Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Pour cette recette assez sophistiquée, on va préparer une gelée de tomates formée en disque, posée sur un autre disque de pâte feuilletée, et sur lequel on disposera des lamelles d'avocat citronnées.
18K 3
Dernière mise à jour : Le 30 Septembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
1 échalote - 2
750 g de tomate - 3
4 g de gélatine - 4
200 g de Pâte feuilletée - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 cuillères à soupe de jus de citron vert - 7
4 avocats - 8
coriandre - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 039 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 4 heures | 35 min. | 5 heures 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Passez les tomates et l'échalote à la centrifugeuse, vous devez obtenir environ 500 ml de jus.
Salez, poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.
Salez, poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 3 - 2 min.
Mettez 4 g de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Étape 4 - 5 min.
Versez le coulis de tomates dans une casserole que vous mettrez sur feu moyen.
Amenez à frémissement en fouettant doucement de temps en temps.
Amenez à frémissement en fouettant doucement de temps en temps.
Étape 5 - 1 min.
Coupez le feu, puis ajoutez la gélatine ramollie et essorée.
Étape 6 - 1 min.
Mélangez bien et laissez refroidir et épaissir un peu.
Étape 7 - 3 min.
Posez un cercle à tarte de diamètre 18 cm (7 pouces) sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Nota : Si votre coulis est encore liquide (car encore chaud) vous pouvez mettre une feuille de film étirable au fond pour éviter que ça ne coule.
Nota : Si votre coulis est encore liquide (car encore chaud) vous pouvez mettre une feuille de film étirable au fond pour éviter que ça ne coule.
Étape 8 - 2 heures
Versez le coulis dans le cercle, puis faites prendre au frigo pendant 2 heures environ.
Étape 9 - 2 heures
Au bout de ce temps, retirez le cercle et faites durcir au congélateur (1 à 2 heures).
Étape 10 - 4 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Étalez 200 g de Pâte feuilletée et découpez dedans un disque de même diamètre que la gelée de tomates (18 cm ou 7 pouces), que vous poserez sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étalez 200 g de Pâte feuilletée et découpez dedans un disque de même diamètre que la gelée de tomates (18 cm ou 7 pouces), que vous poserez sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 11 - 1 min.
Posez dessus une grille pour empêcher qu'il ne gonfle trop à la cuisson.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à obtenir un disque de pâte bien doré.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 13 - 4 min.
Montage de la tarte
Posez le disque de pâte sur le plat de service, posez dessus le disque de gelée de tomates (c'est à ce moment que vous allez apprécier qu'on l'ait fait durcir au congélateur un peu avant), et ajustez les 2.
Ne soyez pas inquiet-e, le disque de gelée va revenir à température ambiante en une dizaine de minutes, le temps que vous garnissiez la tarte d'avocats.
Étape 14 - 3 min.
Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, salez et poivrez.
Ce mélange va nous servir a enduire les avocats ensuite.
Ce mélange va nous servir a enduire les avocats ensuite.
Étape 15 - 5 min.
Épluchez 4 avocats, puis découpez les en lamelles.
Étape 16 - 5 min.
Garnissez généreusement la tarte en posant joliment les lamelles d'avocat sur le disque de gelée de tomates.
Étape 17 - 2 min.
Enduisez toute la surface des avocats avec un pinceau trempé dans le mélange huile-citron vert.
Étape 18 - 2 min.
Terminez par quelques feuilles de coriandre.
Remarques
Soignez votre gelée : utilisez des tomates bien mures et avec du gout, si nécessaire ajoutez dans le coulis un petit jus de citron, et salez et poivrez assez généreusement.
Si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez mixer les tomates, puis les passer au tamis.
Si vous n'avez pas de jus de citron vert, utilisez du jaune.
On pourrait décliner cette tarte en remplaçant la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez mixer les tomates, puis les passer au tamis.
Si vous n'avez pas de jus de citron vert, utilisez du jaune.
On pourrait décliner cette tarte en remplaçant la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Conservation
A déguster dans la journée
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 534 Kcal ou 2 236 Kj | 18 gr | 103 gr | 92 gr |
| 27 % | 7 % | 10 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 26 Kcal ou 109 Kj | 1 gr | 5 gr | 5 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | 1 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 534 Kcal ou 2 236 Kj | 18 gr | 103 gr | 92 gr |
| 27 % | 7 % | 10 % | 14 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.27 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.302K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.332K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.294K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".341K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.343K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/02/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
vous ne pouvez pas imaginer tout ce qu'on peut faire avec un mixer ; jus de raisin bio maison ; les soupes , les purées, smoothies aux fruits aux légumes. etc...
bien à vous ;
D'accord pour la centrifugeuse, assez spécifique, mais la grille c'est quand même peu de chose.
Pour les prix, voyez vous même sur le web.
La recette utilise des appareils ustensiles de cuisine assez spécifiques : centrifugeuse, grille pour empêcher le fond de tarte de gonfler à la cuisson... Peut-on s'en passer ?
Quel est l'ordre de prix de ces deux accessoires ?