Tarte tropézienne
La tarte tropézienne est un célèbre dessert originaire de Saint-Tropez, c'est une galette briochée, saupoudrée de sucre en grains, et garnie d'une crème à la vanille qui est mélange de crème pâtissière et de Chantilly..
3 heures 35 min.
Facile
4.90 €
1 tarte
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
500 g de pâte à brioche - 2
80 g de Sucre perlé - 3
20 g de dorure - 4
300 g de crème pâtissière - 5
2 feuilles de gélatine - 6
200 g de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 9 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 3 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 heures
Étalez 500 g de pâte à brioche en une galette de la taille de votre moule (ici un 26 cm ou 10 pouces).
Couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 25 min.
Étape 4 - ⌛ 25 min.
Préparez 300 g de crème pâtissière, dès qu'elle est terminée, incorporez 2 feuilles de gélatine.
Couvrez et laissez refroidir.
Couvrez et laissez refroidir.
Étape 5 - ⌛ 25 min.
Préparez 200 g de crème Chantilly.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez la chantilly sur la crème pâtissière froide...
Étape 7 - ⌛ 4 min.
...et incorporez la délicatement en remuant avec une maryse et en inclinant la casserole.
Arrêtez vous dès que la Chantilly est incorporée, inutile d'insister, cette crème est délicate.
Arrêtez vous dès que la Chantilly est incorporée, inutile d'insister, cette crème est délicate.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Coupez la galette en deux dans l'épaisseur.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Répartissez la crème sur la partie basse (une poche à douille c'est très pratique pour ça).
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Puis posez la partie haute dessus, appuyez légèrement et égalisez les bords où la crème aura un peu dépassé.
Mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 11
Découpez et servez des parts que vous aurez, si possible, laissé revenir à température ambiante 30 minutes environ.
Remarques
La tarte Tropézienne est une recette secrète, déposée, et de ce fait inconnue. On ne peut donc que s'en approcher, ce que je tente de faire avec cette version.
Il parait que c'est Brigitte Bardot elle même, lors du tournage du film "Et dieu créa la femme", qui aurait suggérée de la nommer "Tarte de Saint-Tropez", mais que le pâtissier lui préféra "Tarte Tropézienne".
Il parait que c'est Brigitte Bardot elle même, lors du tournage du film "Et dieu créa la femme", qui aurait suggérée de la nommer "Tarte de Saint-Tropez", mais que le pâtissier lui préféra "Tarte Tropézienne".
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 680 ANC=260 % | 3 100 ANC=290 % | 1 510 ANC=230 % | 4 260 ANC=210 % | 17 830 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 140 ANC=20 % | 390 ANC=20 % | 1 620 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petites brioches pistache-abricot, Chaussons briochés pommes-cassis, Pains briochés aux raisins, Chinois, Brioche Tatin, ... Les voir toutes 13
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Douillons d'Yvetot, Crème de pistache, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Saint-Honoré, Paris-Brest, ... Les voir toutes 19
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verre façon Belle hélène, Cranachan, Feuillantines de pommes tièdes, Saint-Honoré, Petits choux Mont-Blanc, ... Les voir toutes 30
Sucre perlé
Ces autres recettes également : Pains au lait, Chouquettes, Mouna, Gaufres Liégeoises, Benoîton, ... Les voir toutes 9
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025485 K 184.3 20 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010306 K 114 15 min.
Parmentier de queue de boeuf
Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes. 13 Octobre 2010324 K 14.8 5 heures 50 min.
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple. 21 Février 2011463 K 223.6 25 min.
Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles. 21 Février 2011383 K 163.4 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
merci pour tous
Pour les liquides, ml ou grammes c'est pareil.
Pour la chantilly il faut 200 g ou 200 ml ? la recette chantilly de votre site est en ml . Merci