Gratin de céleri et champignons


Gratin de céleri et champignons
Pour ce gratin, des lamelles de céleri cuites dans du lait, et des champignons sautés.
39 409 15/5 pour 2 notations
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Dernière mise à jour : Le 9 Novembre 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.35 min.1 heure 8 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 1
Épluchez 1 céleri-rave, lavez le et coupez le en 4.

Étape 2 - 5 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 2
Coupez les morceaux en fines lamelles (utilisez si possible une mandoline, c'est très rapide).

Étape 3 - 5 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 3
Versez 1 litre de lait entier dans une casserole, ajoutez 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail, salez, poivrez, et ajoutez les lamelles de céleri.

Étape 4 - 5 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 4
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Jetez l'ail et le laurier, puis égouttez le céleri (le lait de cuisson n'est plus utilisé dans cette recette).

Réservez.

Étape 5 - 10 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 5
Épluchez 500 g de champignons, puis coupez les en petits morceaux.

Étape 6 - 5 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 6
Dans une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faire les dorer en remuant souvent.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 7 - 2 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 7
Beurrez un plat à gratin.

Répartissez au fond la moitié du céleri, la moitié de 100 g de fromage râpé, salez et poivrez légèrement.

Étape 8 - 2 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 8
Versez les champignons.

Étape 9 - 4 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 9
Puis le reste du céleri et du fromage, salez et poivrez à nouveau, et terminez par 200 ml de crème fraiche.

Étape 10 - 25 min.
Gratin de céleri et champignons : Photo de l'étape 10
Enfournez pour 25 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 867 Kcal ou 7 817 Kj94 gr111 gr116 gr
93 %36 %10 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
67 Kcal ou 281 Kj3 gr4 gr4 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
311 Kcal ou 1 302 Kj16 gr19 gr19 gr
16 %6 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après une recette de Nathalie Beauvais.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau basque, Potage d'automne potimarron-céleri, Galette Comtoise d'Elsa, Gratin Dauphinois, Naans, ... Toutes
ChampignonsChampignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de mâche aux croutons, Chaussons de bucheron, Fonds d'artichauts gratinés, Coq au vin, Emincé de poulet champignons-brocolis, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes St-Jacques et poireaux, Tarte Bounty pour Alison, Salade Caesar, Langoustes Thermidor, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, ... Toutes
Fromage râpéFromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au fromage, Purée gratinée aux 2 jambons, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Parmentier de canard, Parmentier de queue de boeuf, ... Toutes

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