Pommes Tatin à la crème de mascarpone


Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.
151K 6 34 4.1
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Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2011

Mots-clés pour cette recette : PommesTatinCrème mascarponeCaramel
Pour 6 verres, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.20 min.1 heure 3 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 1
Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot 250 g de Mascarpone, 250 ml de crème fraiche liquide, 70 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 2 œufs.

Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.

Réservez au frigo.

Étape 2 - 20 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 2
Épluchez 4 pommes, coupez les en petits dés.

Étape 3 - 3 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 80 g de beurre puis ajoutez les dés de pommes.

Étape 4 - 20 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 4
Versez 80 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.

Laissez refroidir.

Étape 5 - 5 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 5
Dans des verres, mettez une petite couche de pommes Tatin.

Étape 6 - 5 min.
Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Photo de l'étape 6
Recouvrez de crème au mascarpone, et terminez par un petit bout de pomme.
Remarques
Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour un gout plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.
Conservation
Quelques heures au frigo, 1 jour maximum, protégées par un fim.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 503 Kcal ou 14 666 Kj35 gr266 gr259 gr
175 %13 %25 %39 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
225 Kcal ou 942 Kj2 gr17 gr17 gr
11 %1 %2 %3 %
Par verre
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
584 Kcal ou 2 445 Kj6 gr44 gr43 gr
29 %2 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 verres : 5.19 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Tartes aux amandes effilées , Tarte fine aux échalotes confites, Tarte au Maroilles, Flan de brocolis, ... Toutes
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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fondante mûres-amandes, Cranachan, Brioche à l'ancienne, Flan pâtissier à la pistache, Mirlitons, ... Toutes
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Remplacer le sucre blanc par du sucre d'érable hmmmmmmm... Mais c'est vrai que j'habite au Canada donc denrée plus disponible ici qu'ailleurs.
    Posté par Elisabeth le 8 mai 2013 à 15h03 (n° 6)
  • Bonjour Tuly,

    Oui c'est une bonne idée, bon bien sur les puristes diront que ce n'est plus une forêt-noire, mais qu'importe si c'est bon.
    Posté par jh le 7 juillet 2012 à 10h57 (n° 5)
  • Bonsoir JH!

    Merci d'avoir pense a nous en creant ce super site! j'ai deja essaye pas mal de vos recettes (succes total!) je viens de faire le gateau chocolat (foret noir) pour l'anni de ma fille demain, ma question est: puis-je mettre la creme mascarpone entre les etages?

    Encore merci et bonne continuation.
    Posté par Tuly le 6 juillet 2012 à 20h34 (n° 4)
  • Bonjour, je suis très heureuse de découvrir votre site,je vais essayé (pommes tatin à la crème mascarpone).Merci pour ces recettes qui me paraissent alléchantes, à très bientôt pour vous donner le résultat de la recette.
    Posté par Cloclo le 9 décembre 2011 à 09h54 (n° 3)
  • Bonjour, J'ai testé cette recette hier et ça été un succès!
    Une rapidité pour la réaliser et une dégustation merveilleuse!
    Nous avons tout de même trouvé que la crème était un peu trop sucré donc la prochaine fois je l'essaierai avec 1/3 de moins de sucre!
    Merci beaucoup pour ces recettes! et la facilité de ce site!
    Posté par alexandra le 23 novembre 2011 à 10h36 (n° 2)
  • Les recettes les plus simples sont les meilleures , "pommes tatin" inlassable dessert
    merci JH, façon tiramisu
    Posté par kris le 20 novembre 2011 à 13h31 (n° 1)
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