Cuisine
Technique
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Glaces et sorbets : Tout sur les glaces et le sorbets, leurs différences et leurs usages.
Un peu de gastronomie moléculaire : Un peu de gastronomie moléculaire pour comprendre la tendresse de la viande en cuisson lente.
Calendrier de saison : Calendriers de saison, pour acheter en fonction du cycle naturel des produits.
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Calculateur pour pain au levain : Petit calculateur de proportions pour un bon pain au levain.
La température de base en boulangerie : Information sur la température de base en boulangerie.
Pâte fermentée : Informations sur la pratique de la pâte fermentée en boulangerie.
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Produits
Les farines : Les farines, du blé à la poudre blanche utilisée en cuisine et en boulangerie.
Les herbes en cuisine : Toutes les herbes utilisées en cuisine.
ciboulette : Les herbes en cuisine : la ciboulette.
romarin : Les herbes en cuisine : le romarin.
persil : Les herbes en cuisine : le persil.
feuille de laurier : Les herbes en cuisine : le laurier.
coriandre : Les herbes en cuisine : la coriandre.
sauge : Les herbes en cuisine : la sauge.
oseille : Les herbes en cuisine : l'oseille.
estragon : Les herbes en cuisine : l'estragon.
menthe : Les herbes en cuisine : la menthe.
thym : Les herbes en cuisine : le thym.
Cerfeuil : Les herbes en cuisine : le cerfeuil.
Basilic : Les herbes en cuisine : le basilic.
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette page
bonsoir,
a quoi correspond un plant de basilic svp. merci pour votre reponse rapidement.
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