez cassé en petits morceaux.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Étape 4 - 2 min.
Hors du feu, ajoutez 3 œufs, et fouettez pour bien mélanger.
Étape 5 - 7 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et faites un peu épaissir la préparation en remuant constamment.
Étape 6 - 2 min.
Donner ensuite un coup de mixer pour lisser l'appareil.
Étape 7 - 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Sortez la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte au bord du moule.
Sortez la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte au bord du moule.
Étape 8 - 3 min.
Versez l'appareil dans le moule...
Étape 9 - 50 min.
...et enfournez pour 50 minutes environ.
Étape 10
Laissez refroidir avant de démouler, vous pouvez le déguster immédiatement, mais aussi le lendemain, après une bonne nuit de frigo, il n'en sera que meilleur.
Remarques
Vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du noir si vous préférez.
Encore plus chocolat ? remplacez la pâte sablée par de la pâte sablée au chocolat.
Encore plus chocolat ? remplacez la pâte sablée par de la pâte sablée au chocolat.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 279 Kcal ou 13 729 Kj | 58 gr | 290 gr | 210 gr |
| 164 % | 22 % | 27 % | 32 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 298 Kcal ou 1 248 Kj | 5 gr | 26 gr | 19 gr |
| 15 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Par flan | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 279 Kcal ou 13 729 Kj | 58 gr | 290 gr | 210 gr |
| 164 % | 22 % | 27 % | 32 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 flan : 3.76 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Pour moi, je mettrais plus de chocolat au moins 60 gr de plus jusqu'à 100 gr....mais c'est une bonne idée...Posté par azalee le 3 mai 2020 à 15h33 (n° 1)
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