Champignons à la grecque


Champignons à la grecque
Les champignons à la grecque, c'est une recette assez simple qui mêle aux champignons sautés des saveurs d'huile d'olive, d'herbes et de citron.

L'ajout de tomates, bien que très répandue, étant juste une possibilité.
3 690 13.7/5 pour 7 notations
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Dernière mise à jour : Le 24 Janvier 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.6 min.25 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Champignons à la grecque : Photo de l'étape 1
Coupez la base des pieds de 500 g de champignons.

Brossez les et lavez les rapidement sous l'eau tiède.

Essuyez les dans un torchon.

Étape 2 - 5 min.
Champignons à la grecque : Photo de l'étape 2
Coupez les en 4 dans la hauteur.

Étape 3 - 4 min.
Champignons à la grecque : Photo de l'étape 3
Préparez puis hachez 50 g d'oignon.

Étape 4 - 1 min.
Champignons à la grecque : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, le persil et le laurier.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 5 min.
Champignons à la grecque : Photo de l'étape 5
Versez les champignons, le jus de ½ citron, mélangez bien, et faites sauter ainsi quelques minutes.

Étape 6 - 2 min.
Champignons à la grecque : Photo de l'étape 6
En fin de cuisson, les champignons sont à peine tendres, retirez et jetez persil et laurier, salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7
Champignons à la grecque : Photo de l'étape 7
Vous pouvez servir seuls, ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'une volaille par exemple.

Remarques

Comme indiqué dans l'introduction, l'ajout de tomates (sous forme d'une cuillère à soupe de concentré) n'est pas indispensable, personnellement je trouve que ça n'apporte rien, les marqueurs de cette recette étant plutôt le citron et les herbes.

Si vous voulez un gout plus typé encore, ajoutez aussi le zeste du citron à l'étape 5.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
727 Kcal ou 3 044 Kj16 gr30 gr60 gr
36 %6 %3 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
107 Kcal ou 448 Kj2 gr4 gr9 gr
5 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
182 Kcal ou 762 Kj4 gr8 gr15 gr
9 %2 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison

Cette recette utilise (entre autres)

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