Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
40 g d'échalote - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
200 g de champignons - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
6 artichauts - 6
150 g de sauce béchamel - 7
100 g de fromage râpé - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 050 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préparez puis émincez 40 g d'échalote.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez et émincez 200 g de champignons, faites les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Faites cuire 6 artichauts.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 150 g de sauce béchamel.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...
Étape 9 - ⌛ 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.
Remarques
En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 79 ANC=122 % | 204 ANC=77 % | 139 ANC=190 % | 1 864 ANC=93 % | 7 807 ANC : 93 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=6 % | 9 ANC=4 % | 6 ANC=9 % | 90 ANC=5 % | 381 ANC : 5 % |
| Par personne | 13 ANC=20 % | 34 ANC=13 % | 23 ANC=32 % | 310 ANC=16 % | 1 301 ANC : 16 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 7.10 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Pâtes aux champignons, Civet de lapin, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Lasagnes Bolognaises, Civet de lapin à la normande, ... Les voir toutes 63
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin d'épinards aux oeufs durs, Lasagnes Bolognaises, Escalope cordon bleu, Tartines grillées jambon-béchamel, Friands au jambon, ... Les voir toutes 31
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Parmentier de canard, Choux farcis, Gougères, Gratin de céleri et champignons, Gratin de potimarron, ... Les voir toutes 75
Échalote
Ces autres recettes également : Potages de fanes, Chili con carne express, Soupe poireaux-pommes de terre, Tarte au Maroilles, Tartines auvergnates, ... Les voir toutes 215
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer du chou romanesco
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette. 17 Janvier 2013 708 K 113.5 30 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011 330 K 344.5 25 min.
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc. 16 Février 2014 833 K 253.7 6 min.
Purée de pommes de terre
On en a tous mangé en étant gamin(e)s, et impossible de rivaliser avec celle de maman bien sur, mais voici une façon de faire assez simple. 3 Octobre 2010 258 K 84.0 1 heure 35 min.
Pâte à dacquoise
La pâte à dacquoise est un biscuit qui est une sorte de meringue aux amandes, elle peut se déguster seule sous forme de petits gâteaux, mais elle est souvent utilisée comme base pour des desserts plus sophistiqués. 28 Juin 2011 221 K 93.9 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :