Tarte fine, gelée de tomates et avocat


Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Pour cette recette assez sophistiquée, on va préparer une gelée de tomates formée en disque, posée sur un autre disque de pâte feuilletée, et sur lequel on disposera des lamelles d'avocat citronnées.
38 K
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 30 Septembre 2020
Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 4 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 5 heures 20 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Préparez 1 échalote, laissez la entière.

Lavez 750 g de tomate, séchez les, puis retirez le pédoncule avec un petit couteau.

Étape 2 - 3 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Passez les tomates et l'échalote à la centrifugeuse, vous devez obtenir environ 500 ml de jus.

Salez, poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 3 - 2 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Mettez 4 g de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Étape 4 - 5 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Versez le coulis de tomates dans une casserole que vous mettrez sur feu moyen.

Amenez à frémissement en fouettant doucement de temps en temps.

Étape 5 - 1 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Coupez le feu, puis ajoutez la gélatine ramollie et essorée.

Étape 6 - 1 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Mélangez bien et laissez refroidir et épaissir un peu.

Étape 7 - 3 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Posez un cercle à tarte de diamètre 18 cm (7 pouces) sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Nota : Si votre coulis est encore liquide (car encore chaud) vous pouvez mettre une feuille de film étirable au fond pour éviter que ça ne coule.

Étape 8 - 2 heures
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Versez le coulis dans le cercle, puis faites prendre au frigo pendant 2 heures environ.

Étape 9 - 2 heures
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Au bout de ce temps, retirez le cercle et faites durcir au congélateur (1 à 2 heures).

Étape 10 - 4 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étalez 200 g de pâte feuilletée et découpez dedans un disque de même diamètre que la gelée de tomates (18 cm ou 7 pouces), que vous poserez sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 11 - 1 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Posez dessus une grille pour empêcher qu'il ne gonfle trop à la cuisson.

Étape 12 - 30 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à obtenir un disque de pâte bien doré.

Laissez refroidir.

Étape 13 - 4 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat

Montage de la tarte


Posez le disque de pâte sur le plat de service, posez dessus le disque de gelée de tomates (c'est à ce moment que vous allez apprécier qu'on l'ait fait durcir au congélateur un peu avant), et ajustez les 2.

Ne soyez pas inquiet-e, le disque de gelée va revenir à température ambiante en une dizaine de minutes, le temps que vous garnissiez la tarte d'avocats.

Étape 14 - 3 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, salez et poivrez.

Ce mélange va nous servir a enduire les avocats ensuite.

Étape 15 - 5 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Épluchez 4 avocats, puis découpez les en lamelles.

Étape 16 - 5 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Garnissez généreusement la tarte en posant joliment les lamelles d'avocat sur le disque de gelée de tomates.

Étape 17 - 2 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Enduisez toute la surface des avocats avec un pinceau trempé dans le mélange huile-citron vert.

Étape 18 - 2 min.
Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Terminez par quelques feuilles de coriandre.
Remarques
Soignez votre gelée : utilisez des tomates bien mures et avec du gout, si nécessaire ajoutez dans le coulis un petit jus de citron, et salez et poivrez assez généreusement.

Si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez mixer les tomates, puis les passer au tamis.

Si vous n'avez pas de jus de citron vert, utilisez du jaune.

On pourrait décliner cette tarte en remplaçant la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Conservation : A déguster dans la journée
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette110 ANC=40 %780 ANC=70 %710 ANC=110 %1 310 ANC=70 %5 480 ANC : 70 %
Pour 100 g5 ANC=2 %40 ANC=4 %30 ANC=5 %60 ANC=3 %270 ANC : 3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 9.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte boulangère thon-champignons
Tarte boulangère thon-champignons
Une tarte boulangère, c'est une tarte qui est faite avec de la pâte à pain, on parle parfois de "pizza du boulanger". Dans cette version pas de tomates, mais une préparation au thon et aux champignons.
10 Mai 202347 K5 1 heure 2 min.
Tarte au citron
Tarte au citron
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, qui peut se décliner de multiples façons. En voici la version presque classique, avec pâte sablée et une crème citron zeste et jus, délicieusement acidulée.
18 Septembre 201947 K 13.8 1 heure 35 min.
Confiture-gelée de prunes
Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau. Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous...
13 Octobre 2019101 K 53.4 13 heures 15 min.
Tarte fondante mûres-amandes
Tarte fondante mûres-amandes
L'association mûres-amandes fonctionne toujours très bien, la petite acidité des mures se mariant parfaitement avec la douceur des amandes. C'est cette association qui fait cette délicieuse tarte, un fond de pâte sablée, une gelée de mures et une panna cotta aux amandes, le tout avec une...
30 Décembre 201944 K4 3 heures 50 min.
Tarte sud-américaine
Tarte sud-américaine
Une mise en valeur de deux produits phares de la cuisine sud-américaine : le haricot rouge et l'avocat, qui sont présentés dans une tarte un peu inhabituelle. Un fond de pâte brisée, une purée de haricots rouge aux oignons comme garniture, puis des lamelles d'avocat au citron vert, et enfin...
30 Décembre 201969 K 22.3 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • On peut le faire avec un mixer ; c'est 12 euros pour le bas de gamme ! (à carrefour )
    vous ne pouvez pas imaginer tout ce qu'on peut faire avec un mixer ; jus de raisin bio maison ; les soupes , les purées, smoothies aux fruits aux légumes. etc...
    bien à vous ;
    Posté par azalee le 2 octobre 2020 à 13h00 no 3
  • Bonjour,
    D'accord pour la centrifugeuse, assez spécifique, mais la grille c'est quand même peu de chose.
    Pour les prix, voyez vous même sur le web.
    Posté par jh le 2 octobre 2020 à 08h51 no 2
  • Bonjour
    La recette utilise des appareils ustensiles de cuisine assez spécifiques : centrifugeuse, grille pour empêcher le fond de tarte de gonfler à la cuisson... Peut-on s'en passer ?
    Quel est l'ordre de prix de ces deux accessoires ?
    Posté par Audrey le 2 octobre 2020 à 07h48 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page