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Quiche saumon-épinards

Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.

391K 34 53 4.1

Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022

Mots-clés pour cette recette :

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 400 g d'épinards cuits
2 250 g de saumon fumé
3 500 g d'Appareil à quiche
4 300 g de Pâte brisée
5 10 feuilles de basilic
6 50 g de Comté
7 sel fin
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 510 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
31 min.	40 min.	1 heure 11 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte brisée, et garnissez en le moule.

Étape 2 - 5 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 2

Faites au fond une première couche avec la moitié des tranches de saumon fumé.

Étape 3 - 3 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 3

Ciselez le basilic grossièrement.

Étape 4 - 3 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 4

Répartissez la moitié des épinards et tout le basilic sur le saumon.

Étape 5 - 3 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 5

Versez dessus 1/3 de l'appareil à quiche.

Étape 6 - 3 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 6

Ajoutez l'autre moitié des tranches de saumon...

Étape 7 - 3 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 7

...le reste des épinards...

Étape 8 - 3 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 8

...et enfin versez le reste de l'appareil à quiche...

Étape 9 - 3 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 9

...jusqu'à 1/2 centimètre du haut du moule, puis parsemez le fromage râpé à la surface.

Étape 10 - 40 min.

Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 10

Enfournez sans tarder, bas dans le four pour bien cuire le dessous de la quiche, et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Étape 11

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

Vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour un plat plus gourmand.

Conservation

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 199 Kcal ou 5 020 Kj	126 gr	148 gr	254 gr
60 %	48 %	14 %	38 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
79 Kcal ou 331 Kj	8 gr	10 gr	17 gr
4 %	3 %	1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
200 Kcal ou 837 Kj	21 gr	25 gr	42 gr
10 %	8 %	2 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Poisson, Œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 13.43 €
Par personne : 2.24 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Source

Nicolas.

Cette recette utilise (entre autres)

	Appareil à quiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche au 2 fromages, Tarte filo-poireaux-fromage, Pain-quiche, Tarte poireaux-thon frais, Quiche Lorraine, ... Toutes
	Épinards cuits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine aux épinards et béchamel, Grilled cheese oeuf et épinards, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, ... Toutes
	Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rissoles de Gisèle, Tarte à l'coloche, Tourte poireaux-pommes de terre, Pâté en croute, Tarte sud-américaine, ... Toutes
	Saumon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rillettes de saumon, Salade mélangée concombre et saumon, Pain surprise, Terrine d'avocat au saumon fumé, Croustillants de saumon fumé aux herbes, ... Toutes

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Vos 34 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui, petit à petit, il y a une recette de tourte rustique ans les tuyaux justement.
Posté par jh le 12 novembre 2017 à 10h08 (n° 34)
Bonjour merci pour toutes vos recettes qui sont toutes excellentes mais pourriez vous étoffer la liste des quiches ou tourtes .Merci d avance cordialement
Posté par Patrick le 12 novembre 2017 à 09h29 (n° 33)
Bonjour,

Oui, c'est a essayer.
Posté par jh le 25 janvier 2014 à 14h36 (n° 32)
Bonjour je voudrais savoir si je peut changé le saumon part du thon huile
Posté par Lamia le 25 janvier 2014 à 13h46 (n° 31)
Oui, toute.
Posté par jh le 4 novembre 2013 à 10h19 (n° 30)
Crue ? même la pâte brisée ? Merci
Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h22 (n° 29)
Bonsoir,
Oui c'est possible, mais c'est quand même mieux crue.
Posté par jh le 3 novembre 2013 à 21h13 (n° 28)
Bonsoir votre quiche est trés bonne. est il possible de la congeler cuite ? MERCI
Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h06 (n° 27)
Bravo et merci pour cette belle démonstration (photos) professionnel de la profession ;-), je dois reconnaitre que si tout le monde en faisait autant, à savoir partager avec autant de pédagogie cela serait formidable.

Encore merci et bravo (on en redemande).
@ + + + +
Posté par patdu13 le 2 mars 2013 à 13h14 (n° 26)
Bonjour, Sauf erreur de ma part je n'ai pas trouvé de recette de la quiche lorraine. J'imagine que tout le monde sait faire ça mais je me suis mis à la cuisine il y a deux jours grâce à ce site. Au passage merci infiniment c'est super bien expliqué et ça donne envie !!
Posté par Lilou le 23 novembre 2012 à 18h48 (n° 25)
Bonjour,

Le mien fait 26 cm.
Posté par jh le 13 mai 2012 à 12h13 (n° 24)
Bonjour ! Merci pour cette deliceuse recette, et si facile ! Question : le moule de 6 personnes combien de cm de diametre fait-il ? Bonne journee !
Posté par Katerina le 13 mai 2012 à 12h06 (n° 23)
Recette facile et très bonne. N'ayant plus de crème fraiche, j'ai utilisé du lait concentré non sucré, le résultat est fort honorable ! Pour une fois mon plat ressemble à la photo qui est sur le site !
MERCI
Posté par ANNE le 27 juin 2011 à 17h15 (n° 22)
Super,
Les enfants ont mangé des épinards alors que d'habitude ils detestent ça... merci pour cette recette !!
Posté par line le 6 juin 2011 à 17h42 (n° 21)
Excellente !
Posté par Anonyme le 4 avril 2011 à 14h27 (n° 20)
Plus complexe, une quiche "paêla" par exemple ! avec des crevettes et des petits pois.
Posté par kris le 15 février 2011 à 11h46 (n° 19)
Non pas la peine, à moins que vous utilisiez une crème très épaisse qui aurait besoin d'être un peu détendue.
Posté par jh le 30 décembre 2010 à 13h17 (n° 18)
Merci. et pour le lait ? pas nécessaire ?
Posté par Joelle le 30 décembre 2010 à 09h59 (n° 17)
Bonsoir,Plutôt de la liquide, mais ça n'a pas beaucoup d'importance : prenez celle que vous avez au frigo.
Posté par jh le 29 décembre 2010 à 21h13 (n° 16)
Bonjour,Merci pour ce site. j'aimerais savoir quel type de crème utiliser pour cette recette (liquide ou épaisse), est-il nécessaire d'ajouter du lait ? merci . a bientôt
Posté par Joelle le 28 décembre 2010 à 23h05 (n° 15)
Plus complexe ? Qu'entendez vous par là ?
Posté par jh le 22 novembre 2010 à 13h50 (n° 14)
Cest suculent merci
Posté par e le 21 novembre 2010 à 18h11 (n° 13)
La famille adore cette quiche mais vous pouvez en proposer une plus complexe ?
Posté par Anonyme le 21 novembre 2010 à 17h46 (n° 12)
Oui oui, pas de problème, il faudra bien les égoutter par contre.
Posté par jh le 24 mars 2010 à 16h40 (n° 11)
J'adore cette recette mais pourrais je remplacer les épinards frais par des épinards en boite? Merci d'avance
Posté par M's le 24 mars 2010 à 16h25 (n° 10)
Pour Ange : en découpant de fines tranches de filet de saumon frais.
Posté par jh le 2 novembre 2009 à 15h45 (n° 9)
Puis je remplacer le saumon fume par du saumon frais?et comment le ferais je alors?
Posté par ange le 1 novembre 2009 à 15h16 (n° 8)
Puis je remplacer le saumon fume par du saumon frais?et comment le ferais je alors?
Posté par ange le 21 septembre 2009 à 19h17 (n° 7)
Je l'ai trouvé original et surtout excellente!!! Et les enfants ont enfin mangé des épinards sans ronchonner, ils en ont même redemandé. je l'ai refaite en remplaçant les épinards par des poireaux , je me suis régalée.merci
Posté par murielle le 6 mars 2009 à 17h19 (n° 6)
Pour pascale : un peu tout ce que tu veux qui soit dans le même "genre", des cotes de bettes ou des feuilles de chou vert par exemple.
Posté par jh le 8 janvier 2009 à 07h06 (n° 5)
Je n'aime pas les épinards, quel autre légume possible?
Posté par pascale le 7 janvier 2009 à 18h54 (n° 4)
Oui, on peut remplacer le saumon par autre chose, des sardines pourquoi pas. Attention quand meme, le saumon fumé est assez sec car déjà un peu cuit par le fumage, alors qu'un poisson frais risque de rendre du 'jus' qui va se retrouver dans la quiche. Bref, avec un poisson frais, le mieux serait sans doute de le cuire à part, avant de le mettre dans la quiche.
Posté par jhb le 30 juillet 2008 à 16h24 (n° 3)
Salut peux ton remplacer le saumon par autre chose la sardine par exemple?merci
le 30 juillet 2008 à 11h54 (n° 2)
Je suis très friande des épinards et du saumon!cette quiche est doc parfaite pour moi! de plus, depuis que j'en ai mangé dans une petite sandwicherie-salon de thé, je suisvraiment fan, mais n'avais encore rien tenté. après avoir un peu cherché sur internet et trouvé ce site de recette assez facile, je me suis lancée...et ne suis pas déçue!!! j'en referai vite!
Posté par Nathalie le 23 mai 2007 à 16h58 (n° 1)

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