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Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.
94 832 64.5/5 pour 19 notations
Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2011
Pour 6 verres, il vous faut :
- 1
250 g de Mascarpone - 2
250 ml de crème fraiche liquide - 3
70 g de sucre en poudre - 4
10 g de Sucre vanillé - 5
2 œufs - 6
4 pommes - 7
80 g de beurre - 8 80 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 560 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques heures au frigo, 1 jour maximum, protégées par un fim.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 20 min. | 1 heure 3 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot 250 g de Mascarpone, 250 ml de crème fraiche liquide, 70 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 2 œufs.
Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.
Réservez au frigo.
Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.
Réservez au frigo.
Étape 2 - 20 min.
Épluchez 4 pommes, coupez les en petits dés.
Étape 3 - 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 80 g de beurre puis ajoutez les dés de pommes.
Étape 4 - 20 min.
Versez 80 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 5 - 5 min.
Dans des verres, mettez une petite couche de pommes Tatin.
Étape 6 - 5 min.
Recouvrez de crème au mascarpone, et terminez par un petit bout de pomme.
Remarques
Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour un gout plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 6 verres : 5.19 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tiramisu, Nouveau tiramisu, Tiramisu pistache, Framboisier, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la pistache, Oeufs cocotte aux épinards, Crème fouettée à l'abricot, Mug-cake au chocolat, Oeufs cocotte au Comté, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet à la Lilloise, Soupe à l'oseille, Sauté de légumes verts, Cake aux châtaignes, Oeufs brouillés, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes fruits aux amandes, Crème caramel, Gateau Breton, Pogne de Romans, Flan pâtissier à la pistache, ... Toutes |
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
merci JH, façon tiramisu
Une rapidité pour la réaliser et une dégustation merveilleuse!
Nous avons tout de même trouvé que la crème était un peu trop sucré donc la prochaine fois je l'essaierai avec 1/3 de moins de sucre!
Merci beaucoup pour ces recettes! et la facilité de ce site!
Merci d'avoir pense a nous en creant ce super site! j'ai deja essaye pas mal de vos recettes (succes total!) je viens de faire le gateau chocolat (foret noir) pour l'anni de ma fille demain, ma question est: puis-je mettre la creme mascarpone entre les etages?
Encore merci et bonne continuation.
Oui c'est une bonne idée, bon bien sur les puristes diront que ce n'est plus une forêt-noire, mais qu'importe si c'est bon.
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