Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.
288 169 163.7/5 pour 25 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 960 g, il vous faut :
- 0
900 g de noix - 1
9 cuillères à soupe de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 min. | 10 min. | 22 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques semaines dans une boite fermée.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 900 g de noix.
Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
Étape 2 - 5 min.
Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.
Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.
Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.
Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
Étape 3 - 1 min.
Baissez un peu le feu.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
Étape 4 - 5 min.
Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas.
Étape 5 - 1 min.
Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail pour arrêter rapidement la cuisson.
Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.
Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...
Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.
Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...
Remarques
Conservez dans un bocal fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 480 Kcal ou 27 130 Kj | 135 gr | 270 gr | 540 gr |
| 324 % | 52 % | 25 % | 82 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 626 Kcal ou 2 621 Kj | 13 gr | 26 gr | 52 gr |
| 31 % | 5 % | 2 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 960 g : 7.31 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).
224 025 63.9/5 pour 8 notations 59 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain du Jura, Torsade Poitevine, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Riz au lait, Pavlova, Cannelés, Gâteau de riz au caramel, ... Toutes |
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Vos 16 commentaires ou questions sur cette recette
Oui on peut, ça fait de très beau cerneaux une fois caramélisés.
@Conchita : Si elles collent encore c'est que vous les avez sans doute pas assez caramélisées.
Merci de me répondre