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Fonds d'artichauts gratinés


Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
117 K 4.0/5 (49 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
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Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Étape 1
Préparez puis émincez 40 g d'échalote.

Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Étape 2
Préparez et émincez 200 g de champignons, faites les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Réservez.

Étape 3 - 15 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Étape 3
Faites cuire 6 artichauts.

Étape 4 - 20 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Étape 4
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.

Étape 5 - 2 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.

Étape 6 - 5 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Étape 6
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 150 g de sauce béchamel.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Étape 7
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.

Étape 8 - 3 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Étape 8
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...

Étape 9 - 30 min.
Fonds d'artichauts gratinés : Étape 9
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.
Remarques
En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %200 ANC=20 %140 ANC=20 %1 860 ANC=90 %7 810 ANC : 90 %
Pour 100 g3 ANC=1 %9 ANC=1 %6 ANC=1 %90 ANC=5 %380 ANC : 5 %
Par personne10 ANC=5 %30 ANC=3 %20 ANC=4 %310 ANC=20 %1 300 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 7.10 €
  • Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Oui, par exemple.
    Posté par jh le 2 septembre 2017 à 17h20 no 2
  • Cuire les artichauts ... a la cocotte pendant dix minutes ?
    Posté par ADN le 1 septembre 2017 à 19h39 no 1

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