Comment préparer des champignons frais
Préparer des champignons frais pour une recette n'est pas très compliqué, mais il y a quelques petits pièges a éviter, qui vous seront bien sur signalés ici.
14 K 3.3/5 (3 avis)
20 min.
Facile
100 g
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
15.0 oz de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Le problème avec les champignons frais c'est la terre qui y reste accrochée, au pied ou sur le chapeau.
Étape 2
Si vous voulez conserver uniquement la tête, vous pouvez casser (ou couper) le pied.
Étape 3
Si au contraire vous voulez utiliser le maximum du champignon, coupez et jetez juste la partie terreuse du pied.
Étape 4 - 5 min.
Faites ceci pour tous vos champignons.
Étape 5
Le lavage
Ensuite, comme pour des légumes on aurait tendance à les faire tremper pour les laver, mais ce serait une erreur le gout (fragile) des champignons diminuerait ou même disparaitrait, en particulier pour les champignons des bois.A la place, il faut les brosser, un par un, sous un filet d'eau tiède.
Étape 6
Le pied...
Étape 7
...puis le chapeau.
Pas de doute, c'est assez long.
Pas de doute, c'est assez long.
Étape 8 - 10 min.
Étape 9
La découpe
Selon votre recette vous pourrez avoir besoin de champignons en morceaux, et dans ce cas coupez les en 2 ou 4 (ou plus) dans la hauteur en commençant par le pied.
Étape 10
Vous obtiendrez ainsi des morceaux assez gros.
Étape 11
Si vous avez besoin de champignons émincés, dans ce cas émincez les justement, en les taillant les assez finement, dans la longueur, en commençant par le coté du chapeau.
Une mandoline est idéale pour ça.
Une mandoline est idéale pour ça.
Étape 12 - 5 min.
Quelque soit la découpe/taille choisie, faites le pour tous vos champignons.
Ils sont maintenant prêts a être utilisés dans votre recette.
Ils sont maintenant prêts a être utilisés dans votre recette.
Remarques
Cette méthode s'applique à tous les champignons, de culture ou des bois, mais il faut toujours se rappeler que les champignons des bois ne peuvent pas (ou très peu) attendre, même au frigo.
Conservation : A utiliser dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 5 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 0 | 50 ANC=2 % | 200 ANC : 2 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 0 | 30 ANC=1 % | 120 ANC : 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 100 g : 0.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Tarte bretonne champignons et poireaux, Galettes gratinées aux champignons , Champignons laqués et riz blanc, Escalope de veau à la crème, Lasagnes Bolognaises, ... Les voir toutes 61
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fine courgettes-menthe
Dans cette tarte sur une pâte feuilletée, des rondelles de courgettes sautées et une garniture à la menthe et à la feta. Vous verrez que l'association courgette et menthe donne un petit goût frais très agréable.11 Juin 2011163 K 24.2 1 heure 25 min.
Crème pâtissière au citron
Pour cette recette, on prépare une crème pâtissière un peu spéciale : moins sucrée que la crème classique, elle est parfumée au citron deux fois, avec le zeste et le jus du citron pour avoir à la fois un gout citronné et une légère acidité. C'est la crème des tartes au citron bien sur,...9 Mai 2018195 K 93.8 25 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.27 Juillet 2013491 K 574.0 50 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017411 K 83.6 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.