Pain surprise


Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.
613K 71 145 4.6
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Dernière mise à jour : Le 27 Décembre 2020

Mots-clés pour cette recette : PainSurpriseTraiteurSandwichRéceptionBuffet
Pour 1 Pain surprise, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 Pain surprise 2 Pains surprise 3 Pains surprise
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 34 min.4 heures50 min.6 heures 24 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 1
Si vous faites vous même votre pain, procédez comme pour la recette du nouveau pain au levain, voir du pain aux céréales comme sur ces photos.

Faites un pointage normal, façonnez puis au moment de l'apprêt, mettez la pâte, à l'endroit (clé en dessous), dans un moule à pain surprise, chemisé de papier siliconé pour faciliter le démoulage (sauf si votre moule est anti-adhésif).

Le moule que vous voyez ici fait 20 cm (8 pouces) de diamètre, et 12 cm (4.5 pouces) de haut.

Étape 2 - 2 heures
Pain surprise : Photo de l'étape 2
Après les deux heures de l'apprêt, la pâte ayant bien poussée, faites cuire un peu plus longtemps qu'un pain normal.

Étape 3 - 50 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 3
Démoulez et laissez refroidir sur une grille ou une claie.

Il est beaucoup plus facile de réussir un pain surprise avec un pain pas trop frais, et donc de le faire cuire la veille.

Étape 4 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 4
Le jour J, découpez le dessus du pain, juste à l'endroit ou il commence à s'arrondir pour obtenir un chapeau le plus petit possible, et un cylindre bien droit le plus grand possible.

Étape 5 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 5
Avec un couteau-scie (conseillé), découpez verticalement tout autour du cylindre. N'hésitez pas à faire deux tours pour être sur d'avoir bien découpé jusqu'en bas.

Étape 6 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 6
Insérez ensuite le couteau à la base du cylindre, donnez un mouvement de scie, plus un mouvement balayant.

Le but est de découper la base horizontalement pour obtenir un cylindre de mie "parfait".

Étape 7 - 10 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 7
Ensuite vient le moment délicat de la recette, il faut réussir à sortir intact le cylindre de mie.

çaa se fait assez facilement, si vous avez bien découpé dans les étapes précédentes, en retournant le pain et en le secouant un peu.

Vous pouvez aussi glisser une spatule métallique ou un couteau à large lame, aux endroits de vos découpes, et faire des petits mouvement de balancier pour aider au dégagement.

Il ne faut pas s'énerver, ni paniquer, mais procéder tout en douceur...

Étape 8
Pain surprise : Photo de l'étape 8
Si vous êtes arrivé à cela, le reste ce ne sont que des tartines !

Étape 9 - 3 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 9
Découpez le cylindre de mie en deux, par son milieu.

Étape 10 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 10
Puis découpez chaque moitié en tranches fines (1/2 centimètre environ).

Vous devez avoir un nombre paire de tranches, et pensez à conservez l'ordre des tranches, car elles vont être assemblées 2 à 2, et c'est beaucoup plus facile si elles ont été découpées l'une juste après l'autre : leur taille et forme est quasi identique.

Ensuite, commencez les garnitures :

Étape 11 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 11
Pour le jambon cru : préparez 3 paires de à tranches, et beurrez une tranche sur 2.

Étape 12 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 12
Posez une tranche de jambon sur le beurre, et coupez tout ce qui dépasse au ciseau ou au couteau bien aiguisé (c'est plus facile au ciseau).

Étape 13 - 1 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 13
Refermez les sandwichs.

Étape 14 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 14
Et coupez les en chacun en 4.

Étape 15 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 15
Pour le saumon fumé : préparez 3 paires de à tranches, citronnez une tranche sur 2 et beurrez l'autre.

Étape 16 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 16
Posez sur le beurre une tranche de saumon fumé, découpez tout ce qui dépasse, refermez les sandwichs, et coupez les également en 4.

Étape 17 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 17
Pour le poulet mayonnaise : préparez 3 paires de à tranches, et étalez de la mayonnaise sur toutes.

Étape 18 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 18
Déposez des petits morceaux de poulet sur une à tranches sur 2,refermez les sandwichs, et coupez les également en 4.

Étape 19 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 19
Commencez le montage du pain surprise en faisant un étage d'une des garnitures avec 8 sandwichs.

Étape 20 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 20
Procédez ainsi en changeant de garniture à chaque étage.

Étape 21 - 5 min.
Pain surprise : Photo de l'étape 21
Et ce jusqu'au sommet du pain.

Étape 22 - 2 heures
Pain surprise : Photo de l'étape 22
Puis remettez le chapeau, et mettez au frigo pour quelques heures.

Pensez à le sortir une heure avant dégustation, pour que les sandwichs ne soient pas trop froids (ils auraient sinon moins de goût).
Remarques
Pour le pain à utiliser, si vous le faites vous même vous pouvez utiliser un peu tout ce que vous voulez c'est une affaire de goût. Personnellement je préfère soit du pain au levain classique ou mieux encore du pain aux 10 céréales (comme sur les photos), mais vous pouvez aussi en faire avec du pain de mie, ou bien du pain au levain dans lequel vous remplacerez 400 g de farine T65 par 100 g de farine de seigle + 300 g de farine complète.

Pour les garnitures, vous pouvez varier à l'infini. Avec cette recette on a 6 étages et trois garnitures différentes, mais ce serait plus intéressant d'avoir une garniture différente à chaque étage. Voici quelques idées :
  • Un peu de fromage frais, genre "Saint Moret", poivre, sel et une très grosse poignées d'herbes fraîches juste hachées
  • Des rillettes au thon D'oriane
  • De l'hoummous
  • Du taztikis
  • Du roquefort mixé avec un peu de beurre et quelques cerneaux de noix
  • Des carrés "Gervais" écrasés à la fourchette et mélangés avec une cuillère à soupe de moutarde et des filets de sardines à l'huile également écrasés
  • Etc...


Une idée à creuser également : un pain surprise avec des garnitures sucrées, pour un goûter d'enfants par exemple, avec comme garnitures des confitures, du miel, de la pâte à tartiner, ...

Dans cette recette chaque étage du pain est coupé en 8, mais si c'est pour un pain d'apéritif, il est plus sage de les couper en 10 ou 12 ce qui fait bien sur de plus petits sandwichs, et évite de rassasier tous vos convives avant que le repas ne commence.

Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 095 Kcal ou 17 145 Kj363 gr1 306 gr383 gr
205 %140 %123 %58 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
126 Kcal ou 528 Kj11 gr40 gr12 gr
6 %4 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Pain surprise : 25.17 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 71 commentaires ou questions sur cette recette
  • Merci pour votre recette que je vais essayer.
    Cordialement.
    Posté par Mazurka le 16 septembre 2020 à 11h43 (n° 71)
  • Votre explication est la meilleure que j'ai trouvé merci c'est une réussite
    Posté par margot le 12 février 2017 à 17h29 (n° 70)
  • J ai tres envie de me lancer mais je voudrais le faire avec de la brioche ronde il me semble avoir deguster cela : je n avais jamais mange des petits toasts aussi bons mamie jacqueline !!!!!
    Posté par jacqueline le 11 décembre 2016 à 14h50 (n° 69)
  • Merci beaucoup pour votre réponse
    Posté par moi le 13 janvier 2016 à 19h46 (n° 68)
  • Bonjour,

    Oui on peut, en le mettant au congélateur, garni, tout simplement.
    Attention la décongélation est très longue, comptez au moins 12h de frigo.
    Posté par jh le 12 janvier 2016 à 08h14 (n° 67)
  • Bonjour peut-on congeler ce pain surprise ? si oui comment ?

    MERCI
    Posté par moi le 11 janvier 2016 à 17h07 (n° 66)
  • Bonjour,

    Oui, vous pouvez prendre la farine que vous voulez, l'important est d'avoir environ 2 kilos de pâte à pain pour bien garnir le moule.
    Posté par jh le 12 novembre 2013 à 08h07 (n° 65)
  • Bonjour je trouve votre recette magnifique ayant regarder le meilleur patissier sa ma donner envi de faire un pain surprise mais peut on prendre de la farine au cerales toute prete pour pate a pain car je voit pas les quantite pour votre pain au 10 céréales ou alors je ne l'ai pas bien compris par rapport au quantité cordialement
    Posté par aurelie le 12 novembre 2013 à 07h31 (n° 64)
  • Bonjour,

    Oui, vous pouvez utiliser le pain que vous voulez en fait.
    Posté par jh le 7 mai 2013 à 08h30 (n° 63)
  • Bonjour,
    on est lundi et je trouve cette recette que je voulais faire pour dimanche qui arrive.
    Tant pis je ne fais pas de levain - mais est-ce que je peux utiliser une poolish ?
    merci de votre réponse
    Posté par Petite Mie le 6 mai 2013 à 16h32 (n° 62)
  • Je ne sais pas, vérifiez avec une lame de couteau.
    Posté par jh le 6 décembre 2012 à 13h08 (n° 61)
  • Et pour la cuisson vous pensez que c est combien de temps?
    Posté par Vanessa le 5 décembre 2012 à 20h56 (n° 60)
  • Un peu briochée donc ? Oui pourquoi pas, c'est à tenter.
    Posté par jh le 5 décembre 2012 à 08h34 (n° 59)
  • C est comme les bretzels!
    Posté par Vanessa le 4 décembre 2012 à 08h45 (n° 58)
  • Bonjour,

    C'est quoi de la pâte à mauricettes ?
    Posté par jh le 4 décembre 2012 à 08h07 (n° 57)
  • Bonjour,je voudrais savoir si sa fonctionne de faire un pain surprise avec de la pâte à mauricettes??
    Posté par Vanessa le 3 décembre 2012 à 21h11 (n° 56)
  • Bonjour,

    Je confirme toutes les opinions positives. Votre recette permet de réaliser assez facilement un pain surprise qui est toujours apprécié par les convives.
    Le moment le plus délicat pour moi a été la cuisson, avec un pain qui a tendance à pencher d'un côté.
    Mais en tous cas, une excellente recette. Merci et bravo.
    Posté par Thierry le 1 avril 2012 à 11h34 (n° 55)
  • Bravo comme recette, j'en ai fait 2 dans un moule à soufflé impeccable ça marche et c'est bon !
    Posté par sabrina le 23 décembre 2011 à 17h05 (n° 54)
  • Bonjour!
    Merci beaucoup pour votre recette: je l'ai suivie pas à pas et en suivant le conseil d'Alain sur le moule (j'ai pris une casserole au manche amovible), et ai fait mon pain surprise. D'habitude pour moi les repas c'est la hantise car je suis "la" mauvaise cuisinière de la famille mais là je les ai épaté d'avoir osé tenté un truc pareil.
    J'ai personnalisé les sandwichs et ça a été top!
    MErci pour une fois j'ai pas eu l'air d'une nouille!
    Posté par themis89 le 27 octobre 2011 à 00h52 (n° 53)
  • Bonjour,

    Oui c'est ça, il faut tout doubler.
    Posté par jh le 21 octobre 2011 à 18h23 (n° 52)
  • Bonjour,vous indiquez pour fabriquer le pain surprise qu'il faut suivre la recette du "nouveau pain au levain" voir celle du "pain aux céréales" donc sur les photos c'est celle du nouveau levain avec l'ajout des céréales c'est bien cela!!si oui il faut donc doubler la dose des céréales ??
    merci de m'éclairer car je voudrais vraiment essayer cette recette!!
    Posté par trifui le 21 octobre 2011 à 15h53 (n° 51)
  • Ne pas commander sur ce sitehttp://www.latelierdelapatisserie.com/htm/fiche-produit.php?ref=MF06700-20

    on ne reçoit pas les produits
    Posté par Anonyme le 18 mai 2011 à 17h00 (n° 50)
  • Bonjour,Oui c'est bien ça pour la pâte, mais en même temps ce n'est pas une valeur stricte, plutôt à adapter à votre moule, et ensuite utiliser l'inévitable petit bout qui va rester pour faire un petit pain.
    Posté par jh le 18 février 2011 à 10h04 (n° 49)
  • Bon ben pour la photo, c'est raté. Dommage ! Mais il faut avouer que c'est pas simple.
    Posté par Betty le 16 février 2011 à 14h40 (n° 48)
  • BonjourJe suis en train de préparer des pains surprise pour une reception, mais j'ai un petit doute. Quand vous dites 2 kgs de pate à pain, est-ce bien 2 kgs de pate pétrie, car pour cela il faut que je pétrisse 1.5 kg de farine avec 450 gr de levain, etc... et je pèse donc 2 kgs pour mon pain surprise et il me reste environ 500 gr pour un petit pain. C'est bien celà ? Je pose cette question, car je fais cuire dans un moule "système D" c'est à dire 2 cercles inox superposé avec à l'intérieur du papier comme sur vos photos. Je respecte bien la dimension 20 cm de diamètre, mais au final j'ai un pain d'une grandeur hallucinante, très joli mais j'ai un doute sur la taille, car quand j'observe le dessin, et quand votre main est autour, j'ai la nette impression que je mien est beaucoup plus gros, d'où ma question sur la quantité de pate.Merci pour votre réponse. J'eesaie d'envoyer une photo mais c'est pas gagnéhttp://img829.imageshack.us/content_round.php?page=done&l=img829/1327/003rc.jpg&via=muploadPour la photo je ne suis pas certaine du résultat. Je ne suis pas pro
    Posté par Betty le 16 février 2011 à 14h33 (n° 47)
  • Au sujet du cercle pour le pain surprise penser au règle de tapissier en inox.A découper à la taille désiré et riveterUne règle fait 2mètres, on peut sortir plusieurs cercles
    Posté par huguino le 8 juin 2010 à 13h39 (n° 46)
  • C'est encore moi, juste une petite idée pour le moule, il y a une marque très connue de poêle et casserole sans queue, ça fait très bien l'affaire aussi, il suffit de prendre une casserole, ça passe au four sans problème.Mon pain surprise a été une réussite, merci JH pour vos recettes, elles sont merveilleuses et tellement bien expliquées.Bonne continuation
    Posté par Katjo le 5 avril 2010 à 20h01 (n° 45)
  • Bonjour,Pour le moule, j'ai acheté un moule à charlotte, il est rond et les bords sont droits, j'ai trouvé ça dans un supermarché.A+
    Posté par Katjo le 4 avril 2010 à 16h57 (n° 44)
  • Bonjour, j'en suis à mon 3ème pain surprise et la croute se craquelle à la cuisson. merci de me dire quoi faire car ce n'est pas très joli. A très bientôt.
    Posté par natadrien le 3 avril 2010 à 16h16 (n° 43)
  • Bonjour,Oui, c'est marqué dans la recette.
    Posté par jh le 22 février 2010 à 13h24 (n° 42)
  • Bonjour est 'il possible de préparer le pain surprise la veille.
    Posté par flo le 21 février 2010 à 20h30 (n° 41)
  • Bonjour en tant que boulanger de metier dans l'artisanal pour les personne qui cherche des moule et autre il y a metro comme magazin ou le meilleur du chezpour realiser un pain surprise au lieu de mettre du papier cuisson on peut graisser le moule;il et conseiller de cuire le pain 50 minute a 185 degret et le demouler chaud en le laissant refroidir et ensuite decouper froid et sen ceux precipiter
    Posté par sylvain le 17 février 2010 à 09h53 (n° 40)
  • Super bien,surtout pour les yeux merci pastillexxx
    Posté par pastille le 17 janvier 2010 à 15h51 (n° 39)
  • Pour chantourneur : Oui sans doute, mais du papier cuisson plutôt que du sulfurisé.Pour semilla : Il faut retirer toute la mie du pain en gardant la croute intacte, alors on découpe verticalement, puis on découpe le fond en passant une lame de couteau en dessous.
    Posté par jh le 30 décembre 2009 à 14h13 (n° 38)
  • Insérez ensuite le couteau à la base du cylindre, donnez un mouvement de scie, plus un mouvement balayant.Le but est de découper la base horizontalement pour obtenir un cylindre de mie "parfait".je n'ai pas bien compris cette étape??
    Posté par semilla le 30 décembre 2009 à 00h01 (n° 37)
  • Serais t'il possible de cuir le pain dans une grosse boite de conserve entourée de papier sulfurisée
    Posté par chantourneur le 16 décembre 2009 à 15h28 (n° 36)
  • Serais t'il possible de cuir le pain dans une grosse boite de conserve entourée de papier sulfurisée
    Posté par chantourneur le 16 décembre 2009 à 15h26 (n° 35)
  • Merci beaucoup pour vos conseils ont va essayer et ont vous souhaites de bonnes fetes a tous merci
    Posté par philippe le 8 décembre 2009 à 14h23 (n° 34)
  • Explications claires ingrédients pas chères très satisfaite de cette recette a recommandée a mes ami(e)s. Merci
    Posté par antsya le 18 novembre 2009 à 05h55 (n° 33)
  • Peut on garder au frigo un pain surprise pendant 3 jours
    Posté par gerome le 7 novembre 2009 à 09h08 (n° 32)
  • Peut on congeler un pain suprise
    Posté par olivier le 7 novembre 2009 à 09h05 (n° 31)
  • Je trouve que c'est une recette fascinante et tres bien éxpliquée je compte la préparer le plutot possible pour gater mes enfants
    Posté par houria keddad le 13 octobre 2009 à 09h09 (n° 30)
  • Pour Hemyw : et ensuite va sur la recette de la pâte à pain en cliquant sur le lien, tu vas arriver sur la recette du pain au levain, tout y est expliqué.
    Posté par jh le 1 juin 2009 à 08h31 (n° 29)
  • Je l'ai deja fait mais le probléme c'est que je ne sais pas les quantités qu'il faut pour la pate a pate ( ce qu'il faut dans les 4 kg ) !!!
    Posté par Hemyw le 30 mai 2009 à 19h02 (n° 28)
  • Pour Hemyw : Sert toi des lien de recalcul de la recette, clique sur "pour deux pains surprises".
    Posté par jh le 30 mai 2009 à 14h22 (n° 27)
  • Bonjour, je voulais savoir ce qu'il fallait exactement pour la pâte a pain mais pour 2 pains surprises
    Posté par Hemyw le 30 mai 2009 à 12h46 (n° 26)
  • Pour Fred : Non je n'ai jamais essayé, mais ça doit certainement être possible. Par contre vu la taille, j'imagine qu'il faudra 'un certain temps' pour le congeler et pour le décongeler...
    Posté par jh le 14 mai 2009 à 13h34 (n° 25)
  • Bonjour, et merci pour cette recette très détaillée! Avez-vous déjà essayé de congeler un pain surprise? Pensez-vous que cela soit possible. je pense en faire plusieurs pour une fête.
    Posté par Fred le 14 mai 2009 à 06h48 (n° 24)
  • Pour Séverine : Ca vient probablement de ta recette de pain, tu peux essayer celle qui est donnée sur le site (la meilleure qui soit bien sur...) mais tu peux aussi essayer de réduire un peu la cuisson de ta recette originale pour voir ce que ça donne.Rien à dire pour le moule, il à l'air bien.
    Posté par jh le 6 avril 2009 à 16h03 (n° 23)
  • J'ai un petit problème dans la réalisation du pain surprise. La mie est très friable et du coup ça s'émiette. C'est peut etre du a ma recette de pain : 1kg de farine, 620 ml d'eau, 18 g d sel, 12 à 14 g de levure boulangère.Qu'en pense vous ? Est-il préférable d'utiliser la recette proposée ?J'attends vos réponse ?Pour mon moule je l'ai acheter sur le site l'atelier de la patisserie, on propose plusieurs diamètre, voici le lien pour le 20 cm http://www.latelierdelapatisserie.com/htm/fiche-produit.php?ref=MF06700-20.
    Posté par Séverine le 5 avril 2009 à 12h07 (n° 22)
  • Pour le moule prendre une casserole tefal modele ingeniohuile legerement plus besoin de metre le papier de cuisson
    Posté par nono le 1 janvier 2009 à 14h27 (n° 21)
  • Pour laureline et alain : moi je dirais + chaud, four à 240° et avec le poids de pâte prévu dans cette recette, une cuisson d'une heure, à vérifier au bout de 40 minutes. Cuisson traditionnelle ou chaleur tournante, ça à peu d'impact.
    Posté par jh le 29 décembre 2008 à 14h16 (n° 20)
  • Pour les moules on peut en trouver sur ( le meilleur du chef.com)ou prendre une casserolle anti adherente assez haute .pour la cuisson four traditionnel 45 mn a 200° suivant taille du pain
    Posté par alain le 29 décembre 2008 à 10h51 (n° 19)
  • Bonjour,Pouvez-vous me donner plus de détails sur la cuisson : chaleur tournante ?, four traditionnel ?..., ainsi que sur le thermostat et le temps de cuisson ?
    Posté par Laureline le 29 décembre 2008 à 07h24 (n° 18)
  • Pour Sandrine : je n'y connais pas grand chose en machine à pain, mais si tu as un grand trou dans le pain du au retrait du crochet, ouille !Je te suggèrerai bien de le faire à la machine, mais de le cuire au four ?
    Posté par jh le 20 décembre 2008 à 11h19 (n° 17)
  • Bonjour,C'est recette me tente beaucoup !j'ai une machine à pain.Est ce que je peux faire le pain avec, sachant que la forme ne sera pas vraiment ronde (je pense que ce point n'est pas trop génant), mais que par contre, il y aura à la base le trou de la pale ?Merci pour votre conseil
    Posté par Sandrine le 20 décembre 2008 à 09h32 (n° 16)
  • C'est très certainement une question de cuisson, car avec une telle masse de pâte c'est assez long, voir difficile, d'obtenir une cuisson à cœur. Il te faut donc augmenter la durée de cuisson, et si c'est possible à mi-cuisson ou quand le pain semble bien cuit à l'extérieur, le démouler et le remettre au four pour une cuisson directe qui sera plus efficace.
    Posté par jh le 18 décembre 2008 à 09h39 (n° 15)
  • Bonjour,j'ai essayé le pain mais avec de la farine de campagne , et n'ayant pas de cercle à pain , j'ai mis ma pa^te dans une marmite qui passe au four, diam 21,5 et hauteur 36 donc au lieu de mettre 2 kilos,il en faut 3 , et tous c'est bien passé,même pour le découper. mais l'intérieur n'est pas très compact serait il possible que cela vienne de la cuisson, ou car c'est de la farine pour pain de campagne? avez vous une idée,un conseil?et quelle farine dois je vraiment prendremerci beaucoup
    le 18 décembre 2008 à 09h03 (n° 14)
  • Bravo. C est la meilleur recette que j ai trouvé jusqu a maintenant; Tout y est très clair. Explications photos.Je vais le faire pour les fetes, je pense que ça surprendre pas mal de monde!
    Posté par dartagnan60 le 16 décembre 2008 à 11h59 (n° 13)
  • Pour Francis : non non, le four à pain n'est pas un impératif, ça peu se faire au four de cuisine normal.
    Posté par jh le 5 décembre 2008 à 07h31 (n° 12)
  • Francis.Ok j'aa tout compris. mais peut-on cuire le pain dans un four ordinaire?. Ou faut-il impérativement un four à pain?.
    le 4 décembre 2008 à 19h33 (n° 11)
  • Bravo pour cette recette que j'ai fait à l'apéritif pour l'anniversaire de mon fils: les explications ont repondu largement à aux questions que je me suis toujours posées à ce sujet et j'ai épaté mes invités .Merci encore pour votre aide.
    Posté par isabelle 32 le 13 novembre 2008 à 11h07 (n° 10)
  • Pour mebe : hélas non, désolé je ne connais pas la farine de soja.
    Posté par jh le 10 novembre 2008 à 06h53 (n° 9)
  • Bravo pour l'explication du pain surprise photos très explicites, mais j'aurai aimé avoir une recette contenant de la farine sojapourriez-vous m'aider ?
    Posté par mebe le 9 novembre 2008 à 17h13 (n° 8)
  • Enfin une recette qui encourage à se lancer dans la réalisation de ce difficile pain surprise ! Finalement, c'est pas si compliqué.... Merci !
    Posté par Christine le 11 aout 2008 à 21h39 (n° 7)
  • Pour Céline : tu peux en trouver dans les magasins spécialisés pour "métiers de bouche" (voir les pages jaunes), ou assez facilement sur Internet en tapant dans un moteur de recherche "moule à pain surprise" ou " cercle à pain surprise".
    Posté par jh le 11 aout 2008 à 20h13 (n° 6)
  • Bonjour ou peut t'on se procurer le moule pour faire ce fameux pain surprise merci par avance pour tous ses details
    Posté par Céline le 11 aout 2008 à 18h11 (n° 5)
  • Je crois bien que c'est la meilleure de toutes les recettes de pain surprise en images que j'ai pu trouver sur le net.Un mot : CHAPEAU !Et merci ;)
    Posté par Binette le 22 juillet 2008 à 09h05 (n° 4)
  • Je réponds à Patrick : Non non, le fond n'est pas découpé, il est juste "percé" sur le coté pour pouvoir y faire passer (et osciller) la lame du couteau qui va couper le fond du cylindre de mie. Oh oui, c'est un moment assez délicat, il ne faut surtout pas s'énerver...
    Posté par jhb le 2 janvier 2008 à 21h25 (n° 3)
  • OK tout est décrit sauf une chose : le fond qui a été découpé pour sortir le cylindre de mie, comment est-il réassemblé à la croute cymindrique ? la recette est muette sur ce point
    Posté par patrick le 2 janvier 2008 à 18h21 (n° 2)
  • Vraiment bravo pour les explications. C'est le seul site que j'ai trouvé qui m'a permi de réussir du premier coup vraiment quelque chose de bien.Je pense que quand vous avez rempli vos demi szndvich vous les remettez dans le pain avant de les couper en 8. Le résultat est beaucoup plus propre.
    Posté par cécile le 24 mai 2007 à 19h56 (n° 1)
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