Pain gourmand di Parma


Pain gourmand di Parma
Un pain moelleux, généreusement garni de dés de Parmesan, d'oignon grillé et de champignons sautés.

Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour 4 pains, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
15 min.2 heures 50 min.38 min.3 heures 43 min.
Conservation : Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture

Préparez 2 oignons, émincez les finement.

Étape 2 - 8 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 2
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 3
Épluchez 200 g de champignons et coupez les en petits dés.

Étape 4 - 5 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 4
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de champignons.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 5
Découpez 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) en petits dés.

Étape 6 - 1 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 6
Mélangez oignons, parmesan et champignons.

Étape 7 - 2 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 7
Incorporez cette garniture à 600 g de pâte à pain. Le plus simple, c'est en fin de pétrissage, à petite vitesse pendant 1 ou 2 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 8 - 1 heure 30 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 8

Faites les pains gourmands

Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1h30.

Étape 9 - 20 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 9
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.

Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.

Étape 10 - 1 heure
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 10
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.

Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.

Étape 11 - 25 min.
Pain gourmand di Parma : Photo de l'étape 11
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..

Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !

Remarques

Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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