Cuisine-facile.com

1 569 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Côtelettes de porc au four

Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four.

Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
338 K 11× 3.8/5 (90 avis)
Noter cette recette :
duree25 min. difficultéFacile prix9.25 € pour combien4 personnes ingredients7 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 16 Aout 2015
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 côtelettes de porc 4 côtelettes de porc
  • 2 huile 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 moutarde 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 4 thym Thym
  • 5 vin blanc sec 1 verre de vin blanc sec
  • 6 sel Sel
  • 7 poivre Poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 760 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 1
Enduisez 4 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 2
Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...
Étape 3
Côtelettes de porc au four : Étape 3
... 1 minute environ sur chaque face.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 4
Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 5
...puis parsemez de thym.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 6
Remettez dans la poêle, puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Chauffez les assiettes.
Étape 7
Côtelettes de porc au four : Étape 7
Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :

Remettez la poêle sur feu vif.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 8
Versez dedans 1 verre de vin blanc sec...
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 9
... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.

Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 10
Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.
Remarques
Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette157 ANC=243 %4 ANC=2 %145 ANC=199 %1 957 ANC=98 %8 194 ANC : 98 %
Pour 100 g20 ANC=32 %019 ANC=26 %257 ANC=13 %1 078 ANC : 13 %
Par personne39 ANC=61 %1 ANC=0 %36 ANC=50 %489 ANC=24 %2 048 ANC : 24 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : moutarde, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 9.25 €
  • Par personne : 2.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Côtelette de porc
Côtelette de porc

Ces autres recettes également : Côtelettes de porc au romarin, Côtelettes de porc à la Champvallon, Côtelettes de porc aux 2 choux, ... Les voir toutes 3

Huile
Huile

Ces autres recettes également : Poulet "cantina", Salade de céleri "bistrot", Cake tomate, moutarde et thon, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Oeufs cocotte au Comté, ... Les voir toutes 104

Moutarde
Moutarde

Ces autres recettes également : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Sauce rémoulade provençale, Tourte aux légumes, ... Les voir toutes 46

Vin blanc sec
Vin blanc sec

Ces autres recettes également : Filets de sole à la Dieppoise, Sauce Hollandaise, Quiche Bretonne, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Filet mignon sauce moutarde et estragon, ... Les voir toutes 70

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Carottes et navets épicés rôtis au Parmesan
Carottes et navets épicés rôtis au Parmesan
Pour cette recette très simple, on va faire rôtir au four des carottes et des navets qui auront été enrobés d'huile épicée, puis de parmesan râpé. Les légume seront à la fois tendres et légèrement croustillants, grâce au parmesan.
22 Mai 2025 28 K 15 60 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016 259 K 34.5 2 heures 2 min.
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.
31 Décembre 2011 1.69 M 2044.7 4 heures 40 min.
Huile d'olive aux herbes
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
21 Février 2011 330 K 344.5 25 min.
Crème d'amandes
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
31 Aout 2025 498 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • De la moutarde de Dijon.
    jh 7 février 2023 06h54 11
  • Est-ce que vous utilisez la moutarde de dijon, la moutarde à l'ancienne ou la moutarde jaune style hot-dog ?
    RejeanBertrand 6 février 2023 20h45 10
  • Super idée le déroulement de votre recette et le cote diététique parfait excellente présentation continez
    Anonyme 22 mai 2022 09h34 9
  • C'est indiqué à l'étape 1.
    jh 6 janvier 2018 06h24 8
  • Quelle température le four?
    Anonyme 5 janvier 2018 18h47 7
  • J'adore
    patricia cuisine 16 aout 2015 19h55 6
  • C'est corrigé, désolé de cet inconvénient.
    jh 17 février 2015 11h08 5
  • Ha non ça ce n'est pas normal du tout, il ya un problème technique, je regarde...
    jh 15 février 2015 16h57 4
  • La recette sur fond bleu,c'est très joli, mais en lecture, c'est fatigant pour les yeux.Pour le reste merci pour la recette.
    huguette 15 février 2015 16h51 3
  • Bonjour chris,

    Ce sont les opérations qui suivent : remettre la poêle sur le feu, versez le vin blanc etc.
    Mais c'est pas très bien formulé finlement, je vais réécrire ça.

    jh 15 février 2015 16h35 2
  • Bonjour JH
    Qu'est ce que vous entendez par : faites le jus de cuisson court
    Chris83240 15 février 2015 13h00 1

Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page