Fonds d'artichauts gratinés


Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
14 654 24.4/5 pour 26 notations
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Dernière mise à jour : Le 30 Aout 2017

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.58 min.1 heure 33 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 1
Préparez puis émincez 40 g d'échalote.

Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 2
Épluchez et émincez 200 g de champignons, faites les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 3 - 15 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 3
Faites cuire 6 artichauts.

Étape 4 - 20 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 4
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.

Étape 5 - 2 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.

Étape 6 - 5 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 6
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 150 g de Sauce béchamel.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 7
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.

Étape 8 - 3 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 8
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...

Étape 9 - 30 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Photo de l'étape 9
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.

Remarques

En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 862 Kcal ou 7 796 Kj66 gr164 gr105 gr
93 %25 %16 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj3 gr8 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
310 Kcal ou 1 298 Kj11 gr27 gr17 gr
16 %4 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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