Pain gourmand di Parma


Pain gourmand di Parma
Un pain moelleux, généreusement garni de dés de Parmesan, d'oignon grillé et de champignons sautés.

Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
21 201 44/5 pour 8 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour 4 pains, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 pains 4 pains 8 pains 12 pains
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
15 min.2 heures 50 min.38 min.3 heures 43 min.
Conservation : Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture

Préparez 2 oignons, émincez les finement.

Étape 2 - 8 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 2
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 3
Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits dés.

Étape 4 - 5 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 4
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de champignons.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 5
Découpez 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) en petits dés.

Étape 6 - 1 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 6
Mélangez oignons, parmesan et champignons.

Étape 7 - 2 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 7
Incorporez cette garniture à 600 g de pâte à pain. Le plus simple, c'est en fin de pétrissage, à petite vitesse pendant 1 ou 2 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 8 - 1 heure 30 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 8

Faites les pains gourmands

Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1h30.

Étape 9 - 20 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 9
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.

Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.

Étape 10 - 1 heure
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 10
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.

Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.

Étape 11 - 25 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 11
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..

Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !

Remarques

Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 063 Kcal ou 12 824 Kj97 gr423 gr106 gr
153 %37 %40 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
250 Kcal ou 1 047 Kj8 gr34 gr9 gr
13 %3 %3 %1 %
Par pains
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
766 Kcal ou 3 207 Kj24 gr106 gr27 gr
38 %9 %10 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte à painPâte à pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte boulangère thon-champignons, Pain gourmand au Comté et aux noix, Pain du printemps, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Pain surprise, ... Toutes
ChampignonsChampignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette cassée champignons-artichauts, Lasagnes Bolognaises, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Fonds d'artichauts gratinés, Penne aux champignons, ... Toutes
Parmigiano reggiano (Parmesan)Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Foccacia aux tomates, Penne aux artichauts violets, Croque-monsieur Génois, Tatin de tomates, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, ... Toutes
OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Spaghetti Bolognaise, Civet de lapin, Vol-au-vent, Têtes de champignons aux rillettes, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné]
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
142 635 43.8/5 pour 9 notations 46 min.
[Huile d'olive aux herbes]
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
166 101 334.9/5 pour 15 notations 21 min.
[Pains pour hamburger (buns)]
Pains pour hamburger (buns)
Bien meilleurs, plus tendres et surtout moins collants que les pains du commerce, ces "buns" sont bien sur plutôt destinés à la recette des hamburgers, mais vous pouvez en faire des sandwichs classiques.
312 643 1024.5/5 pour 79 notations 2 heures 48 min.
[Pain pita]
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
374 865 534.2/5 pour 74 notations 2 heures 55 min.
[Petits pains spéciaux]
Petits pains spéciaux
Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.
229 881 194.5/5 pour 25 notations 6 heures 26 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page