Fonds d'artichauts gratinés


Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
90K 2 49 4.0
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.58 min.1 heure 33 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Préparez puis émincez 40 g d'échalote.

Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Préparez et émincez 200 g de champignons, faites les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 3 - 15 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Faites cuire 6 artichauts.

Étape 4 - 20 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.

Étape 5 - 2 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.

Étape 6 - 5 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 150 g de Sauce béchamel.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.

Étape 8 - 3 min.
Fonds d'artichauts gratinés
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...

Étape 9 - 30 min.
Fonds d'artichauts gratinés
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.
Remarques
En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 862 Kcal ou 7 796 Kj66 gr164 gr105 gr
93 %25 %16 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj3 gr8 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
310 Kcal ou 1 298 Kj11 gr27 gr17 gr
16 %4 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 7.06 €
  • Par personne : 1.18 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui, par exemple.
    Posté par jh le 2 septembre 2017 à 17h20 (n° 2)
  • Cuire les artichauts ... a la cocotte pendant dix minutes ?
    Posté par ADN le 1 septembre 2017 à 19h39 (n° 1)
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