1 544 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Comment préparer du chou

Name: Comment préparer du chou
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 1 chou
Cuisine: French
Ingredients: 1 chou vert; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.

1.16 M 23× 3.7/5 (393 avis)

45 min.

Facile

1.75 €

1 chou

2 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 31 Décembre 2013

Pour 1 chou, il vous faut :

1 1 chou vert
2 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Poids total de ces ingrédients : 1 015 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 3 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou le pied) du chou.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Retirez toutes le feuilles du tour qui ne soient pas bien vertes et fermes, et jetez les.

Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Recoupez chaque moitié à nouveau en 2.

Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Coupez et jetez cette partie blanche.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Puis défaites chaque quart de chou pour en séparer les feuilles.

Étape 6

Si une des feuilles que vous défaites à un "os" ou "coutil", coupez le et jetez le.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Continuez ainsi jusqu'à arriver au cœur du chou que vous laisserez tel quel, vous ne garderez ainsi que le tendre et le meilleur du chou.

Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.

Étape 8 - ⌛ 10 min.

Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne.

Étape 9

Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou.

Votre chou est prêt a être utilisé cru.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Pour du choux cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre), et plongez y le chou préparé.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Dès que l'ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Laissez le choux bien refroidir, puis égouttez le soigneusement et mettez le en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse.

Votre chou est prêt a être utilisé cuit.

Remarques

Attention, il s'agit bien ici de faire une julienne de chou pour une salade par exemple. Pour avoir des feuilles plus grandes pour, autre exemple, un chou farci, c'est une autre méthode.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé ou filmé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	0	280 ANC=10 %	1 170 ANC : 10 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	3 ANC=0 %	0	30 ANC=1 %	120 ANC : 1 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 chou : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 33

Coleslaw

Le coleslaw est une salade de choux populaire en Amérique du nord, en voici une version agrémentée de carottes.
120 K 63.6 40 min.

Salade tiède de Saint-Jacques au chou

Dans cette salade le croquant du chou cru, le tendre des coquilles saint-jacques sautées et le fondant des pommes de terre sont liés par une vinaigrette aux herbes.
74 K3.7 30 min.

Ragout du pêcheur

Pour le petit ragout de cette recette, des légumes coupés en petits morceaux et juste cuits dans un bouillon de légumes d'une part, et un mélanges coques et gros dés de poisson de l'autre. Le tout est ensuite mitonné à la crème au safran.
119 K 84.8 2 heures 20 min.

Saumon poêlé au choux vert

Dans cette recette, un pavé de saumon accompagné de choux vert juste blanchi, et une sauce onctueuse au vinaigre de Xérès.
134 K 63.6 1 heure 2 min.

Sauté de porc aux cacahouètes

Voici un sauté de porc un peu thaï, avec un accompagnement de petits légumes aux cacahouètes torréfiées et sauce soja.
69 K 14.3 55 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Vinaigre blanc

Ces autres recettes également : Sauce rémoulade provençale, Oeufs pochés, Sauce beurre blanc, Filets de maquereaux au vin blanc, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Les voir toutes 18

Chou vert

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade un peu Alsacienne, Julienne de choux au jambon, Soupe de légumes moulinée, Salade de chou "bistrot", Duo de choux crémeux, ... Les voir toutes 26

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Soupe à l'oseille

Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.

8 Mai 2011414 K 74.1 1 heure 4 min.

Comment bien cuire les pâtes

Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.

18 Juillet 20191.17 M 1593.7 25 min.

Pâte brisée

C'est la pâte des tartes aussi bien sucrées que salées comme les quiches ou les tourtes. La différence avec la pâte sablée, c'est l'absence de poudre d'amandes, et la toute petite quantité de sucre.

29 Décembre 2019401 K 213.6 35 min.

Amandes effilées grillées

Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.

9 Mars 2020346 K 23.4 30 min.

Gratin de pommes de terre et brocoli

Recette très simple : une couche de pommes de terre, une couche de brocoli, béchamel et fromage râpé.

16 Septembre 2024244 K 43.7 2 heures 1 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 23 commentaires déjà postés sur cette recette :

Pfff... il ne vous faut pas grand chose pour être "choquée".
Vous mangez le pied du chou vous ? Et puis si ça part au compost, où est le gâchis ?
Posté par Lola le 20 septembre 2022 à 08h32 no 23
Je ne doute pas que ce soit bon, mais rien que de lire la recette je suis choquée de tout ce gâchis !! C'est pas un bon exemple.
Posté par Féline le 19 septembre 2022 à 08h24 no 22
Merci
Posté par nana le 1 décembre 2017 à 21h29 no 21
Merci pour la recette
Posté par denys le 16 novembre 2017 à 11h39 no 20
Non, non, on écrit un chou et des choux.
Posté par jh le 22 novembre 2016 à 08h54 no 19
Avis au "correcteur"plus haut:
Choux.hiboux.cailloux. genoux.poux.
sont invariables au singulier et au pluriel
Posté par J jacques le 21 novembre 2016 à 19h10 no 18
En suivant cette recette.
Posté par jh le 21 janvier 2016 à 11h12 no 17
Pouvez-vous m'aider en m'expliquant comment découper un chou blanc, le préparer et le faire cuire ? Merci beaucoup d'avance de votre aide
Posté par Anonyme le 19 janvier 2016 à 12h48 no 16
Je ne connais pas (encore) le kale, faut voir.
Posté par jh le 18 octobre 2014 à 10h48 no 15
Un bel article sur "princedebretagne.com
alors pourquoi pas une recette de kale bientot , merci.
Posté par azalee le 17 octobre 2014 à 16h10 no 14
Cette recette date de 2013 et à propos d'une autre variete de chou,
parait-il y aurait du kale en bretagne ? un chou qui se mange cru, qu'en sais tu ?
Posté par azalee le 17 octobre 2014 à 16h04 no 13
Voyez les recettes qui en utilisent sur ce site, elles ont toutes des explications sur la cuisson utilisée.
Posté par jh le 16 mars 2013 à 15h35 no 12
Justement là est mon problème... je n'arrive pas à trouver combien de temps je dois le faire blanchir, puis combien de temps je dois le faire cuire...
Posté par MR le 16 mars 2013 à 07h16 no 11
Voir les recettes qui en utilisent...
Posté par jh le 15 mars 2013 à 14h39 no 10
Merci pour ces explications! Et pour la cuisson?
Posté par MR le 14 mars 2013 à 19h51 no 9
Merci !!
Posté par julien le 23 aout 2012 à 17h17 no 8
Bonjour et merci; Bonne continuation a vous.
Posté par Pierre le 6 janvier 2012 à 16h13 no 7
Bonjour,

Exactement comme du chou vert.
Posté par jh le 5 janvier 2012 à 09h41 no 6
Bonjour,
Comment faites vous SVP, pour couper un chou rouge pour manger a la vinaigrette; Merci.
Posté par Pierre le 4 janvier 2012 à 17h41 no 5
Décidément c'est la recette des erreurs de toutes sortes, mais c'est corrigé merci.
Posté par jh le 23 décembre 2011 à 12h21 no 4
Juste un petit détail orthographique : un chou - des choux (comme bijou, caillou, pou, genou...)
Posté par Anonyme le 23 décembre 2011 à 11h49 no 3
Ah ben oui tiens... Qu'est-ce que j'avais fabriqué ? En tout cas c'est corrigé, merci pour la remarque.
Posté par jh le 3 décembre 2011 à 11h31 no 2
On dirait qu'il manque des mots dans chacunes des phrases mec
Posté par Anonyme le 3 décembre 2011 à 07h47 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 12 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page