Cassoulet en parmentier


Cassoulet en parmentier
Vous connaissez sans doute déjà le célèbre hachis parmentier, je vous propose pour cette recette une variation inspirée du cassoulet, c'est à dire avec une purée de haricots blancs.
34K 5 1 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 haricots blancs 1 kg de haricots blancs
  • 2 crème fraiche 50 g de crème fraiche
  • 3 viande cuite 500 g de viande cuite
  • 4 fromage râpé 50 g de fromage râpé
  • Poids total de ces ingrédients : 1 600 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.35 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cassoulet en parmentier
Passez 1 kg de haricots blancs (déjà cuits, ou en boite) au moulin à légumes dans une casserole...

Étape 2
Cassoulet en parmentier
... pour obtenir une purée de haricots.

Étape 3 - 5 min.
Cassoulet en parmentier
Mettez la casserole sur feu moyen, faites chauffer, et une fois chaude, incorporez en remuant ou fouettant 50 g de crème fraiche.

Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Cassoulet en parmentier
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 500 g de viande cuite.

Étape 5 - 2 min.
Cassoulet en parmentier
Versez la purée de haricots sur le dessus.

Étape 6 - 2 min.
Cassoulet en parmentier
Répartissez sur le dessus 50 g de fromage râpé.

Étape 7 - 30 min.
Cassoulet en parmentier
Et enfournez pour 30 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.
Remarques
Pour une plus belle croute, vous pouvez ajouter un peu de chapelure que vous mélangerez avec le fromage râpé à l'étape 6.

Pour être encore plus dans l'esprit cassoulet, vous pouvez remplacer la viande par des morceaux ou des tranches de saucisse.
Conservation
1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 920 Kcal ou 12 225 Kj188 gr246 gr132 gr
146 %72 %23 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
182 Kcal ou 762 Kj12 gr15 gr8 gr
9 %5 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
487 Kcal ou 2 039 Kj31 gr41 gr22 gr
24 %12 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 9.20 €
  • Par personne : 1.53 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots blancsHaricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade cornouaillaise, Salade tiède de haricots blancs, Salade de Paimpol, Deux cochonnailles en cuisson lente, Salade tiède de haricots blancs et truite fumée, ... Toutes
Viande cuiteViande cuite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de poireaux au Morbier, Artichauts-boeuf, Hachis parmentier, Gratin des alpes, Timbale d'asperges en crème carnée, ... Toutes
Fromage râpéFromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Frichti de Bruxelles, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Gratin d'épinards Mornay, Omelette soufflée au fromage, Galettes bretonnes, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de potimarron, Mousselines de poisson, Tarte au parmesan et potimarron, Poulet au curry express, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
736K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
174K 53.8 35 min. 16 Octobre 2011
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
442K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
467K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/06/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Lol un parmentier t’es trop fort
    Posté par Anonyme le 19 décembre 2020 à 22h19 no 5
  • @patrice : Oui,oui, mais ça fait moins "parmentier" du coup.
    Posté par jh le 4 juin 2020 à 07h26 no 4
  • Cassoulet au parmentier ! ok mais où sont les pommes de terre ? Que dirait Antoine Augustin ??? Ceci dit la recette me parait appétissante, ( pourrait-on garder les haricots entiers cuits au lieu d'une purée ? )
    Posté par patrice le 3 juin 2020 à 21h02 no 3
  • Bonsoir !
    Je réchauffe toujours les légumes secs cuits par mes soins et plus souvent par les soins d'un fabricant de conserves ( haricots ,pois cassés, pois chiches...) avant de les "mouliner" : je trouve que c'est plus facile à tourner et on récupère bien les peaux des graines,
    je ferai cette recette ;
    j'aurais voulu écrire "avant" en gras mais je ne sais pas faire ça !
    bonne soirée à tous ceux qui lisent.
    Posté par cathi le 3 juin 2020 à 20h19 no 2
  • Quelle bonne recette d'automne !
    Posté par azalee le 3 juin 2020 à 19h21 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page