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Fonds d'artichauts gratinés

Fonds d'artichauts gratinés

Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.

7 694 24.7/5

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Dernière mise à jour : Le 30 Aout 2017

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
35 min.58 min.1 heure 33 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 1 Préparez puis émincez 40 g d'échalote.

Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.
Étape 2
10 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 2 Épluchez et émincez 200 g de champignons, faites les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.
Étape 3
15 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 3 Faites cuire 6 artichauts.
Étape 4
20 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 4 Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.
Étape 5
2 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 5 Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Étape 6
5 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 6 Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 150 g de Sauce béchamel.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7
5 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 7 Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.
Étape 8
3 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 8 Saupoudrez le dessus de fromage râpé...
Étape 9
30 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 9 ...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.

Remarques

En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
186580 gr205 gr139 gr
93 %31 %19 %21 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
914 gr10 gr7 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
31013 gr34 gr23 gr
16 %5 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 7.06 €
Par personne : 1.18 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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