Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.
25 min.
Facile
960 g
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
900 g de noix
9 cuillères à soupe de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 900 g de noix.
Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
Étape 2 - 5 min.
Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.
Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.
Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.
Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
Étape 3 - 1 min.
Baissez un peu le feu.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
Étape 4 - 5 min.
Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas.
Étape 5 - 1 min.
Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail pour arrêter rapidement la cuisson.
Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.
Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...
Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.
Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...
Remarques
Conservez dans un bocal fermé.
Conservation : Quelques semaines dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=50 % | 270 ANC=30 % | 540 ANC=80 % | 6 480 ANC=320 % | 27 130 ANC : 320 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 30 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 630 ANC=30 % | 2 620 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 960 g : 7.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).
259 K 64 60 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Noix
Ces autres recettes également : Torsade Poitevine, Salade hollandaise, Pain du Jura, ... Les voir toutes 3
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Crémeux citron au cassis, Glace à la menthe fraîche, Feuilleté verveine et pêches, ... Les voir toutes 357
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020320 K 154.4 2 heures 25 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011326 K 114.2 40 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.27 Juillet 2013497 K 574.0 50 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020526 K 1134.2 14 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018419 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui on peut, ça fait de très beau cerneaux une fois caramélisés.
@Conchita : Si elles collent encore c'est que vous les avez sans doute pas assez caramélisées.
Merci de me répondre