Clarification de fraises
Clarifier des fraises, ou faire une clarification de fraises, c'est une méthode simple pour obtenir un jus de fraises, avec très peu de sucre ajouté.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
60 min.
Facile
200 ml
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juillet 2021
500 g de fraises
70 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Retirez les queues de 500 g de fraises, puis coupez les en 4 et versez les dans un bol.
Étape 2 - 2 min.
Ajoutez 70 g de sucre en poudre et mélangez rapidement.
Étape 3 - 1 min.
Couvrez le bol d'un film étirable, scellez le soigneusement.
Étape 4 - 40 min.
Étape 5
Le film étirable se bombe et se couvre de buée, si vous voulez voir ce qui se passe à l'intérieur, tapotez le dessus.
Étape 6
Au bout des 40 minutes, retirez le bol du bain marie, laissez refroidir toujours filmé.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Étape 8 - 2 min.
Récupérez le jus, versez le dans un bocal fermé que vous conserverez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
Utilisez les morceaux de fraises après clarification dans une autre recette, ou tout simplement mangez les ! (avec un peu de fromage blanc par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 5 ANC=1 % | 110 ANC=7 % | 0 | 440 ANC=20 % | 1 840 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 0 | 20 ANC=1 % | 0 | 80 ANC=3 % | 320 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 ml : 2.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
32 K3 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Fraises
Ces autres recettes également : Eton mess, Verrine poires et fraises, crème tiramisu, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Tarte aux fraises, Chouquettes, ... Les voir toutes 20
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Profiteroles, Panettone, Glace à la vanille, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Charlotte briochée aux pommes, ... Les voir toutes 361
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade citronnée de choux et pommes de terre
Pour cette salade on va mélanger d'une part du chou finement émincé et des herbes, et d'autre part des dés de pommes de terre. L'ensemble sera lié par une sauce très fraiche, huile d'olive et citron.7 Juillet 202134 K 24.7 30 min.
Gelée de cassis
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.8 Septembre 202132 K 15 60 min.
Potage de Kervallon
Le potage de Kervallon, c'est un délicieux potage de chou fleur et oseille.15 Janvier 20257 657 40 min.
Choux de Bruxelles à la crème de thym
Pour cette recette des choux de Bruxelles, d'abord cuits à part, puis ensuite revenus dans une délicieuse crème au thym et échalotes.26 Janvier 20257 803 15 40 min.
Tagliatelles à la néo-zélandaise
Pour cette recette, on va préparer un fond crémé dans lequel on ajoutera des champignons grillés et des épinards, avant d'y mettre les tagliatelles.30 Avril 20252 584 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
2) Avec des framboises sans doute, mais avec des cassis je ne sais pas, c'est à essayer en ce moment.
Pensez vous qu'on puisse faire la même recette avec des framboises, cassis ?
Merci par avance.