Flan aux poires caramélisées


Flan aux poires caramélisées
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple.

En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
66 K 4.3/5 (4 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Flan aux poires caramélisées

Préparation des poires

Épluchez, coupez en 4 puis retirez le cœur de 1 kg de poires.

Coupez en petits morceaux.

Étape 2 - 4 min.
Flan aux poires caramélisées
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez 75 g de sucre en poudre.

Étape 3 - 1 min.
Flan aux poires caramélisées
Quand l'ensemble est bien mélangé, ajoutez les dés de poires.

Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.

Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.

Étape 4 - 15 min.
Flan aux poires caramélisées
Remuez de temps en temps pour répartir la coloration, Retirez du feu quand les dés de poires sont bien colorés.

Étape 5 - 2 min.
Flan aux poires caramélisées
Préparez 400 g d'appareil à flan.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - 3 min.
Flan aux poires caramélisées
Répartissez les dés de poires dans des ramequins beurrés.

Étape 7 - 3 min.
Flan aux poires caramélisées
Couvrez avec l'appareil à flan.

Étape 8 - 25 min.
Flan aux poires caramélisées
Et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Étape 9
Flan aux poires caramélisées
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec d'autres fruits (pommes, prunes ou autres) vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs torréfiées ou un peu de granola.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette240 ANC=90 %1 180 ANC=110 %860 ANC=130 %3 610 ANC=180 %15 120 ANC : 180 %
Pour 100 g10 ANC=4 %60 ANC=5 %40 ANC=6 %170 ANC=8 %710 ANC : 8 %
Par personne40 ANC=20 %200 ANC=20 %140 ANC=20 %600 ANC=30 %2 520 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 8.05 €
  • Par personne : 1.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    1) Non, la casserole est vide, vous avez versé le lait à l'étape 7
    2) En morceaux, pour faciliter le coup de mixer, mais notez qu'on ne met jamais de "bloc" de beurre, il faut toujours le fractionner en morceaux pour faciliter son incorporation ou sa fonte.
    Posté par jh le 4 décembre 2019 à 09h20 no 2
  • Bonjour !
    Merci pour cette recette :)
    J’aurais 2 petits questions :
    Etape 8 : « que vous aurez lavé » mais le lait était resté dedans ? J’ai pas très bien compris.
    Étape 10 : rajouter du beurre. Fondu ? Entier ? En cube ? Ou ça n’a pas d’importance ?
    Merci :)
    Posté par Chrisdu06 le 4 décembre 2019 à 08h32 no 1

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