Naans

• 1 120 ml de lait entier
• 2 120 ml d'eau
• 3 10 g de sucre en poudre
• 4 5 g de sel fin
• 5 10 g de levure de boulanger
• 6 1 œuf
• 7 450 g de farine
• 8 40 g de beurre (facultatif)
• 9 100 g de levain (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 765 grammes

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Bonjour
  Merci de m'avoir répondu si rapidement. Donc je vais essayer les naans pour 4 avec 1 oeuf entier (petit).bonne journée
  Posté par Kathyve le 18 janvier 2017 à 15h04 no 7
• Bonjour,
  
  Vous pouvez battre l'œuf rapidement à la fourchette, le peser et prélever le 1/3 dont vous avez besoin.
  Ceci dit, vous pouvez aussi mettre un œuf entier malgré tout, vos naans seront juste un peu plus moelleux.
  Posté par jh le 16 janvier 2017 à 09h02 no 6
• Bonjour
  Je viens de découvrir et parcourir votre site que je trouve super bien fait et clair. Je voudrais faire la recette des naans (pour 4)mais un petit problème pour moi comment obtenir 1/3 d'oeuf ? Si qq'un a une astuce Merci de me la faire connaître rapidement. Dans l'attente tous mes remerciements.
  Posté par Kathyve le 16 janvier 2017 à 03h04 no 5
• Anonyme a raison, étant, aussi expatriée en Inde la cuisson indienne du naan se fait dans une poele et ensuite sur la flamme pour la faire gonfler. La recette se fait sans yaourt (trop cher et vendu ds très peu de région).
  Posté par Nadine33 le 7 novembre 2012 à 08h49 no 4
• Les naans se font cuire dans une poele et ensuite les poser directement sur la flamme en les retournant pour les faire gonfler. Etant expatriée en Inde, je vois faire cette recette très souvent.
  Posté par Anonyme le 12 avril 2012 à 10h37 no 3
• Bonjour JH,
  Habituellement, les naans se cuisinent avec un yaourt qui leur donne une texture très tendre. Je vous donne ma recette (qui est une compilation de très nombreuses recettes que j'ai testé), si cela vous intéresse.
  
  200 g de farine de blé
  1 yaourt nature
  2 bonnes pincées de sucre
  2 pincées de levure
  1 pincée de sel
  1 càs d'huile
  5 cl d'eau chaude
  1. Mettre la farine dans un récipient
  2. Verser une cuillère à soupe d'huile et bien mélanger.
  3. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger.
  4. Ajouter l'eau et mélanger.
  5. Faire une boule, puis l'enduire très légèrement d'huile.
  6. Mettre un petit peu d'huile sur le plan de travail
  7. Taper la pâte sur le plan de travail pour l'assouplir.
  8. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 3 heures.
  9. Laisser reposer la pâte au frigo pendant 1 heures (afin de pouvoir bien l'étaler).
  10. Pré-chauffer le four à 250°C pendant 15 mn.
  11. Fariner légèrement le plan de travail et le pâton
  12. Quand la pâte est reposée :
  (a) soit diviser en quatre boules (grands naan) ou 8 boules (petites) puis étaler les pâtons au rouleau avec une épaisseur d'un bon gros centimètre (trop fin, ils se dessécheraient).
  (b) soit étaler la pâte au rouleau avec une épaisseur d'un bon gros centimètre et découper les naans avec un rond de cuisine.
  13. Mettre les naans sur une plaque sulfurisée.
  14. Mettre au four en position moyenne pendant environ 5 mn à 240°C (le naan doit brunir un peu par endroit).
  15. (optionnel) Mettre un tout petit peu de ghee (ou du beurre fondu) sur les naans.
  16. Servir chaud et couvrir d'un linge pour maintenir chaud.
  Posté par Ticrob le 13 décembre 2011 à 12h23 no 2
• Ces pains ressembles aux pains syriens mous et vides à l'intérieur on les remplis deblancs de dindes frits coupes en fines lanières et salades et oingnons et tomates tous émincés avec mayonnaise déliceuses vendu dans les rues du bassin méditerranéen sous le nom de kebab
  Posté par zora le 27 septembre 2011 à 11h15 no 1