Grissini aux céréales
Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss.
245K 30 4.1
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 20 grissinis, il vous faut :
- 1
250 g de farine type 65 (T65) - 2
140 ml d'eau - 3
5 g de sel - 4
40 ml d'huile d'olive - 5
10 g de levure de boulanger - 6
20 g de graines de sésame - 7
20 g de graines de lin - 8
20 g de graines de pavot - Poids total de ces ingrédients : 505 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 40 min. | 1 heure 30 min. | 20 min. | 2 heures 30 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 2 min.
Dans le bol du mélangeur, versez 140 ml d'eau tiède, 5 g de sel et 40 ml d'huile d'olive.
Versez dessus le mélange de graines.
Versez dessus le mélange de graines.
Étape 3 - 2 min.
Versez dessus 250 g de farine type 65 (T65) et 10 g de levure de boulanger.
Étape 4 - 5 min.
Pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 5 - 1 heure 30 min.
Rassemblez la pâte en boule, puis couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1h à 1h30.
Étape 6 - 2 min.
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 220°C ou 428°F.
Versez la pâte sur votre plan de travail.
Versez la pâte sur votre plan de travail.
Étape 7 - 2 min.
Prélevez un petit morceau de pâte (20 g environ), puis roulez le sous vos mains jusqu'à obtenir un long boudin régulier de 20 cm environ.
Étape 8 - 1 min.
Déposez ce boudin sur une plaque à pâtisserie.
Étape 9 - 20 min.
Et procédez ainsi avec toute la pâte, les boudins ne doivent pas se toucher entre eux.
Étape 10 - 3 min.
Avec un pinceau, enduisez chaque boudin d'un peu d'huile, et salez le dessus.
Étape 11 - 20 min.
Mettez au four, et faites cuire jusqu'à ce que les gressini soient bien dorés, soit environ 20 minutes.
Étape 12
Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
Remarques
Il faut cuire les gressinis comme vous les aimez : si vous les voulez bien croustillants n'hésitez à les cuirs très bruns. A l'inverse si vous les préférez un peu moelleux, sortez les brun clair.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 600 Kcal ou 6 699 Kj | 41 gr | 200 gr | 71 gr |
| 80 % | 16 % | 19 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 317 Kcal ou 1 327 Kj | 8 gr | 40 gr | 14 gr |
| 16 % | 3 % | 4 % | 2 % |
| Par grissini | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 80 Kcal ou 335 Kj | 2 gr | 10 gr | 4 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 grissinis : 2.16 €
- Par grissini : 0.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Internet, puis maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain d'Ali-baba (au sésame), Pain de l'océan, Benoîton, Pain aux graines, Les baguettes, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de queues de langoustines, Crème au beurre, La cuisson du sucre, Confiture d'oranges, Comment bien cuire les pâtes, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côtelettes de porc au romarin, Friands au jambon, Sauce vinaigrette, Pan con tomate, Cervelle de canut, ... Toutes |
 | Graines de pavot : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake citron-graines de pavot, Poisson en croute de graines, Bouchées de rouget aux graines de pavot, Pain aux graines, Bretzels, ... Toutes |
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