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Feuilleté aux fraises

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Un feuilleté aux fraises, attention, ce n'est pas une tarte, c'est une pièce de pâte feuilletée qu'on fait cuire et caraméliser, et qu'une fois froide on garni d'une fine couche de crème pâtissière au citron vert recouverte de belles fraises.

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Noter cette recette :

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Dernière mise à jour : Le 27 Mai 2018

Mots-clés pour cette recette : Pâte feuilletéeFeuilletéCaraméliséFraiseCrème pâtissièreCitron vert

Pour 1 feuilleté, il vous faut :

• 0 400 g de Crème pâtissière au citron
• 1 4 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
• 2 200 g de Pâte feuilletée
• 3 50 g de sucre en poudre
• 4 500 g de fraises
• 5 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 150 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 feuilleté 2 feuilletés 3 feuilletés

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
43 min.	43 min.

Pour planifier cette recette :

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
• Calculez moi ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 30 min.

Crème pâtissière au citron vert

Préparez 400 g de Crème pâtissière au citron, remplacez le citron jaune de la recette originale par du citron vert.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert à la crème une fois finie, pour lui donner une légère couleur verte, très esthétique avec le rouge des fraises.

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Étape 2

Préparez un feuilletage avec 200 g de Pâte feuilletée et 50 g de sucre en poudre, comme indiqué ici.

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Étape 3 - 3 min.

Une fois le feuilletage froid, étalez dessus, à la spatule métallique si possible, la crème pâtissière au citron vert en une couche régulière.

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Étape 4 - 10 min.

Répartissez les fraises régulièrement sur la couche de crème, laissez s'exprimer votre créativité artistique...

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Étape 5

Terminez la décoration par un brin de menthe fraiche.

Remarques

Ce n'est pas évident, mais c'est une recette très technique qui réclame pas mal de savoir-faire, surtout pour cuire parfaitement le feuilletage.

Une fois que vous serez au point, vous pourrez laissez libre cours à votre imagination, et décliner ce feuilletage avec toutes les crèmes et tous les fruits que vous voudrez.

Conservation :

A déguster dans la journée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
968 Kcal ou 4 053 Kj	33 gr	203 gr	90 gr
48 %	13 %	19 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
84 Kcal ou 352 Kj	3 gr	18 gr	8 gr
4 %	1 %	2 %	1 %

Par feuilleté
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
968 Kcal ou 4 053 Kj	33 gr	203 gr	90 gr
48 %	13 %	19 %	14 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 1 feuilleté : 4.89 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Fromage blanc glacé aux fraises, Salade fraises et kiwi, Sorbet fraises et menthe, ... Toutes
	Crème pâtissière au citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux 2 citrons, Mini mille-feuilles au citron, Verrines de tarte au citron meringuée, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mini mille-feuilles au citron, Flutes feuilletées aux olives, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Cochelin d'Evreux, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Jus de pommes aux épices, Petits flans aux pommes caramélisées, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Pains au lait, Mug-cake au chocolat, ... Toutes

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