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Feuilleté aux fraises

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Un feuilleté aux fraises, attention, ce n'est pas une tarte, c'est une pièce de pâte feuilletée qu'on fait cuire et caraméliser, et qu'une fois froide on garni d'une fine couche de crème pâtissière au citron vert recouverte de belles fraises.

16 3954.1/5 pour 14 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 27 Mai 2018

Pour 1 feuilleté, il vous faut :

• 1 400 g de Crème pâtissière au citron
• 2 4 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
• 3 200 g de Pâte feuilletée
• 4 50 g de sucre en poudre
• 5 500 g de fraises
• 6 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 150 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 feuilleté 2 feuilletés 3 feuilletés

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
43 min.	43 min.

Conservation : A déguster dans la journée.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 30 min.

Crème pâtissière au citron vert

Préparez 400 g de Crème pâtissière au citron, remplacez le citron jaune de la recette originale par du citron vert.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert à la crème une fois finie, pour lui donner une légère couleur verte, très esthétique avec le rouge des fraises.

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Étape 2

Préparez un feuilletage avec 200 g de Pâte feuilletée et 50 g de sucre en poudre, comme indiqué ici.

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Étape 3 - 3 min.

Une fois le feuilletage froid, étalez dessus, à la spatule métallique si possible, la crème pâtissière au citron vert en une couche régulière.

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Étape 4 - 10 min.

Répartissez les fraises régulièrement sur la couche de crème, laissez s'exprimer votre créativité artistique...

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Étape 5

Terminez la décoration par un brin de menthe fraiche.

Remarques

Ce n'est pas évident, mais c'est une recette très technique qui réclame pas mal de savoir-faire, surtout pour cuire parfaitement le feuilletage.

Une fois que vous serez au point, vous pourrez laissez libre cours à votre imagination, et décliner ce feuilletage avec toutes les crèmes et tous les fruits que vous voudrez.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 744 Kcal ou 7 302 Kj	33 gr	203 gr	90 gr
87 %	13 %	19 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
152 Kcal ou 636 Kj	3 gr	18 gr	8 gr
8 %	1 %	2 %	1 %

Par feuilleté
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 744 Kcal ou 7 302 Kj	33 gr	203 gr	90 gr
87 %	13 %	19 %	14 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 1 feuilleté : 4.89 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fraisier, Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau, Charlotte aux fraises, Sorbet fraise, Eton mess, ... Toutes
	Crème pâtissière au citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mini mille-feuilles au citron, Flan aux 2 citrons, Verrines de tarte au citron meringuée, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilletés au jambon "En escargot", Galette des rois Sicilienne, Tarte pissaladière feuilletée, Sacristains au saumon fumé, Mirlitons, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux 2 citrons, Blanc-manger aux abricots, Jus de pommes aux épices, Tarte citron et pommes râpées, Gâteau aux flocons d'avoine, ... Toutes

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