Sauce rémoulade provençale


Sauce rémoulade provençale
La sauce rémoulade classique est, dans cette recette, déclinée dans une version provençale, où on utilise de l'huile d'olive et à laquelle on ajoute du basilic haché avant de mixer.

Vous obtiendrez une texture classique de rémoulade, mais un gout très typé et très frais.
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Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 300 g, il vous faut :
  • 1 œuf 1 œuf
  • 2 huile d'olive 200 ml d'huile d'olive
  • 3 moutarde 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 4 vinaigre blanc 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 5 basilic 5 feuilles de basilic
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 300 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
9 min.9 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sauce rémoulade provençale : Photo de l'étape 1
Dans un récipient à bord hauts, versez 1 œuf, 200 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.
Sauce rémoulade provençale : Photo de l'étape 2
Ajoutez 5 feuilles de basilic grossièrement hachées.

Étape 3 - 1 min.
Mixez le tout quelques secondes, jusqu'à une consistance crémeuse.

Étape 4
Sauce rémoulade provençale : Photo de l'étape 4
Votre sauce rémoulade provençale est prête.
Remarques
Vous pouvez moduler la quantité de basilic, en plus ou en moins, selon votre gout.

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 888 Kcal ou 7 905 Kj7 gr1 gr206 gr
94 %3 %<1 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
629 Kcal ou 2 633 Kj2 gr< 1 gr69 gr
31 %1 %<1 %10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Moutarde, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 300 g : 1.68 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce pesto, Pesto aux pistaches et épinards, Oeufs rabattus aux poireaux, Pain pita, Médaillons de filet mignon et pleins navets, ... Toutes
BasilicBasilic : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto crémeux aux petits légumes, Bouchées de rouget aux graines de pavot, Tarte fine multi-tomates, Quiche saumon-épinards, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes
Vinaigre blancVinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce Béarnaise, Variante rouge, Comment préparer de l'oseille, Comment préparer du chou, Emincé de poulet sauté aux poireaux, ... Toutes
MoutardeMoutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fine multi-tomates, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Tapenade, Salades d'endives aux noix, Potage céleri et moutarde, ... Toutes
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