Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 80 ANC=30 % | 580 ANC=50 % | 90 ANC=10 % | 3 450 ANC=170 % | 14 460 ANC : 170 % |
Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 60 ANC=5 % | 9 ANC=1 % | 350 ANC=20 % | 1 460 ANC : 20 % |
Par pains | 4 ANC=2 % | 40 ANC=3 % | 5 ANC=1 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
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Les 51 commentaires déjà postés sur cette recette :
Plutôt chaleur tournante, mais ça n'a pas vraiment d'importance pour cette recette.
Pour la cuisson des petits pains au lait utiliser vous,la chaleur tournante ou statique?
Merci
J 'ai du levain fermenté es ce que ca marche aussi
j'ai fait cette recette hier un vrai succès par contre j'ai poser une question sur la pâte à fermentée j'ai un doute
Je mets à jour la recette pour ça.
Avec la recette pour 12 pains, il y a 1100 g de pâte.
Je vais donc essayer de congeler après l'étape 3.
Merci encore pour tous ces conseils, c'est vraiment très précieux.
Pas de soucis avec le demi jaune d'œuf, c'est pour enduire ("dorer") les pains don un peu plus ou un peu moins n'est pas gênant.
Oui vous pouvez congeler, à mon avis après l'étape 3. Décongeler d'abord au frigo, puis reprendre a l'étape 4.
Oui aussi je trouve pour les barres de chocolat, c'est très bon.
Merci beaucoup pour cette recette.
Je souhaiterais savoir s'il est possible de congeler la pâte pour n'en faire cuire que la moitié (1/2 jaune d'oeuf, c'est un peu difficile à mesurer et pour le robot, les 500 g de farine conviennent mieux pour le pétrissage...). Si oui, après quelle étape ? et comment décongeler ?
D'autre part, je voudrais essayer d'y mettre une barre de chocolat dans une partie des pains, pour les agrémenter, est-ce que quelqu'un a déjà essayé ?
Oui pas de problème, cliquez sur "levure" dans la liste des ingrédients.
Je voudrais faire ses pains au lait pour le petit dejeuner demain ,mais voià je n est pas de levure de boulanger .
la levure seche irait -elle quand meme.
Merci d avance.
De la crème c'est une bonne idée.
Merci
Merci et encore félicitations pour votre site et le travail que vous partagez
Vous devriez aussi pouvoir le faire avec l'étape 4, a tester.
1) oui, toujours
2) oui à peu près, si vous n'avez pas de balance précise utilisez un sachet pour 250g de farine.
Merci
je pense demain réaliser la recette de la brioche à l'ancienne pour voir la différence
merci
merci
Désolé, je ne connais pas le thermomix, mais si ça pétri, pourquoi pas.
Vous avez peut-être fait une erreur de proportion ?
merci pour la recette, je viens de la tester mais ma pâte est restée très collante, à quoi est-ce dû ?
merci pour cette excellente recette; je me demande si je peux utiliser de la levure briochin pour cette recette. merci
C'est la "détente", on laisse la pâte se détendre avant de lui donner sa forme définitive, et comme la pâte contient du beurre, on le fait au frigo.
Pourriez vous me dire SVP pourquoi mettre les morceaux en boule au frigo pour 30 minutes? merci mon ami. Très bonne journée.
Oui, c'est toujours possible de le faire à la main, mais c'est plutôt fatiguant...
Bon courage en tout cas.
je viens de lire votre recette je suis impatiente de l'essayer mais puis je la faire sans robot ? je n'ai pas de robot je pétrie a la main !!! le résultat sera le meme ?
en tout cas le site est merveilleux on a envie de tout faire en meme temps !!!
Oui, c'est surement un probleme de levure, trop vieille peut-être ?
Brava pour votre excellente recette.
Je l'ai essayée, seulement, mes pains n'ont pas bien gonflé. Ils sont resté un peu durs. C'est dû à quoi ? A la levure qui n'est pas bonne, peut-être ? merci de m'éclairer un peu plus.
Zakotte
Merci. Bonne soirée à vous!
A très bientôt
Flore
Merci encore pour cette recette et astuces...
Il n'est pas facile de savoir ce que signifie ces initiales du formateur INBP (?)mais bon ce n'est pas un ingrédient de la recette !!