Côtelettes de porc au four


Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four.

Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
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Dernière mise à jour : Le 16 Aout 2015

Mots-clés pour cette recette : PorcCôteletteDouble cuissonMoutardeThym

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
9 min.16 min.25 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 1
Enduisez 4 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 2
Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...

Étape 3
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 3
... 1 minute environ sur chaque face.

Étape 4 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 4
Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...

Étape 5 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 5
...puis parsemez de thym.

Étape 6 - 10 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 6
Remettez dans la poêle, puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Chauffez les assiettes.

Étape 7
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 7
Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :

Remettez la poêle sur feu vif.

Étape 8 - 1 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 8
Versez dedans 1 verre de vin blanc sec...

Étape 9 - 4 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 9
... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 2 min.
Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 10
Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.

Remarques

Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.

Conservation :

2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 957 Kcal ou 8 194 Kj158 gr4 gr146 gr
98 %61 %<1 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
258 Kcal ou 1 080 Kj21 gr1 gr19 gr
13 %8 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
489 Kcal ou 2 047 Kj39 gr1 gr36 gr
24 %15 %<1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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MoutardeMoutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce vinaigrette, Tarte fine multi-tomates, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Buns à la moutarde, Croustillants de saumon fumé aux herbes, ... Toutes
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