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Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
7 694 24.7/5
Dernière mise à jour : Le 30 Aout 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 : 40 g d'échalote
- 2 : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 : 200 g de champignons
- 4 : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 : 6 artichauts
- 6 : 150 g de Sauce béchamel
- 7 : 100 g de fromage râpé
- 8 : sel
- 9 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 2 050 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 35 min. | 58 min. | 1 heure 33 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
3 min.
Préparez puis émincez 40 g d'échalote.Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Étape 2
10 min.
Épluchez et émincez 200 g de champignons, faites les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Réservez.
Étape 3
15 min.
Faites cuire 6 artichauts.Étape 4
20 min.
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.Étape 5
2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Étape 6
5 min.
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 150 g de Sauce béchamel.Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7
5 min.
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.Étape 8
3 min.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...Étape 9
30 min.
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.Remarques
En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 7.06 €
Par personne : 1.18 €
Source : Maison.
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