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Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tâcher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sûr, mais aussi les feuilles, pour de goûteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
40 g d'échalote - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
200 g de champignons - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
6 artichauts - 6
150 g de sauce béchamel - 7
100 g de fromage râpé - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 050 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
1 heure
Soit en tout
1 heure 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préparez puis émincez 40 g d'échalote.
Faites-les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Faites-les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez et émincez 200 g de champignons, faites-les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Faites cuire 6 artichauts.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de côté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les fonds d'artichauts dans un plat à gratin.
Posez les fonds d'artichauts dans un plat à gratin.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 150 g de sauce béchamel.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...
Étape 9 - ⌛ 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.
Remarques
En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 8 g ANC=3 % | 5 g ANC=7 % | 88 kcal ANC=4 % | 366 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 11 g ANC=17 % | 26 g ANC=10 % | 17 g ANC=23 % | 298 kcal ANC=15 % | 1 249 kJ ANC=15 % |
| Pour la recette | 66 g ANC=102 % | 155 g ANC=59 % | 101 g ANC=138 % | 1 790 kcal ANC=90 % | 7 495 kJ ANC=90 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
7.05 €
Par personne
1.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également :
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Fromage râpé
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Échalote
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