Compote de rhubarbe


Compote de rhubarbe
L'usage le plus connu de la rhubarbe, et qui peut ensuite s'utiliser dans d'autres recettes..
280K 5 28 4.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
  • 1 rhubarbe 1 kg de rhubarbe
  • 2 sucre en poudre 300 g de sucre en poudre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 300 grammes

Changer ces ingrédients pour : 200 g 300 g 600 g 1 kg 200 g 1 kg 800 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
5 min.30 min.20 min.55 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Compote de rhubarbe
Mettez dans une casserole 1 kg de rhubarbe que vous aurez préparé comme indiqué ici.

Versez dessus 300 g de sucre en poudre et secouez ou remuez légèrement.

Étape 2 - 30 min.
Compote de rhubarbe
Laissez ainsi à température ambiante pour que le sucre fasse son effet, et au bout de 30 minutes environ vous verrez que commence à se former au fond de la casserole du jus de rhubarbe.

Étape 3
Compote de rhubarbe
C'est le signe que vous pouvez mettre sur feu doux, à couvert, pour commencer à cuire.

Étape 4 - 20 min.
Compote de rhubarbe
Laissez cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit "compoté", soit 20 minutes environ, vérifiez l'état en remuant le contenu de la casserole : vous ne devez plus voir de morceaux mais une compote homogène.

Votre compote est prête, laissez refroidir puis mettez au frigo dans un récipient fermé.
Remarques
Goutez la compote un peu avant qu'elle ne soit cuite, pour savoir si vous devrez ou non rajouter un peu de sucre.

Vous pouvez, si vous voulez une compote bien lisse, lui donner un coup de mixer, mais en principe ce n'est pas vraiment nécessaire.
Conservation
Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 360 Kcal ou 5 694 Kj5 gr335 gr0 gr
68 %2 %32 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
105 Kcal ou 440 Kj< 1 gr26 gr0 gr
5 %<1 %2 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 200 g : 2.24 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Mousse à la rhubarbe
Mousse à la rhubarbe

Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
31K 14.2 33 min.
Crumble fraise-rhubarbe
Crumble fraise-rhubarbe

Crumble à trois couches, d'abord de la compote de rhubarbe, puis des fraises et enfin de la pâte à crumble. Vous verrez que le gout de la rhubarbe va très bien avec celui des fraises.
138K 44.5 1 heure 40 min.
Mousse à la rhubarbe
Mousse à la rhubarbe

Délicat mélange de meringue italienne et de compote de rhubarbe, cette mousse est un délicieux dessert de saison.
31K 14.2 33 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Cette recette utilise (entre autres)
RhubarbeRhubarbe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer de la rhubarbe, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte à la rhubarbe, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crêpes Suzette, Feuilleté verveine et pêches, Sushis, Brioche en Kouign-amann, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
344K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
319K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.
239K 94.2 1 heure 7 min. 21 Février 2011
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
216K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
329K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Un légume est tout ou partie (racines, fruits, graines, tiges, feuilles,...) d'un végétal, que l'on utilise en alimentation, pour accompagner ou non d'autres aliments (viandes, poissons, sauces, ...). C'est donc plutôt une dénomination culinaire de l'utilisation des Végétaux!
    Posté par Valère le 30 juillet 2014 à 19h55 (n° 5)
  • Personnellement, j'augmente un peu la quantité de sucre et je laisse cuire une dizaine de minutes de plus. Je mets en pots tout de suite (ébouillantés comme pour des confitures) et j'utilise pour des desserts jusqu'en décembre. Je n'ai jamais testé plus loin, nous sommes trop gourmands à la maison !
    Posté par Pascale la Saint-Aubinoise le 24 mai 2010 à 14h09 (n° 4)
  • Bonjour, combien de temps se conserve cette compote? bravo pour ton site des explications claires simples et précises vraiment super!!!
    Posté par paco43 le 16 mai 2010 à 18h46 (n° 3)
  • Bonjour,Houlà bonne question je n'en sais rien, d'après wikipédia c'est un légume, "cuisiné comme un fruit".Pas de problème pour utiliser la rhubarbe comme fond de tarte (à ce sujet d'ailleurs d'autres recettes vont suivre), mais il serait peut-être souhaitable dans ce cas de l'égoutter dans une passoire pour avoir une compote un peu moins mouillée, et qui risque de moins détremper la pâte de la tarte.
    Posté par jh le 16 mai 2010 à 09h26 (n° 2)
  • Bonjour,J'adore la rhubarbe est ce un légume ou un fruit ?Merci pour cette recette de compote, je connais pas mal de personnes qui font cette compote avec 1/2 de rhubarbe + 1/2 de sucre. Peut-on utiliser cette compote comme garniture de tarte ?
    Posté par Joseph le 16 mai 2010 à 08h27 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page