Comment préparer du chou romanesco


Comment préparer du chou romanesco
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.
539K 9 189 3.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2013

Mots-clés pour cette recette : ChouRomanescoTutoPréparation
Pour 2 romanescos, il vous faut :
  • 0 chou romanesco 2 chous romanesco
  • 1 vinaigre blanc 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • Poids total de ces ingrédients : 1 430 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 romanesco 2 romanescos 3 romanescos
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
15 min.10 min.3 min.28 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Commencez par éplucher le choux et prélever les sommités, comme montré sur cette vidéo.

Étape 2 - 5 min.
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 2
Lavez les en les faisant tremper dans un grand récipient d'eau froide avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.

Étape 3 - 3 min.
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 3
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et plongez y les morceaux de choux pour 2 à 3 minutes de cuisson, ils doivent rester légèrement croquants.

Étape 4 - 5 min.
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 4
Sortez les de l'eau bouillante, avec une araignée et plongez les dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson.

Étape 5 - 5 min.
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 5
Égouttez les et passez les à l'essoreuse pour bien les sécher.

Étape 6
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 6
Votre choux romanesco est prêt a être utilisé dans votre recette.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé ou filmé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
281 Kcal ou 1 176 Kj42 gr28 gr0 gr
14 %16 %3 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
20 Kcal ou 84 Kj3 gr2 gr0 gr
1 %1 %<1 %0 %
Par romanesco
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
140 Kcal ou 586 Kj21 gr14 gr0 gr
7 %8 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 romanescos : 7.77 €
  • Par romanesco : 3.89 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Côtelettes de porc aux 2 choux
Côtelettes de porc aux 2 choux

Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.
30K 24.5 46 min.
Poêlée de légumes verts
Poêlée de légumes verts

Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote. C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
43K3.8 37 min.
Côte de veau aux petits légumes
Côte de veau aux petits légumes

Pour cette recette, la côte de veau est en 2 cuissons : un grill rapide à la poêle pour colorer la viande sur toutes les faces, puis une cuisson plus lente au four. La côte est servie avec un ensemble de petits légumes blanchis, puis réchauffés dans le jus de cuisson.
40K4.7 2 heures 27 min.
4 petits choux crémés
4 petits choux crémés

4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
118K 54.5 2 heures 41 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou romanescoChou romanesco : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côte de veau aux petits légumes, 4 petits choux crémés, Poêlée de légumes verts, Côtelettes de porc aux 2 choux, ... Toutes
Vinaigre blancVinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce beurre blanc, Fonds d'artichauts forestiers, Sauce Béarnaise, Comment préparer de la mâche, Cervelle de canut, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
646K 334.4 36 min. 27 Janvier 2017
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Pâte de fruits de la passion
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
288K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.
224K 94.1 1 heure 7 min. 21 Février 2011
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
189K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
  • Merci pour cette vidéo. Mais c'est bien dommage de jeter le coeur du chou romanesco! Pourquoi ne pas l'utiliser ensuite dans une soupe de légumes?
    Posté par Isabelle le 15 janvier 2021 à 15h09 (n° 9)
  • Bonjour
    pour ma part je vais le faire en gratin avec de pâtes
    Posté par brigitte le 10 février 2020 à 10h26 (n° 8)
  • Moi j'utilise le choux romanesco comme le choux fleur.il est délicieux tiède avec une vinaigrette.
    Posté par louisette le 12 décembre 2016 à 19h50 (n° 7)
  • 1) Parce que c'est le meilleur du Romanesco
    2) Non, pas spécialement
    3) Mais bien sur, pourquoi pas ?
    Posté par jh le 12 janvier 2015 à 15h27 (n° 6)
  • Pourquoi couper toutes les premières petites "têtes"? est-ce un légume si "dur à cuire"? et pourquoi ne pas couper en petit dés le trognon pour le cuire avec le chou?
    Bonne journée
    Posté par suzan le 12 janvier 2015 à 10h27 (n° 5)
  • Bonjour ! Merci beaucoup pour cette petite vidéo. Le légume est attirant mais effectivement on ne sait guère par quel bout le prendre.... Et puis rappeler les astuces du vinaigre blanc et de l'arrêt de la cuisson, c'est super aussi.
    Encore Merci !
    Posté par Galoue le 6 juillet 2014 à 13h19 (n° 4)
  • Pour Jacques pour tous les choux, je me sers du trognon et des côtes pour en faire des soupes (au colombo, au ras el raout, ) crémé ou pas
    Posté par jeannie le 10 mars 2013 à 11h39 (n° 3)
  • Bonjour Jacques,

    Oui il pourrait sans problème être utilisé pour une soupe, il faudrait le peler et le couper en petits cubes.
    Posté par jh le 16 janvier 2013 à 10h59 (n° 2)
  • Bonjour JH,
    Je n'ai jamais préparé ni gouté ce légume. Juste une question : le coeur ne pourrait il pas être utiliser dans une soupe? (Comme une soupe aux brocolis?)Ou est il immangeable?.
    Bien cordialement et encore merci pour ce site particulièrement didactique pour tous.
    Jacques
    Posté par Jacques le 16 janvier 2013 à 10h12 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 14 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page