Céleris rémoulade


Céleris rémoulade
Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.
360K 18 42 4.0
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Dernière mise à jour : Le 21 Décembre 2020

Mots-clés pour cette recette : CéleriSauce rémouladeMayonnaiseVinaigreBistrot
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
18 min.18 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Céleris rémoulade : Photo de l'étape 1
Épluchez le céleri, et coupez le en morceaux dans la hauteur, lavez les puis séchez les.

Étape 2 - 5 min.
Céleris rémoulade : Photo de l'étape 2
Râpez les morceaux de céleri, "fin" ou "gros" selon votre gout (moi je préfère assez gros).

Étape 3 - 2 min.
Céleris rémoulade : Photo de l'étape 3
Ajoutez le persil haché.

Étape 4 - 1 min.
Céleris rémoulade : Photo de l'étape 4
Puis la sauce rémoulade, mélangez bien.

C'est prêt.
Remarques
Idéalement, il faut servir le plat dès que la sauce rémoulade a été ajoutée, car avec le temps au contact du céleri elle perds de son onctuosité.

Vous pouvez remplacer le persil par d'autres herbes de votre choix (ciboulette, cerfeuil, ...) hachées.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé ou filmé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
764 Kcal ou 3 199 Kj9 gr46 gr60 gr
38 %4 %4 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
57 Kcal ou 239 Kj1 gr3 gr4 gr
3 %<1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
191 Kcal ou 800 Kj2 gr12 gr15 gr
10 %1 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 1.62 €
  • Par personne : 0.41 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 18 commentaires ou questions sur cette recette
  • C'est combien "une grosse boite" ?
    Posté par jh le 15 septembre 2017 à 11h16 (n° 18)
  • Si j utilise du céleri en boîte râpé faut il rajouté du citron et la sauce quelle quantité pour une grosse grosse boîte
    Posté par Martine le 15 septembre 2017 à 10h32 (n° 17)
  • Bonjour,

    Le disque a râper (trous "moyens") de mon robot-coupe.
    Posté par jh le 10 aout 2013 à 18h20 (n° 16)
  • Bonjour, Qu'est-ce que vous avez utilisé pour râper?
    Posté par Claire le 10 aout 2013 à 13h08 (n° 15)
  • C'est indiqué en haut de la recette (durées).
    Posté par jh le 2 octobre 2012 à 08h05 (n° 14)
  • Combien de temps peut t'on garder au frigo du celeri rémoulade préparé ??
    Posté par Mike le 1 octobre 2012 à 12h11 (n° 13)
  • Plutôt que ce ton péremptoire, vous devriez publier votre propre recette...
    Posté par jh le 29 septembre 2012 à 00h00 (n° 12)
  • La recette est incomplète puisqu'elle ne précise pas le poids de céleri rave . Je recommande un céleri épluché de 350 grammes pour une quantité de rémoulade préparée de 250 grammes. D'autre part le rajout du citron est inutile si la sauce est prête avant que le céleri ne soit râpé.
    Enfin....ni sel ni poivre...ne sont indispensable, sauf à déformer le goût. Sinon merci pour le dosage huile 200 ml, 1 oeuf(60 grammes) 1 cuiller à soupe de moutarde et 2 cuiller à soupe de vinaigre.
    Posté par Ezeciel le 28 septembre 2012 à 22h26 (n° 11)
  • Aucun problème, c'est faisable.
    Posté par jh le 26 aout 2011 à 08h34 (n° 10)
  • Ma question : puis-je faire un celeris rémoulade la veille au soir pour le lendemain midi... ça m'arrangerait bien. Le goût sera t-il altéré si il a passé la nuit au frigo ??
    Posté par Jacotte le 26 aout 2011 à 06h49 (n° 9)
  • Simple, et délicieux, j'adore la cuisine de bistrot !
    Posté par Tonio le 24 mars 2011 à 17h43 (n° 8)
  • En cliquant sur "sauce rémoulade" dans la liste des ingrédients, ou à l'étape 2 !!!!!!!!
    Posté par jh le 3 mars 2011 à 14h11 (n° 7)
  • Et la recette de la sauce remaoulade ?????????
    Posté par aureal le 3 mars 2011 à 12h56 (n° 6)
  • Merci, je l'ai finalement râpé entièrement puis je l'ai laissé dans la sauce.
    Posté par maya le 22 octobre 2010 à 14h20 (n° 5)
  • Moi je le conserve mouillé avec peu de jus de citron et enfermé dans un film alimentaire au frigo. Ou alors, comme vous y pensiez, je fais tout d'un coup et le le conserve avec la sauce rémoulade.
    Posté par jh le 20 octobre 2010 à 15h44 (n° 4)
  • J'ai réalisé la sauce remoulade et c'était un régale vive le céleri et sa sauce. J'ai coupé le céleri rave en deux hier, j'ai rapê une partie et j'ai gardé l'autre dans de l'eau citronné pour demain ne sachant pas trop comment le conserver. Auriez vous un conseil pour la conservation de ce produit entamé pour la prochaine fois (congélation, peut être faut-il le râper entièrement et le conserver dans sauce ?
    Posté par maya le 20 octobre 2010 à 06h59 (n° 3)
  • Je n'aime pas du tout car il n'y a pas de sauce voici mon adresse pour de défendre!!!
    Posté par Bebey-Marokii le 8 janvier 2009 à 16h22 (n° 2)
  • Merci, enfin ! la fameuse sauce remoulade moi qui raffole du celeri
    Posté par doli le 8 septembre 2008 à 07h47 (n° 1)
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