Cassoulet en parmentier


Cassoulet en parmentier
Vous connaissez sans doute déjà le célèbre hachis parmentier, je vous propose pour cette recette une variation inspirée du cassoulet, c'est à dire avec une purée de haricots blancs.
4 987 44/5 pour 1 notations
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Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.35 min.54 min.
Planification
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Conservation :

1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cassoulet en parmentier : Photo de l'étape 1
Passez 1 kg de haricots blancs (déjà cuits, ou en boite) au moulin à légumes dans une casserole...

Étape 2
Cassoulet en parmentier : Photo de l'étape 2
... pour obtenir une purée de haricots.

Étape 3 - 5 min.
Cassoulet en parmentier : Photo de l'étape 3
Mettez la casserole sur feu moyen, faites chauffer, et une fois chaude, incorporez en remuant ou fouettant 50 g de crème fraiche.

Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Cassoulet en parmentier : Photo de l'étape 4
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 500 g de viande cuite.

Étape 5 - 2 min.
Cassoulet en parmentier : Photo de l'étape 5
Versez la purée de haricots sur le dessus.

Étape 6 - 2 min.
Cassoulet en parmentier : Photo de l'étape 6
Répartissez sur le dessus 50 g de fromage râpé.

Étape 7 - 30 min.
Cassoulet en parmentier : Photo de l'étape 7
Et enfournez pour 30 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.

Remarques

Pour une plus belle croute, vous pouvez ajouter un peu de chapelure que vous mélangerez avec le fromage râpé à l'étape 6.

Pour être encore plus dans l'esprit cassoulet, vous pouvez remplacer la viande par des morceaux ou des tranches de saucisse.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 920 Kcal ou 12 225 Kj188 gr246 gr132 gr
146 %72 %23 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
182 Kcal ou 762 Kj12 gr15 gr8 gr
9 %5 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
487 Kcal ou 2 039 Kj31 gr41 gr22 gr
24 %12 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Viande cuiteViande cuite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tourte rustique, Hachis parmentier, Sandwich de bistrot, Salade de lentilles et viande froide, Artichauts-boeuf, ... Toutes
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