Feuilleté aux fraises


Feuilleté aux fraises
Un feuilleté aux fraises, attention, ce n'est pas une tarte, c'est une pièce de pâte feuilletée qu'on fait cuire et caraméliser, et qu'une fois froide on garni d'une fine couche de crème pâtissière au citron vert recouverte de belles fraises.
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Dernière mise à jour : Le 27 Mai 2018

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Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
43 min.43 min.
Conservation : A déguster dans la journée.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Feuilleté aux fraises : Photo de l'étape 1

Crème pâtissière au citron vert

Préparez 400 g de Crème pâtissière au citron, remplacez le citron jaune de la recette originale par du citron vert.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert à la crème une fois finie, pour lui donner une légère couleur verte, très esthétique avec le rouge des fraises.

Étape 2
Feuilleté aux fraises : Photo de l'étape 2
Préparez un feuilletage avec 200 g de Pâte feuilletée et 50 g de sucre en poudre, comme indiqué ici.

Étape 3 - 3 min.
Feuilleté aux fraises : Photo de l'étape 3
Une fois le feuilletage froid, étalez dessus, à la spatule métallique si possible, la crème pâtissière au citron vert en une couche régulière.

Étape 4 - 10 min.
Feuilleté aux fraises : Photo de l'étape 4
Répartissez les fraises régulièrement sur la couche de crème, laissez s'exprimer votre créativité artistique...

Étape 5
Feuilleté aux fraises : Photo de l'étape 5
Terminez la décoration par un brin de menthe fraiche.

Remarques

Ce n'est pas évident, mais c'est une recette très technique qui réclame pas mal de savoir-faire, surtout pour cuire parfaitement le feuilletage.

Une fois que vous serez au point, vous pourrez laissez libre cours à votre imagination, et décliner ce feuilletage avec toutes les crèmes et tous les fruits que vous voudrez.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 744 Kcal ou 7 302 Kj33 gr203 gr90 gr
87 %13 %19 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
152 Kcal ou 636 Kj3 gr18 gr8 gr
8 %1 %2 %1 %
Par feuilleté
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 744 Kcal ou 7 302 Kj33 gr203 gr90 gr
87 %13 %19 %14 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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