Cuisine-facile.com
971 recettes faciles et bien expliquées, avec 21 066 photos et 77 vidéos
Filets de maquereaux au vin blanc
Les filets de maquereaux au vin blanc c'est typiquement le genre de chose qu'on achète toujours en boite, tout faits, pour un casse-croute, mais c'est assez simple a préparer et surtout bien meilleur.
Voici comment faire vos propre filets de maquereaux en pas à pas.
19 7164.1/5
Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2015
Pour 4 filets, il vous faut :
- 1
2 maquereaux - 2
2 verres de vin blanc sec - 3
1 verre de vinaigre blanc - 4
1 cuillère à soupe de moutarde - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 015 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 19 min. | 2 heures | 7 min. | 2 heures 26 min. |
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
La recette pas à pas
Étape 1
2 min.
Faites vider et retirer la tete des maquereaux par votre poissonnier.Lavez les soigneusement.
Étape 2
7 min.
Plongez les dans de l'eau froide salée et mettez sur feu doux.Faites cuire doucement les maquereaux, à frémissement. L'idéal est de planter un thermomètre dans la chair du poisson, et d'arrêter la cuisson a 60°C (140°F).
Si vous n'avez pas de thermomètre, comptez 7 minutes de cuisson à frémissement.
Étape 3
15 min.
Retirez toute la chair des maquereaux, jetez peaux et arrêtes.Pas de doute, c'est le plus long et le plus désagréable de la recette, les maquereaux ont beaucoup d'arêtes.
Pensez également à jeter la chair marron sur le dessus des filets, ne gardez que le meilleur, la chair blanche.
Étape 4
2 min.
Dans un saladier, mélangez 2 verres de vin blanc sec, 1 verre de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre.Étape 5
2 heures
Plongez les filets de maquereaux dans ce mélange, filmez et laissez reposer pendant au moins 2 heures.Étape 6
Vos filets sont prêts, prélevez au fur et à mesure dans le saladier, mais laissez toujours les filets restants dans le mélange.Personnellement, j'adore déguster ces filets sur une tranche de pain grillé frottée d'un peu d'oignon.
Remarques
J'ai essayé avec d'autres poissons (lieu, julienne) ce n'est pas terrible, rien ne vaut le maquereau pour cette recette.
Informations de diététique
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
Combien ça coûte ?
Pour 4 filets : 3.56 €
Par filets : 0.89 €
Que boire avec ça ? : Un coup de vin blanc, le même que celui que vous avez utilisé pour la recette, ou alors un rouge léger.
Source : Maison, mais dédié à mon papa, un grand amateur de filet de maquereaux.
Cette recette utilise (entre autres)
| Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de veau printanier, Côtelettes de porc au four, Risotto crémeux aux petits légumes, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Polenta aux épinards et oeuf mollet, ... Toutes |
| Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Fonds d'artichauts forestiers, Sauce beurre blanc, Emincé de poulet sauté aux poireaux, Comment préparer de l'oseille, ... Toutes |
| Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage d'automne potimarron-céleri, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Tarte aux tomates, Tapenade, Mayonnaise au citron, ... Toutes |
les visiteurs ont également consulté
|
|
|
|
|
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/01/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).