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Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
Dernière mise à jour : Le 31 Décembre 2013
Pour 1 chou, il vous faut :
- 1
1 chou vert - 2
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc - Poids total de ces ingrédients : 1 015 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Repos
5 min.
Cuisson
3 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou le pied) du chou.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Retirez toutes le feuilles du tour qui ne soient pas bien vertes et fermes, et jetez les.
Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.
Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Recoupez chaque moitié à nouveau en 2.
Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.
Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Coupez et jetez cette partie blanche.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Puis défaites chaque quart de chou pour en séparer les feuilles.
Étape 6
Si une des feuilles que vous défaites à un "os" ou "coutil", coupez le et jetez le.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Continuez ainsi jusqu'à arriver au cœur du chou que vous laisserez tel quel, vous ne garderez ainsi que le tendre et le meilleur du chou.
Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne.
Étape 9
Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou.
Votre chou est prêt a être utilisé cru.
Votre chou est prêt a être utilisé cru.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Pour du choux cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre), et plongez y le chou préparé.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Dès que l'ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Remarques
Attention, il s'agit bien ici de faire une julienne de chou pour une salade par exemple. Pour avoir des feuilles plus grandes pour, autre exemple, un chou farci, c'est une autre méthode.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé ou filmé.
Source : Maison.
Combien ça coûte ?
- Pour 1 chou : 1.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 34
Colcannon
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux. La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
67 K 44.3 1 heure 8 min.
Duo de choux crémeux
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57 K 55 min.
Omelette choux et lard
Une omelette très classique, paysanne, qui est garnie de petits morceaux de lards sautés et de choux vert blanchi.
81 K3.8 50 min.
Choux farcis
Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
272 K 23.8 1 heure 25 min.
Thon mariné et chou
Du thon grillé, mariné au citron et aux herbes, accompagné de chou, finement émincé, qu'on fait cuire dans la poêle de cuisson de thon pour profiter des saveurs.
38 K 35 1 heure 5 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Vinaigre blanc
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Omelette au chou et jambonSalade un peu AlsacienneSauté de légumes vertsPotée à la façon de ma grand-mère JeanneRagout du pêcheur Les voir toutes 27 (27)
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
Vous mangez le pied du chou vous ? Et puis si ça part au compost, où est le gâchis ?
Choux.hiboux.cailloux. genoux.poux.
sont invariables au singulier et au pluriel
alors pourquoi pas une recette de kale bientot , merci.
parait-il y aurait du kale en bretagne ? un chou qui se mange cru, qu'en sais tu ?
Comment faites vous SVP, pour couper un chou rouge pour manger a la vinaigrette; Merci.
Exactement comme du chou vert.