Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 800 g d'épinards frais
• 2 250 g de saumon fumé
• 3 2 œufs
• 4 2 jaunes d'œuf
• 5 400 ml de crème fraiche
• 6 1 Pâte brisée
• 7 10 feuilles de basilic
• 8 50 g de Comté
• 9 sel fin
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 669 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Préparez l'appareil à quiche : Battez ensemble au fouet 2 œufs et 2 jaunes d'œuf, 400 ml de crème fraiche, sel et poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Préparez vos épinards (épluchés et blanchis).

Préchaufez le four à 180°C ou 356°F.

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Étape 2 - 5 min.

Étalez la pâte brisée, et garnissez en le moule.

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Étape 3 - 5 min.

Faites au fond une première couche avec la moitié des tranches de saumon fumé.

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Étape 4 - 3 min.

Ciselez le basilic grossièrement.

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Étape 5 - 3 min.

Répartissez la moitié des épinards et tout le basilic sur le saumon.

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Étape 6 - 3 min.

Versez dessus 1/3 de l'appareil à quiche.

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Étape 7 - 3 min.

Ajoutez l'autre moitié des tranches de saumon...

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Étape 8 - 3 min.

...le reste des épinards...

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Étape 9 - 3 min.

...et enfin versez le reste de l'appareil à quiche...

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Étape 10 - 3 min.

...jusqu'à à centimètre du haut du moule, puis parsemez le fromage râpé à la surface.

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Étape 11 - 40 min.

Enfournez sans tarder, bas dans le four pour bien cuire le dessous de la quiche, et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

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Étape 12

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 6 personnes : 14.42 €
• Par personne : 2.40 €

Changer de monnaie :

Vos 34 commentaires ou questions sur cette recette

• je suis très friande des épinards et du saumon!cette quiche est doc parfaite pour moi! de plus, depuis que j'en ai mangé dans une petite sandwicherie-salon de thé, je suisvraiment fan, mais n'avais encore rien tenté. après avoir un peu cherché sur internet et trouvé ce site de recette assez facile, je me suis lancée...et ne suis pas déçue!!! j'en referai vite!
  Posté par Nathalie le 23 mai 2007 à 16h58 (n° 1)
• salut peux ton remplacer le saumon par autre chose la sardine par exemple? merci
  le 30 juillet 2008 à 11h54 (n° 2)
• Oui, on peut remplacer le saumon par autre chose, des sardines pourquoi pas. Attention quand meme, le saumon fumé est assez sec car déjà un peu cuit par le fumage, alors qu'un poisson frais risque de rendre du 'jus' qui va se retrouver dans la quiche. Bref, avec un poisson frais, le mieux serait sans doute de le cuire à part, avant de le mettre dans la quiche.
  Posté par jhb le 30 juillet 2008 à 16h24 (n° 3)
• Je n'aime pas les épinards, quel autre légume possible?
  Posté par pascale le 7 janvier 2009 à 18h54 (n° 4)
• Pour pascale : un peu tout ce que tu veux qui soit dans le même "genre", des cotes de bettes ou des feuilles de chou vert par exemple.
  Posté par jh le 8 janvier 2009 à 07h06 (n° 5)
• je l'ai trouvé original et surtout excellente!!! Et les enfants ont enfin mangé des épinards sans ronchonner, ils en ont même redemandé. je l'ai refaite en remplaçant les épinards par des poireaux , je me suis régalée. merci
  Posté par murielle le 6 mars 2009 à 17h19 (n° 6)
• Puis je remplacer le saumon fume par du saumon frais?et comment le ferais je alors?
  Posté par ange le 21 septembre 2009 à 19h17 (n° 7)
• Puis je remplacer le saumon fume par du saumon frais?et comment le ferais je alors?
  Posté par ange le 1 novembre 2009 à 15h16 (n° 8)
• Pour Ange : en découpant de fines tranches de filet de saumon frais.
  Posté par jh le 2 novembre 2009 à 15h45 (n° 9)
• J'adore cette recette mais pourrais je remplacer les épinards frais par des épinards en boite? Merci d'avance
  Posté par M's le 24 mars 2010 à 16h25 (n° 10)
• Oui oui, pas de problème, il faudra bien les égoutter par contre.
  Posté par jh le 24 mars 2010 à 16h40 (n° 11)
• La famille adore cette quiche mais vous pouvez en proposer une plus complexe ?
  Posté par Anonyme le 21 novembre 2010 à 17h46 (n° 12)
• Cest suculent merci
  Posté par e le 21 novembre 2010 à 18h11 (n° 13)
• Plus complexe ? Qu'entendez vous par là ?
  Posté par jh le 22 novembre 2010 à 13h50 (n° 14)
• Bonjour, Merci pour ce site. j'aimerais savoir quel type de crème utiliser pour cette recette (liquide ou épaisse), est-il nécessaire d'ajouter du lait ? merci . a bientôt
  Posté par Joelle le 28 décembre 2010 à 23h05 (n° 15)
• Bonsoir, Plutôt de la liquide, mais ça n'a pas beaucoup d'importance : prenez celle que vous avez au frigo.
  Posté par jh le 29 décembre 2010 à 21h13 (n° 16)
• Merci. et pour le lait ? pas nécessaire ?
  Posté par Joelle le 30 décembre 2010 à 09h59 (n° 17)
• Non pas la peine, à moins que vous utilisiez une crème très épaisse qui aurait besoin d'être un peu détendue.
  Posté par jh le 30 décembre 2010 à 13h17 (n° 18)
• Plus complexe, une quiche "paêla" par exemple ! avec des crevettes et des petits pois.
  Posté par kris le 15 février 2011 à 11h46 (n° 19)
• Excellente !
  Posté par Anonyme le 4 avril 2011 à 14h27 (n° 20)
• Super,
  Les enfants ont mangé des épinards alors que d'habitude ils detestent ça... merci pour cette recette !!
  Posté par line le 6 juin 2011 à 17h42 (n° 21)
• Recette facile et très bonne. N'ayant plus de crème fraiche, j'ai utilisé du lait concentré non sucré, le résultat est fort honorable ! Pour une fois mon plat ressemble à la photo qui est sur le site !
  MERCI
  Posté par ANNE le 27 juin 2011 à 17h15 (n° 22)
• Bonjour ! Merci pour cette deliceuse recette, et si facile ! Question : le moule de 6 personnes combien de cm de diametre fait-il ? Bonne journee !
  Posté par Katerina le 13 mai 2012 à 12h06 (n° 23)
• Bonjour,
  
  Le mien fait 26 cm.
  Posté par jh le 13 mai 2012 à 12h13 (n° 24)
• Bonjour, Sauf erreur de ma part je n'ai pas trouvé de recette de la quiche lorraine. J'imagine que tout le monde sait faire ça mais je me suis mis à la cuisine il y a deux jours grâce à ce site. Au passage merci infiniment c'est super bien expliqué et ça donne envie !!
  Posté par Lilou le 23 novembre 2012 à 18h48 (n° 25)
• Bravo et merci pour cette belle démonstration (photos) professionnel de la profession ;-), je dois reconnaitre que si tout le monde en faisait autant, à savoir partager avec autant de pédagogie cela serait formidable.
  
  Encore merci et bravo (on en redemande).
  @ + + + +
  Posté par patdu13 le 2 mars 2013 à 13h14 (n° 26)
• bonsoir votre quiche est trés bonne. est il possible de la congeler cuite ? MERCI
  Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h06 (n° 27)
• Bonsoir,
  Oui c'est possible, mais c'est quand même mieux crue.
  Posté par jh le 3 novembre 2013 à 21h13 (n° 28)
• crue ? même la pâte brisée ? Merci
  Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h22 (n° 29)
• Oui, toute.
  Posté par jh le 4 novembre 2013 à 10h19 (n° 30)
• Bonjour je voudrais savoir si je peut changé le saumon part du thon huile
  
  Posté par Lamia le 25 janvier 2014 à 13h46 (n° 31)
• Bonjour,
  
  Oui, c'est a essayer.
  Posté par jh le 25 janvier 2014 à 14h36 (n° 32)
• Bonjour merci pour toutes vos recettes qui sont toutes excellentes mais pourriez vous étoffer la liste des quiches ou tourtes .Merci d avance cordialement
  Posté par Patrick le 12 novembre 2017 à 09h29 (n° 33)
• Bonjour,
  Oui, petit à petit, il y a une recette de tourte rustique ans les tuyaux justement.
  Posté par jh le 12 novembre 2017 à 10h08 (n° 34)

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