Fonds d'artichauts gratinés
Dans cette recette on va tacher de tout utiliser de l'artichaut, le cœur bien sur, mais aussi les feuilles, pour de gouteux fonds gratinés à la sauce béchamel, champignons et échalotes.
15 890 24.4/5 pour 26 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Aout 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
40 g d'échalote - 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
200 g de champignons - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
6 artichauts - 6
150 g de Sauce béchamel - 7
100 g de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 050 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 35 min. | 58 min. | 1 heure 33 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez puis émincez 40 g d'échalote.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Faites les cuire 2 ou 3 minutes, sans coloration, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez et émincez 200 g de champignons, faites les cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 15 min.
Faites cuire 6 artichauts.
Étape 4 - 20 min.
Épluchez les artichauts, mettez les cœurs de coté, et grattez puis récupérez la chair des feuilles avec une petite cuillère.
Étape 5 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Posez les fond d'artichauts dans un plat à gratin.
Étape 6 - 5 min.
Dans un saladier, versez les échalotes, les champignons, la chair des feuilles et 150 g de Sauce béchamel.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7 - 5 min.
Garnissez copieusement les fonds d'artichauts avec ce mélange.
Étape 8 - 3 min.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé...
Étape 9 - 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes de cuisson, le temps que le fromage dessus fonde et colore bien.
Remarques
En fonction de la taille de vos artichauts, vous pourrez avoir plus de mélange que de fonds à garnir. Cet excédent peut très bien être congelé, puis utilisé une autre fois dans la même recette, ou pour faire des vol-au-vent originaux.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 862 Kcal ou 7 796 Kj | 66 gr | 164 gr | 105 gr |
| 93 % | 25 % | 16 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 91 Kcal ou 381 Kj | 3 gr | 8 gr | 5 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 310 Kcal ou 1 298 Kj | 11 gr | 27 gr | 17 gr |
| 16 % | 4 % | 3 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 7.06 €
- Par personne : 1.18 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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