Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.
25 min.
Facile
960 g
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
900 g de noix
9 cuillères à soupe de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 900 g de noix.
Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
Étape 2 - 5 min.
Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.
Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.
Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.
Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
Étape 3 - 1 min.
Baissez un peu le feu.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
Étape 4 - 5 min.
Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas.
Étape 5 - 1 min.
Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail pour arrêter rapidement la cuisson.
Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.
Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...
Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.
Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...
Remarques
Conservez dans un bocal fermé.
Conservation : Quelques semaines dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=50 % | 270 ANC=30 % | 540 ANC=80 % | 6 480 ANC=320 % | 27 130 ANC : 320 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 30 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 630 ANC=30 % | 2 620 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 960 g : 7.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui on peut, ça fait de très beau cerneaux une fois caramélisés.
@Conchita : Si elles collent encore c'est que vous les avez sans doute pas assez caramélisées.
Merci de me répondre