Quiche saumon-épinards


Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.
377K 34 53 4.1
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : QuicheTarteSaumon fuméépinardsAppareil
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
36 min.40 min.1 heure 16 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 1
Préparez l'appareil à quiche : Battez ensemble au fouet 2 œufs et 2 jaunes d'œuf, 400 ml de crème fraiche, sel et poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Préparez vos épinards (épluchés et blanchis).

Préchaufez le four à 180°C ou 356°F.

Étape 2 - 5 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 2
Étalez la pâte brisée, et garnissez en le moule.

Étape 3 - 5 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 3
Faites au fond une première couche avec la moitié des tranches de saumon fumé.

Étape 4 - 3 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 4
Ciselez le basilic grossièrement.

Étape 5 - 3 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 5
Répartissez la moitié des épinards et tout le basilic sur le saumon.

Étape 6 - 3 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 6
Versez dessus 1/3 de l'appareil à quiche.

Étape 7 - 3 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 7
Ajoutez l'autre moitié des tranches de saumon...

Étape 8 - 3 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 8
...le reste des épinards...

Étape 9 - 3 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 9
...et enfin versez le reste de l'appareil à quiche...

Étape 10 - 3 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 10
...jusqu'à à centimètre du haut du moule, puis parsemez le fromage râpé à la surface.

Étape 11 - 40 min.
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 11
Enfournez sans tarder, bas dans le four pour bien cuire le dessous de la quiche, et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Étape 12
Quiche saumon-épinards : Photo de l'étape 12
Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Vous pouvez mettre un peu de noix de muscade râpée dans l'appareil si vous aimez, et remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour un plat plus gourmand.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 506 Kcal ou 10 492 Kj117 gr41 gr208 gr
125 %45 %4 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
152 Kcal ou 636 Kj7 gr2 gr13 gr
8 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
418 Kcal ou 1 750 Kj20 gr7 gr35 gr
21 %8 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 14.36 €
  • Par personne : 2.39 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Nicolas.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 34 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui, petit à petit, il y a une recette de tourte rustique ans les tuyaux justement.
    Posté par jh le 12 novembre 2017 à 10h08 (n° 34)
  • Bonjour merci pour toutes vos recettes qui sont toutes excellentes mais pourriez vous étoffer la liste des quiches ou tourtes .Merci d avance cordialement
    Posté par Patrick le 12 novembre 2017 à 09h29 (n° 33)
  • Bonjour,

    Oui, c'est a essayer.
    Posté par jh le 25 janvier 2014 à 14h36 (n° 32)
  • Bonjour je voudrais savoir si je peut changé le saumon part du thon huile
    Posté par Lamia le 25 janvier 2014 à 13h46 (n° 31)
  • Oui, toute.
    Posté par jh le 4 novembre 2013 à 10h19 (n° 30)
  • Crue ? même la pâte brisée ? Merci
    Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h22 (n° 29)
  • Bonsoir,
    Oui c'est possible, mais c'est quand même mieux crue.
    Posté par jh le 3 novembre 2013 à 21h13 (n° 28)
  • Bonsoir votre quiche est trés bonne. est il possible de la congeler cuite ? MERCI
    Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h06 (n° 27)
  • Bravo et merci pour cette belle démonstration (photos) professionnel de la profession ;-), je dois reconnaitre que si tout le monde en faisait autant, à savoir partager avec autant de pédagogie cela serait formidable.

    Encore merci et bravo (on en redemande).
    @ + + + +
    Posté par patdu13 le 2 mars 2013 à 13h14 (n° 26)
  • Bonjour, Sauf erreur de ma part je n'ai pas trouvé de recette de la quiche lorraine. J'imagine que tout le monde sait faire ça mais je me suis mis à la cuisine il y a deux jours grâce à ce site. Au passage merci infiniment c'est super bien expliqué et ça donne envie !!
    Posté par Lilou le 23 novembre 2012 à 18h48 (n° 25)
  • Bonjour,

    Le mien fait 26 cm.
    Posté par jh le 13 mai 2012 à 12h13 (n° 24)
  • Bonjour ! Merci pour cette deliceuse recette, et si facile ! Question : le moule de 6 personnes combien de cm de diametre fait-il ? Bonne journee !
    Posté par Katerina le 13 mai 2012 à 12h06 (n° 23)
  • Recette facile et très bonne. N'ayant plus de crème fraiche, j'ai utilisé du lait concentré non sucré, le résultat est fort honorable ! Pour une fois mon plat ressemble à la photo qui est sur le site !
    MERCI
    Posté par ANNE le 27 juin 2011 à 17h15 (n° 22)
  • Super,
    Les enfants ont mangé des épinards alors que d'habitude ils detestent ça... merci pour cette recette !!
    Posté par line le 6 juin 2011 à 17h42 (n° 21)
  • Excellente !
    Posté par Anonyme le 4 avril 2011 à 14h27 (n° 20)
  • Plus complexe, une quiche "paêla" par exemple ! avec des crevettes et des petits pois.
    Posté par kris le 15 février 2011 à 11h46 (n° 19)
  • Non pas la peine, à moins que vous utilisiez une crème très épaisse qui aurait besoin d'être un peu détendue.
    Posté par jh le 30 décembre 2010 à 13h17 (n° 18)
  • Merci. et pour le lait ? pas nécessaire ?
    Posté par Joelle le 30 décembre 2010 à 09h59 (n° 17)
  • Bonsoir,Plutôt de la liquide, mais ça n'a pas beaucoup d'importance : prenez celle que vous avez au frigo.
    Posté par jh le 29 décembre 2010 à 21h13 (n° 16)
  • Bonjour,Merci pour ce site. j'aimerais savoir quel type de crème utiliser pour cette recette (liquide ou épaisse), est-il nécessaire d'ajouter du lait ? merci . a bientôt
    Posté par Joelle le 28 décembre 2010 à 23h05 (n° 15)
  • Plus complexe ? Qu'entendez vous par là ?
    Posté par jh le 22 novembre 2010 à 13h50 (n° 14)
  • Cest suculent merci
    Posté par e le 21 novembre 2010 à 18h11 (n° 13)
  • La famille adore cette quiche mais vous pouvez en proposer une plus complexe ?
    Posté par Anonyme le 21 novembre 2010 à 17h46 (n° 12)
  • Oui oui, pas de problème, il faudra bien les égoutter par contre.
    Posté par jh le 24 mars 2010 à 16h40 (n° 11)
  • J'adore cette recette mais pourrais je remplacer les épinards frais par des épinards en boite? Merci d'avance
    Posté par M's le 24 mars 2010 à 16h25 (n° 10)
  • Pour Ange : en découpant de fines tranches de filet de saumon frais.
    Posté par jh le 2 novembre 2009 à 15h45 (n° 9)
  • Puis je remplacer le saumon fume par du saumon frais?et comment le ferais je alors?
    Posté par ange le 1 novembre 2009 à 15h16 (n° 8)
  • Puis je remplacer le saumon fume par du saumon frais?et comment le ferais je alors?
    Posté par ange le 21 septembre 2009 à 19h17 (n° 7)
  • Je l'ai trouvé original et surtout excellente!!! Et les enfants ont enfin mangé des épinards sans ronchonner, ils en ont même redemandé. je l'ai refaite en remplaçant les épinards par des poireaux , je me suis régalée.merci
    Posté par murielle le 6 mars 2009 à 17h19 (n° 6)
  • Pour pascale : un peu tout ce que tu veux qui soit dans le même "genre", des cotes de bettes ou des feuilles de chou vert par exemple.
    Posté par jh le 8 janvier 2009 à 07h06 (n° 5)
  • Je n'aime pas les épinards, quel autre légume possible?
    Posté par pascale le 7 janvier 2009 à 18h54 (n° 4)
  • Oui, on peut remplacer le saumon par autre chose, des sardines pourquoi pas. Attention quand meme, le saumon fumé est assez sec car déjà un peu cuit par le fumage, alors qu'un poisson frais risque de rendre du 'jus' qui va se retrouver dans la quiche. Bref, avec un poisson frais, le mieux serait sans doute de le cuire à part, avant de le mettre dans la quiche.
    Posté par jhb le 30 juillet 2008 à 16h24 (n° 3)
  • Salut peux ton remplacer le saumon par autre chose la sardine par exemple?merci
    le 30 juillet 2008 à 11h54 (n° 2)
  • Je suis très friande des épinards et du saumon!cette quiche est doc parfaite pour moi! de plus, depuis que j'en ai mangé dans une petite sandwicherie-salon de thé, je suisvraiment fan, mais n'avais encore rien tenté. après avoir un peu cherché sur internet et trouvé ce site de recette assez facile, je me suis lancée...et ne suis pas déçue!!! j'en referai vite!
    Posté par Nathalie le 23 mai 2007 à 16h58 (n° 1)
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