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Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
40 g d'échalote - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
200 g de champignons - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
6 artichauts - 6
150 g de sauce béchamel - 7
100 g de fromage râpé - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 050 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
60 min.
Soit en tout
1 heure 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préparez puis émincez 40 g d'échalote.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez et émincez 200 g de champignons, faites les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Faites cuire 6 artichauts.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 150 g de sauce béchamel.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...
Étape 9 - ⌛ 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.
Remarques
En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=6 % | 9 g ANC=4 % | 6 g ANC=9 % | 90 kcal ANC=5 % | 381 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 13 g ANC=20 % | 34 g ANC=13 % | 23 g ANC=32 % | 310 kcal ANC=16 % | 1 301 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 79 g ANC=122 % | 204 g ANC=77 % | 139 g ANC=190 % | 1 864 kcal ANC=93 % | 7 807 kJ ANC=93 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
7.10 €
Par personne
1.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sauce MornayÉpinards et chou-fleur avec une béchamel au sésameGratin épicé de courge butternutGratin "grillé dedans"Gratin d'épinards aux oeufs durs Les voir toutes 31 (31)
Fromage râpé
Échalote
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