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Flan aux poires caramélisées

Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple.

En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.

58K 2× 4.3/5 basé sur 4 avis

Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022

Mots-clés pour cette recette :

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 kg de poires
2 50 g de beurre
3 75 g de sucre en poudre
4 400 g d'Appareil à flan
5 300 ml de lait entier
6 80 g de crème fraiche liquide
7 80 g de sucre en poudre
8 1 gousse de vanille
9 80 g d'Œuf ( Comment faire pour... )
10 35 g de maïzena
11 25 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 2 128 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 19 min.

Cuisson : 44 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparation des poires

Épluchez, coupez en 4 puis retirez le cœur de 1 kg de poires.

Coupez en petits morceaux.

Étape 2 - 4 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez 75 g de sucre en poudre.

Étape 3 - 1 min.

Quand l'ensemble est bien mélangé, ajoutez les dés de poires.

Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.

Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.

Étape 4 - 15 min.

Remuez de temps en temps pour répartir la coloration, Retirez du feu quand les dés de poires sont bien colorés.

Étape 5 - 2 min.

Préparez 400 g d'Appareil à flan.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - 3 min.

Répartissez les dés de poires dans des ramequins beurrés.

Étape 7 - 3 min.

Couvrez avec l'appareil à flan.

Étape 8 - 25 min.

Et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Étape 9

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Cette recette peut facilement se décliner avec d'autres fruits (pommes, prunes ou autres) vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs torréfiées ou un peu de granola.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 612 Kcal ou 15 123 Kj	235 gr	1 178 gr	861 gr
181 %	90 %	111 %	130 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
170 Kcal ou 712 Kj	11 gr	55 gr	40 gr
8 %	4 %	5 %	6 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
602 Kcal ou 2 520 Kj	39 gr	196 gr	144 gr
30 %	15 %	19 %	22 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 8.01 €
Par personne : 1.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
1) Non, la casserole est vide, vous avez versé le lait à l'étape 7
2) En morceaux, pour faciliter le coup de mixer, mais notez qu'on ne met jamais de "bloc" de beurre, il faut toujours le fractionner en morceaux pour faciliter son incorporation ou sa fonte.
Posté par jh le 4 décembre 2019 à 09h20 no 2
Bonjour !
Merci pour cette recette :)
J’aurais 2 petits questions :
Etape 8 : « que vous aurez lavé » mais le lait était resté dedans ? J’ai pas très bien compris.
Étape 10 : rajouter du beurre. Fondu ? Entier ? En cube ? Ou ça n’a pas d’importance ?
Merci :)
Posté par Chrisdu06 le 4 décembre 2019 à 08h32 no 1

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