Pour 4 pains, il vous faut :

• 1 2 oignons
• 2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 200 g de champignons
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
• 6 600 g de pâte à pain
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 225 grammes

Combien de temps ?

Réalisation

Conservation :

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Préparez la garniture

Préparez 2 oignons, émincez les finement.

Étape 2

8 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 3

5 min.

Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits dés.

Étape 4

5 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de champignons.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 5

2 min.

Découpez 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) en petits dés.

Étape 6

1 min.

Mélangez oignons, parmesan et champignons.

Étape 7

2 min.

Incorporez cette garniture à 600 g de pâte à pain. Le plus simple, c'est en fin de pétrissage, à petite vitesse pendant 1 ou 2 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 8

1 heure 30 min.

Faites les pains gourmands

Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1h30.

Étape 9

20 min.

Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.

Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.

Étape 10

1 heure

Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.

Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.

Étape 11

25 min.

Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..

Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 4 pains : 4.21 €
• Par pains : 1.05 €

Changer de monnaie :

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour,
  Comme c'est pas mal de boulot pour quelques baguettes, je voudrais pour en congeler. A quel moment est-ce le mieux? A l'étape n°10 ? Après, faut-il les dégeler puis les cuire ou les cuire encore congelées ?
  Grand merci à vous, JH.
  Posté par Ulysse le 7 aout 2016 à 18h17 (n° 1)
• Bonjour,
  Moi je congèlerai plutôt une fois les pains cuits, quitte a les passer au four quelques minutes une fois décongelés.
  Posté par jh le 8 aout 2016 à 11h34 (n° 2)
• Merciiii bcp monsieur pour votre recette qui semble très délicieux.et j'adore ses ingrédients qui sont très bons pour la santé.je ne l'ai pas encore fait .mais je vais le faire bientôt et à ce moment-là je vous exprimerai.
  Posté par serine le 14 aout 2016 à 17h23 (n° 3)
• C'est top comme recette
  Posté par lilou le 3 septembre 2016 à 14h29 (n° 4)

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