Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
8 min.
Facile
1 litre 500 ml
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :
- 1
1 kg de sucre en poudre - 2
1 litre d'eau - Poids total de ces ingrédients : 2 000 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 3 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 8 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Verser 1 kg de sucre en poudre dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau.
Mettre sur feu vif en remuant avec une cuillère pour mélanger le tout.
Mettre sur feu vif en remuant avec une cuillère pour mélanger le tout.
Étape 2 - 5 min.
Une fois que c'est bien mélangé, faire venir à ébullition et laisser bouillir environ 30 secondes. Retirer du feu, c'est prêt.
Vous avez confectionné ce que les professionnels appellent du sirop à 30°.
Vous avez confectionné ce que les professionnels appellent du sirop à 30°.
Remarques
Vous pouvez faire toutes les doses multiples que vous voulez, en plus ou en moins, mais il faut bien respecter l'équilibre même poids d'eau que de sucre.
Avec la dose indiquée, vous allez obtenir environ 1.5 litre de sirop. Ce sirop peut être fait plusieurs jours à l'avance, pour le conserver mettez le au frigo (après refroidissement) dans une bouteille fermée (une bouteille d'eau minérale plastique convient bien par exemple).
Avec la dose indiquée, vous allez obtenir environ 1.5 litre de sirop. Ce sirop peut être fait plusieurs jours à l'avance, pour le conserver mettez le au frigo (après refroidissement) dans une bouteille fermée (une bouteille d'eau minérale plastique convient bien par exemple).
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 0 | 1 000 ANC=90 % | 0 | 4 000 ANC=200 % | 16 750 ANC : 200 % |
| Pour 100 g | 0 | 50 ANC=5 % | 0 | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 litre 500 ml : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
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Les 59 commentaires déjà postés sur cette recette :
petite question: après avoir fait un sirop avec du sucre pur canne et un tiers de sucre cristallisé blanc, mon sirop en refroidissant à reformé des cristaux si un de vous peut me donner une explication j'en serais très content .MERCI A TOUS
alors, le site "helochic" est considéré comme "arnaque" n'y allez pas.
consommatrices déçues des articles, impossible à échanger, commerce en chine,
articles non conformes par la taille et le tissu. déception totale.
c'était pour informations.
Oui, pas de problème, ça se congèle très bien.
je vous souhaite une bonne fin de dimanche
Cordialement
Kathyve
Non, avec du sirop vous n'obtiendrez pas un sucre pour faire de la meringue italienne, il y a beaucoup trop d'eau. Vous pouvez le conserver au frigo, bouteille fermée, assez longtemps, mais ce sera toujours un sirop.
Oui, mais il va être coloré dans ce cas.
je me lance pour faire un sirop de sucre et j'aimerais savoir svp si je peux utiliser du sucre de Cannes ou cassonade ? ?
Merci et bonne journée .
J'en pense que c'est une très bonne idée, bravo !
J'ai fait une confiture de melon et après avoir été mise en pots elle était très compacte, j'ai alors fait un sirop de sucre et remis un instant ma confiture..
J'avais hésité mais ça a bien marché ! ma confiture est au top ....
qu'en pense le Chef ? Merci !
Si vous montez à 125°C, ce n'est plus du sirop de sucre, c'est un sucre cuit et c'est assez normal que ça cristallise.
Un sirop ne vas pas plus haut que 100°C.
merci à vous
j ai un petit probleme avec mon sirop de sucre, une fois refroidit mon sirop recristalise et ne reste pas liquide longtemps à l aire libre pourquoi???
quelqu'un peut il m'aider?
sundetente@hotmail.com
Je serai vous j'enlèverai le beurre (au moins pour essayer), il ne se mélange pas à l'eau de toutes façons, et un beignet sortant de la friture est assez enveloppé de matière grasse.
merci de votre réponse
charlotte
je peux toujours (à l'antillaise) rajouter ¼ de gousse de vanille dans quelques bouteilles.
bonne continuation
Si si, je maintiens, c'est bien ce que les pro appellent un "sirop à 30" (il faudrait dire à 28° baumé pour être précis, mais ça ne change rien), je le tiens d'un grand de la cuisine, Gaston Lenôtre lui-même.
Mais je suis perplexe avec vos proportions, vous comptez en volume de sucre et volume d'eau, et moi en poids où poids d'eau = poids de sucre. Peut-être que c'est la même chose, car je ne sais pas le poids de 1 l de sucre ?
Pour une telle quantité, intuitivement j'aurai bien mis 2 ou 3 gousses.
je suis en train de faire une liqueur de pêche parfumée à la vanille et la cannelle. La macération du jus de fruit de l'alcool et de la cannelle dure 3 semaines. Après quoi on y incorpore un sirop de sucre pour enfin le filtrer et le mettre en bouteille.
mes questions sont:
Devrais je mettre mes gousses de vanille dans ma base, à macérer pendant trois semaines ou, est il préférable que je réalise un sirop de sucre avec les gousses de vanille ?
Qu'elle solution rendra la liqueur plus gouteuse ?
Et enfin pour un sirop parfumé à la vanille 1,4L d'eau/ 1,4Kg de sucre, combien me faut il mettre de gousses de vanille (1 gousse = 3,5 g)?
(ma base est composée de 4 kg de fruits, 3 litres d'alcool, écorces de cannelle 1 bâtonnet.