Comment préparer des champignons frais
Préparer des champignons frais pour une recette n'est pas très compliqué, mais il y a quelques petits pièges a éviter, qui vous seront bien sur signalés ici.
15 K 3.3/5 (3 avis)
20 min.
Facile
900 g
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
1 kg 500 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Le problème avec les champignons frais c'est la terre qui y reste accrochée, au pied ou sur le chapeau.
Étape 2
Si vous voulez conserver uniquement la tête, vous pouvez casser (ou couper) le pied.
Étape 3
Si au contraire vous voulez utiliser le maximum du champignon, coupez et jetez juste la partie terreuse du pied.
Étape 4 - 5 min.
Faites ceci pour tous vos champignons.
Étape 5
Le lavage
Ensuite, comme pour des légumes on aurait tendance à les faire tremper pour les laver, mais ce serait une erreur le gout (fragile) des champignons diminuerait ou même disparaitrait, en particulier pour les champignons des bois.A la place, il faut les brosser, un par un, sous un filet d'eau tiède.
Étape 6
Le pied...
Étape 7
...puis le chapeau.
Pas de doute, c'est assez long.
Pas de doute, c'est assez long.
Étape 8 - 10 min.
Étape 9
La découpe
Selon votre recette vous pourrez avoir besoin de champignons en morceaux, et dans ce cas coupez les en 2 ou 4 (ou plus) dans la hauteur en commençant par le pied.
Étape 10
Vous obtiendrez ainsi des morceaux assez gros.
Étape 11
Si vous avez besoin de champignons émincés, dans ce cas émincez les justement, en les taillant les assez finement, dans la longueur, en commençant par le coté du chapeau.
Une mandoline est idéale pour ça.
Une mandoline est idéale pour ça.
Étape 12 - 5 min.
Quelque soit la découpe/taille choisie, faites le pour tous vos champignons.
Ils sont maintenant prêts a être utilisés dans votre recette.
Ils sont maintenant prêts a être utilisés dans votre recette.
Remarques
Cette méthode s'applique à tous les champignons, de culture ou des bois, mais il faut toujours se rappeler que les champignons des bois ne peuvent pas (ou très peu) attendre, même au frigo.
Conservation : A utiliser dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 60 ANC=6 % | 0 | 420 ANC=20 % | 1 760 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 0 | 30 ANC=1 % | 120 ANC : 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 900 g : 7.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Oeufs aux shiitakés, Chaussons de bucheron, Polenta aux artichauts et champignons, Riz à la grecque, Sauté de poulet et champignons au curcuma, ... Les voir toutes 61
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018328 K 233.7 2 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018414 K 204.0 30 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.17 Janvier 2018413 K 183.8 45 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.16 Novembre 2017512 K 923.7 2 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.