Comment préparer des champignons frais
Préparer des champignons frais pour une recette n'est pas très compliqué, mais il y a quelques petits pièges a éviter, qui vous seront bien sur signalés ici.
14 K 3.3/5 (3 avis)
20 min.
Facile
300 g
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
5 tasses ¼ de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Le problème avec les champignons frais c'est la terre qui y reste accrochée, au pied ou sur le chapeau.
Étape 2
Si vous voulez conserver uniquement la tête, vous pouvez casser (ou couper) le pied.
Étape 3
Si au contraire vous voulez utiliser le maximum du champignon, coupez et jetez juste la partie terreuse du pied.
Étape 4 - 5 min.
Faites ceci pour tous vos champignons.
Étape 5
Le lavage
Ensuite, comme pour des légumes on aurait tendance à les faire tremper pour les laver, mais ce serait une erreur le gout (fragile) des champignons diminuerait ou même disparaitrait, en particulier pour les champignons des bois.A la place, il faut les brosser, un par un, sous un filet d'eau tiède.
Étape 6
Le pied...
Étape 7
...puis le chapeau.
Pas de doute, c'est assez long.
Pas de doute, c'est assez long.
Étape 8 - 10 min.
Étape 9
La découpe
Selon votre recette vous pourrez avoir besoin de champignons en morceaux, et dans ce cas coupez les en 2 ou 4 (ou plus) dans la hauteur en commençant par le pied.
Étape 10
Vous obtiendrez ainsi des morceaux assez gros.
Étape 11
Si vous avez besoin de champignons émincés, dans ce cas émincez les justement, en les taillant les assez finement, dans la longueur, en commençant par le coté du chapeau.
Une mandoline est idéale pour ça.
Une mandoline est idéale pour ça.
Étape 12 - 5 min.
Quelque soit la découpe/taille choisie, faites le pour tous vos champignons.
Ils sont maintenant prêts a être utilisés dans votre recette.
Ils sont maintenant prêts a être utilisés dans votre recette.
Remarques
Cette méthode s'applique à tous les champignons, de culture ou des bois, mais il faut toujours se rappeler que les champignons des bois ne peuvent pas (ou très peu) attendre, même au frigo.
Conservation : A utiliser dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=6 % | 20 ANC=2 % | 0 | 140 ANC=7 % | 590 ANC : 7 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 0 | 30 ANC=1 % | 120 ANC : 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : 2.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Tarte bretonne champignons et poireaux, Velouté de champignons, Salade mélangée, Escalope de veau à la crème, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, ... Les voir toutes 61
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux...18 Mars 2013235 K 44.7 2 heures 25 min.
Ramequins de pommes duchesse
Les pommes Duchesse sont un mélange de purée de pommes de terre et de jaune d'œuf, cuit au four, qui forme des décorations de plat dorées très jolies (et très bonnes). Dans cette recette elles terminent un ramequin qui contient déjà une couche de purée, de fondue de poireaux, et de...4 Mars 2020293 K 174.6 2 heures 5 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.21 Février 2011337 K 104.3 5 heures 6 min.
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras
Pour éviter un excès de gras dans une recette avec des lardons, vous pouvez les blanchir avant de les utiliser, de cette manière une grosse partie de leur graisse partira avec l'eau de la casserole.21 Février 2011378 K 93.7 15 min.
Blancs de volaille à l'estragon
Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.21 Février 2011307 K 144.1 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.