Pain gourmand di Parma


Pain gourmand di Parma
Un pain moelleux, généreusement garni de dés de Parmesan, d'oignon grillé et de champignons sautés.

Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
74K 4/5 basé sur 9 avis
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 pains, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 pains 4 pains 8 pains 12 pains
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
15 min.2 heures 50 min.38 min.3 heures 43 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain gourmand di Parma

Préparez la garniture

Préparez 2 oignons, émincez les finement.

Étape 2 - 8 min.
Pain gourmand di Parma
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Pain gourmand di Parma
Préparez 200 g de champignons et coupez les en petits dés.

Étape 4 - 5 min.
Pain gourmand di Parma
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de champignons.

Faites les dorer en remuant régulièrement, salez et poivrez en fin de cuisson et hors du feu.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.
Pain gourmand di Parma
Découpez 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) en petits dés.

Étape 6 - 1 min.
Pain gourmand di Parma
Mélangez oignons, parmesan et champignons.

Étape 7 - 2 min.
Pain gourmand di Parma
Incorporez cette garniture à 600 g de pâte à pain. Le plus simple, c'est en fin de pétrissage, à petite vitesse pendant 1 ou 2 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 8 - 1 heure 30 min.
Pain gourmand di Parma

Faites les pains gourmands

Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1h30.

Étape 9 - 20 min.
Pain gourmand di Parma
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.

Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.

Étape 10 - 1 heure
Pain gourmand di Parma
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.

Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.

Étape 11 - 25 min.
Pain gourmand di Parma
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..

Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !
Remarques
Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Conservation
Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 607 Kcal ou 10 915 Kj901 gr6 927 gr226 gr
130 %347 %653 %34 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
213 Kcal ou 892 Kj74 gr565 gr18 gr
11 %28 %53 %3 %
Par pains
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
652 Kcal ou 2 730 Kj225 gr1 732 gr57 gr
33 %87 %163 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 pains : 4.28 €
  • Par pains : 1.07 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à painPâte à pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain du printemps, Pain surprise, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Pizza du boulanger, Pain gourmand au Comté et aux noix, ... Toutes
ChampignonsChampignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petite blanquette de saumon, Sauté de poulet et champignons au curcuma, Vol-au-vent, Tarte fine au thon de Nanou, Champignons gratinés, ... Toutes
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • C'est top comme recette
    Posté par lilou le 3 septembre 2016 à 14h29 no 4
  • Merciiii bcp monsieur pour votre recette qui semble très délicieux.et j'adore ses ingrédients qui sont très bons pour la santé.je ne l'ai pas encore fait .mais je vais le faire bientôt et à ce moment-là je vous exprimerai.
    Posté par serine le 14 aout 2016 à 17h23 no 3
  • Bonjour,
    Moi je congèlerai plutôt une fois les pains cuits, quitte a les passer au four quelques minutes une fois décongelés.
    Posté par jh le 8 aout 2016 à 11h34 no 2
  • Bonjour,
    Comme c'est pas mal de boulot pour quelques baguettes, je voudrais pour en congeler. A quel moment est-ce le mieux? A l'étape n°10 ? Après, faut-il les dégeler puis les cuire ou les cuire encore congelées ?
    Grand merci à vous, JH.
    Posté par Ulysse le 7 aout 2016 à 18h17 no 1
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