Petits roulés aux lardons et fromage


Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.
295 651 243.9/5 pour 72 notations
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Dernière mise à jour : Le 7 Septembre 2018

Pour 30 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 15 pièces 30 pièces 60 pièces 90 pièces
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
33 min.30 min.20 min.1 heure 23 min.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 1
Mettez 125 g de lardons coupés en petits morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites les cuire jusqu'à ce qu'il soit bien dorés. Ensuite coupez le feu, et verser dans la poêle une cuillère à soupe de vinaigre et mélangez.

Attention aux vapeurs qui remontent, elles nettoient les sinus d'un seul coup si vous respirez... Cette petite pointe d'acidité amenée par le vinaigre est importante pour contrebalancer le gras des lardons. Jetez l'excès de gras et réservez sur du sopalin.

On peut, avec bonheur, "saucer" ensuite le fond de la poêle avec un morceau pain, c'est autorisé...

Étape 2 - 1 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 2
Déroulez le rond de pâte feuilletée.

Étape 3 - 5 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 3
Puis taillez le pour en faire un genre de grand rectangle.

Étape 4 - 5 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 4
Râpez 125 g de Comté sur le rectangle, poivrez, puis passez sur l'ensemble un petit coup de rouleau à pâtisserie pour incruster un peu le Comté dans la pâte feuilletée.

Étape 5 - 2 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 5
Répartissez ensuite les lardons.

Étape 6 - 5 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 6
Et roulez la pâte sur elle-même bien serrée, pour former une sorte de gros rouleau.

Étape 7 - 5 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 7
Mettez un peu d'eau froide avec un pinceau sur le dernier centimètre pour bien souder le rouleau.

Étape 8 - 30 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 8
Dorez le dessus.

Ensuite mettez le rouleau au congélateur pendant 30 minutes, afin qu'il devienne bien ferme sinon il sera impossible à découper.

Préchauffez le four à 220°C ou 428°F.

Étape 9 - 10 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 9
Au bout des 30 minutes, ressortez le rouleau et découpez le en tranches d'1/2 centimètres d'épaisseur environ, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, pas trop proches les une des autres car elles gonflent à la cuisson.

Étape 10 - 15 min.
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 10
Ensuite mettez au four sans attendre et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (15 minutes environ). Servez chaud ou tiède si possible.

Étape 11
Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 11
Cette forme "roulée" est la plus simple, mais ensuite vous pouvez vous lancer dans une forme "en palmier" ou "en portefeuille" plus élégante, il faut cette fois replier les extrémités du rectangle de pâte (garnie du fromage et des lardons) vers le milieu, 2 fois de suite, un peu comme ceci :

Et ensuite badigeonner de jaune d'œuf chaque coté, avant les 30 minutes de congélateur.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 109 Kcal ou 8 830 Kj60 gr69 gr178 gr
105 %23 %6 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
435 Kcal ou 1 821 Kj12 gr14 gr37 gr
22 %5 %1 %6 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
70 Kcal ou 293 Kj2 gr2 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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