Côtelettes de porc au four


Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four.

Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
196K 8 62 3.9
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Dernière mise à jour : Le 16 Aout 2015

Mots-clés pour cette recette : PorcCôteletteDouble cuissonMoutardeThym
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 0 côtelette de porc 4 côtelettes de porc
  • 1 huile 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 moutarde 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 3 thym thym
  • 4 vin blanc sec 1 verre de vin blanc sec
  • 5 sel sel
  • 6 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 760 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
9 min.16 min.25 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 1
Enduisez 4 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 2
Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...

Étape 3
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 3
... 1 minute environ sur chaque face.

Étape 4 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 4
Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...

Étape 5 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 5
...puis parsemez de thym.

Étape 6 - 10 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 6
Remettez dans la poêle, puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Chauffez les assiettes.

Étape 7
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 7
Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :

Remettez la poêle sur feu vif.

Étape 8 - 1 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 8
Versez dedans 1 verre de vin blanc sec...

Étape 9 - 4 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 9
... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 10
Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.
Remarques
Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 957 Kcal ou 8 194 Kj158 gr4 gr146 gr
98 %61 %<1 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
258 Kcal ou 1 080 Kj21 gr1 gr19 gr
13 %8 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
489 Kcal ou 2 047 Kj39 gr1 gr36 gr
24 %15 %<1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 9.21 €
  • Par personne : 2.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Côtelette de porcCôtelette de porc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Côtelettes de porc aux 2 choux, Côtelettes de porc au romarin, ... Toutes
HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Comment bien cuire une viande rouge, Sauce rémoulade, Pommes de terre bourguignonnes, Rouleaux croustillants aux épinards, ... Toutes
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • C'est indiqué à l'étape 1.
    Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h24 (n° 8)
  • Quelle température le four?
    Posté par Anonyme le 5 janvier 2018 à 18h47 (n° 7)
  • J'adore
    Posté par patricia cuisine le 16 aout 2015 à 19h55 (n° 6)
  • C'est corrigé, désolé de cet inconvénient.
    Posté par jh le 17 février 2015 à 11h08 (n° 5)
  • Ha non ça ce n'est pas normal du tout, il ya un problème technique, je regarde...
    Posté par jh le 15 février 2015 à 16h57 (n° 4)
  • La recette sur fond bleu,c'est très joli, mais en lecture, c'est fatigant pour les yeux.Pour le reste merci pour la recette.
    Posté par huguette le 15 février 2015 à 16h51 (n° 3)
  • Bonjour chris,

    Ce sont les opérations qui suivent : remettre la poêle sur le feu, versez le vin blanc etc.
    Mais c'est pas très bien formulé finlement, je vais réécrire ça.

    Posté par jh le 15 février 2015 à 16h35 (n° 2)
  • Bonjour JH
    Qu'est ce que vous entendez par : faites le jus de cuisson court
    Posté par Chris83240 le 15 février 2015 à 13h00 (n° 1)
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