Liste des 18 recettes avec Pâte brisée

Quiche saumon-épinards

Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.

Tarte sud-américaine

Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle. Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouges aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin des pluches de coriandre fraîche.

Pâté en croûte

Le pâté en croûte, comme son nom l'indique, est une terrine formée de différentes viandes qui sont cuites en couche, et enfermées dans une pâte qui forme une croûte tout autour. On peut trouver de multiples recettes de pâtés en croûte en faisant varier les viandes et leur assaisonnement, mais je vous propose ici une version porc, veau et poulet, qui est réalisable sans trop de difficultés, bien qu'elle représente pas mal de travail.

Quiche à l'oseille et pommes de terre

Pour cette quiche, on garnit un fond de pâte brisée de rondelles de pommes de terre sur lesquelles on dépose un mélange oseille-petits morceaux de viande, puis on y coule un appareil à quiche classique. Le goût d'oseille, bien présent, la rend délicieuse et très originale.

Quiche lorraine

La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française, une recette à la fois simple et délicieuse : c'est une tarte salée (pâte brisée), garnie d'une préparation œufs et crème, avec des lardons et du fromage râpé.

Ratatarte

La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.

Rissoles de Gisèle

Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.

Tarte à l'oignon Mornay

Dans un fond de pâte brisée, une tarte à l'oignon assez épaisse, où oignons et lardons sont délicieusement liés avec une sauce Mornay.

Tarte au parmesan et potimarron

Pour cette tarte moelleuse, on garnit un fond de pâte brisée d'un appareil fait avec de la purée de potimarron et du parmesan, lié avec des œufs.

Tarte de pommes de terre au fromage

Pour cette recette très simple, dans un fond de pâte brisée on met une couche de fromage, puis des rondelles de pommes de terre, et enfin un peu de crème avant d'envoyer dorer au four.

Tarte poireaux-mimolette

Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.

Tarte saumon et fondue de poireaux

Beaucoup de goût pour cette délicieuse tarte au saumon et à la fondue de poireaux : les gros dés de saumon sont marinés avant cuisson, puis posés sur un lit de fondue de poireaux, elle-même versée sur un fond de pâte brisée. Vous allez adorer !

Tourte poireaux-pommes de terre

Pour cette recette de tourte, on va accentuer les fondamentaux de la tourte, c'est-à-dire : diamètre relativement petit (ce n'est pas une tarte), bords hauts, et bien sûr une garniture avec de la mâche et un goût bien relevé, avec lardons, pommes de terre, poireaux et deux fromages, liés par un appareil à quiche.

Flan au sésame noir

Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un goût et une couleur assez étonnants.

Flan parisien

Le flan parisien, ou pâtissier, est un gâteau constitué d'un fond de pâte brisée dans lequel on verse une crème vanillée aux œufs qui a été précuite. Crème et pâte cuisent ensemble au four, pour donner ensuite un délicieux gâteau, à la fois fondant et croustillant. C'est un grand classique de la boulangerie française, qu'on retrouve dans toutes les bonnes boutiques.

Flan poires et verveine

Un flan avec une délicieuse saveur de verveine, qui contient des quartiers de poires sautées à la vanille.

Pâté angevin aux prunes

Le pâté angevin, comme son nom ne l'indique pas, est un dessert, une sorte de tourte aux prunes faite avec une pâte brisée. C'est un dessert du temps jadis, qui a traversé les époques en restant en Anjou.

Tarte à l'coloche

La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France. Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.