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Name: Pain gourmand di Parma
Prep time: 3 h 5 min
Cook time: 38 min
Total time: 3 h 43 min
Yield: 4 pains
Cuisine: français
Ingredients: 2 oignons; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 g de champignons; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan); 600 g de pâte à pain; sel; poivre

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Pain gourmand di Parma

Un pain moelleux, généreusement garni de dés de Parmesan, d'oignon grillé et de champignons sautés.

Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.

15 055 44/5

Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour 4 pains, il vous faut :

1 2 oignons
2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 200 g de champignons
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
6 600 g de pâte à pain
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 225 grammes

Changer pour : 2 pains 4 pains 8 pains 12 pains

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
15 min.	2 heures 50 min.	38 min.	3 heures 43 min.

Conservation : Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.

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La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Préparez la garniture

Préparez 2 oignons, émincez les finement.

Étape 2

8 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 3

5 min.

Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits dés.

Étape 4

5 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de champignons.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 5

2 min.

Découpez 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) en petits dés.

Étape 6

1 min.

Mélangez oignons, parmesan et champignons.

Étape 7

2 min.

Incorporez cette garniture à 600 g de pâte à pain. Le plus simple, c'est en fin de pétrissage, à petite vitesse pendant 1 ou 2 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 8

1 heure 30 min.

Faites les pains gourmands

Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1h30.

Étape 9

20 min.

Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.

Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.

Étape 10

1 heure

Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.

Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.

Étape 11

25 min.

Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..

Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !

Remarques

Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 pains : 4.21 €
Par pains : 1.05 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte à pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain du printemps, Pain gourmand au Comté et aux noix, Pain surprise, ... Toutes
	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Civet de lapin, Galettes aux champignons, Emincé de poulet champignons-brocolis, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pesto coriandre-cajou, Risotto de crevettes au curry, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs à la coque surprise, Spaghetti Bolognaise, Gros dés de saumons à la Crétoise, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Coquilles saint-jacques gratinées, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Comme c'est pas mal de boulot pour quelques baguettes, je voudrais pour en congeler. A quel moment est-ce le mieux? A l'étape n°10 ? Après, faut-il les dégeler puis les cuire ou les cuire encore congelées ?
Grand merci à vous, JH.
Posté par Ulysse le 7 aout 2016 à 18h17 (n° 1)
Bonjour,
Moi je congèlerai plutôt une fois les pains cuits, quitte a les passer au four quelques minutes une fois décongelés.
Posté par jh le 8 aout 2016 à 11h34 (n° 2)
Merciiii bcp monsieur pour votre recette qui semble très délicieux.et j'adore ses ingrédients qui sont très bons pour la santé.je ne l'ai pas encore fait .mais je vais le faire bientôt et à ce moment-là je vous exprimerai.
Posté par serine le 14 aout 2016 à 17h23 (n° 3)
C'est top comme recette
Posté par lilou le 3 septembre 2016 à 14h29 (n° 4)

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