Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four.
Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
25 min.
Facile
9.25 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Aout 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 côtelettes de porc - 2
2 cuillères à soupe d'huile - 3
2 cuillères à soupe de moutarde - 4
thym - 5
1 verre de vin blanc sec - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 760 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Enduisez 4 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...
Étape 3
... 1 minute environ sur chaque face.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...
Étape 5 - ⌛ 2 min.
...puis parsemez de thym.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Étape 7
Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :
Remettez la poêle sur feu vif.
Remettez la poêle sur feu vif.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Versez dedans 1 verre de vin blanc sec...
Étape 9 - ⌛ 4 min.
... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.
Remarques
Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 4 ANC=0 % | 150 ANC=20 % | 1 960 ANC=100 % | 8 190 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 0 | 20 ANC=3 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 1 ANC=0 % | 40 ANC=6 % | 490 ANC=20 % | 2 050 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.25 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Côtelette de porc
Ces autres recettes également : Côtelettes de porc aux 2 choux, Côtelettes de porc au romarin, Côtelettes de porc à la Champvallon, ... Les voir toutes 3
Huile
Ces autres recettes également : Filets de poulet à la cancoillotte, Filet de boeuf Wellington, Fondue d'oignons, Polpette d'aubergines, Mont d'or en brioche, ... Les voir toutes 104
Moutarde
Ces autres recettes également : Tarte fine multi-tomates, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Sauce vinaigrette, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Sauce rémoulade, ... Les voir toutes 46
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Gigot de 7 heures, Pommes de terre aux crevettes, Porc effiloché, Gratin de queues de langoustines, Quiche Bretonne, ... Les voir toutes 70
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne. 31 Décembre 2013 1.18 M 233.7 45 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu. 30 Juillet 2021 362 K 323.7 50 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018 445 K 183.8 45 min.
Boite chaude
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de copains pour un soir d'hiver, très facile à préparer, et tout le monde reste à table. 11 Février 2016 372 K 103.8 60 min.
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture. 27 Juin 2010 488 K 344.0 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ce sont les opérations qui suivent : remettre la poêle sur le feu, versez le vin blanc etc.
Mais c'est pas très bien formulé finlement, je vais réécrire ça.
Qu'est ce que vous entendez par : faites le jus de cuisson court