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Tarte saumon et fondue de poireaux

Beaucoup de gout pour cette délicieuse tarte au saumon et à la fondue de poireaux : les gros dés de saumon sont marinés avant cuisson, puis posés sur un lit de fondue de poireaux, elle-même versée sur un fond de pâte brisée.

Vous allez adorer !

2 128 24/5 pour 1 notations

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Dernière mise à jour : Le 12 Février 2020

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 250 g de Pâte brisée
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 4 cuillères à soupe de jus de citron
4 4 feuilles de sauge
5 300 g de saumon frais
6 4 poireaux
7 1 échalote
8 200 ml de crème fraiche liquide
Poids total de ces ingrédients : 1 775 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	25 min.	1 heure 10 min.

Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Tarte saumon et fondue de poireaux : Photo de l'étape 1

Étalez 250 g de Pâte brisée, puis garnissez un moule (ou un cercle) à tarte de 24 cm (9.4 pouces).

Mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 3 min.

Tarte saumon et fondue de poireaux : Photo de l'étape 2

Marinade du saumon

Dans un petit saladier, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de jus de citron et 4 feuilles de sauge (hachées).

Salez et poivrez.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.

Tarte saumon et fondue de poireaux : Photo de l'étape 3

Découpez 300 g de saumon frais en gros de dés.

Étape 4

Mettez de coté les chutes de saumon, les petits morceaux que vous n'avez pas pu tailler en gros dés, on va les utiliser plus tard dans la fondue de poireaux.

Étape 5 - 1 min.

Tarte saumon et fondue de poireaux : Photo de l'étape 5

Mettez les dés de saumon dans la marinade, et mélangez bien avec une fourchette.

filmer et mettez au frigo en attente.

Étape 6 - 20 min.

Tarte saumon et fondue de poireaux : Photo de l'étape 6

Préparez avec 4 poireaux, 1 échalote et 200 ml de crème fraiche liquide une fondue de poireaux comme indiqué dans cette recette.

Étape 7 - 2 min.

Tarte saumon et fondue de poireaux : Photo de l'étape 7

En fin de cuisson, ajoutez les chutes de saumon.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 5 min.

Tarte saumon et fondue de poireaux : Photo de l'étape 8

Versez la fondue de poireaux dans le fond de pâte brisée.

Posez dessus les dés de saumon marinés.

Étape 9 - 25 min.

Tarte saumon et fondue de poireaux : Photo de l'étape 9

Et enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.

Dégustez chaud ou tiède.

Remarques

Vous pouvez faire votre marinade avec du jus de citron vert, c'est très bon aussi, et vous pouvez également y ajouter un peu de zeste de citron (vert ou jaune) le gout en sera un peu plus tonique.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 143 Kcal ou 8 972 Kj	100 gr	184 gr	230 gr
107 %	38 %	17 %	35 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
121 Kcal ou 507 Kj	6 gr	10 gr	13 gr
6 %	2 %	1 %	2 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 143 Kcal ou 8 972 Kj	100 gr	184 gr	230 gr
107 %	38 %	17 %	35 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 10.13 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Saumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuillantines marines, Saumon à l'oseille, Saumon poêlé au choux vert, Koulibiak en terrine, Rillettes de saumon, ... Toutes
	Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan parisien, Rissoles de Gisèle, Tourte poireaux-pommes de terre, Tarte poireaux-mimolette, Pâté en croute, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs fumés, Gâteau de ménage, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Panna cotta, Cake moelleux au chocolat, ... Toutes
	Sauge : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de courgette, Paleron en 2 cuissons, Parmentier de queue de boeuf, Bricks épinards-feta en gratin, Comment cuire une viande en cuisson lente, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui vous pouvez, le mieux est de le décongeler la veille en le mettant au frigo.
Et je serai vous je le préparerai frais, découpe et tout, et ensuite seulement je le congèlerai.
Posté par jh le 12 février 2020 à 10h19 (n° 2)
Bonjour... J'habite à la campagne et le saumon FRAIS ne se trouve pas facilement ! Puis-je utiliser du saumon surgelé (ou que j'aurai congelé en le rapportant le jour des courses) et selon quelles modalités ?
Merci de vos conseils toujours les bienvenus;
Posté par Bruyère le 12 février 2020 à 07h39 (n° 1)

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