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Colcannon

Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux.

La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.

47K 4× 4.3/5 basé sur 13 avis

Dernière mise à jour : Le 23 Avril 2017

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de chou vert
2 250 g de saucisse
3 100 g d'oignon nouveau
4 50 g de beurre
5 700 g de purée de pommes de terre
6 ciboulette
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 600 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 43 min.

Soit en tout : 1 heure 8 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Préparez 500 g de chou vert, plutôt du vert si possible.

Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.

Étape 2 - 40 min.

Faites cuire les saucisses au four à 180°C (360°F) enroulées dans du papier aluminium pendant 40 minutes environ.

Étape 3 - 3 min.

Lavez, épluchez et émincez 100 g d'oignon nouveau.

Étape 4 - 3 min.

Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre, puis versez le chou et l'oignon.

Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez ce mélange à 700 g de purée de pommes de terre que vous aurez fait réchauffer dans une casserole sur feu doux.

Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6

Servez dans une une assiette chaude, un fond de colcannon, et dessus des rondelles de saucisse.

Remarques

Comme vous le voyez, j'ai mis dans cette recette des saucisses (fumées), mais ma copine Frances, de Dublin, me précise que en Irlande, normalement on ne met pas de viande dans un colcannon, tout au plus un soupçon de bacon.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
16 743 Kcal ou 70 100 Kj	227 gr	1 396 gr	1 140 gr
837 %	87 %	132 %	173 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 046 Kcal ou 4 379 Kj	14 gr	87 gr	71 gr
52 %	5 %	8 %	11 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 186 Kcal ou 17 526 Kj	57 gr	349 gr	285 gr
209 %	22 %	33 %	43 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.41 €
Par personne : 1.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir Chris,
C'est une température indicative, on peut la cuire plus longtemps si on veut, il n'y a pas de soucis, mais comme indiqué ici non elle ne sera pas en manque de cuisson.
Pour le choux, eh bien ça dépend de sa taille, d'où le poids indiqué plutôt qu'un nombre. Un chou vert ici (en Bretagne), c'est souvent plus d'un kilo.
Posté par jh le 23 février 2018 à 19h56 no 4
Bonjour JH ! :)
Normalement on cuit la saucisse de morteau 1h30 à 210° d'après ta recette comment cuire la saucisse de morteau, que j'ai d'ailleurs utilisé a maintes reprises, hmmm vraiment délicieux !
Pourquoi ici la cuit-on seulement 40 minutes et seulement à 180° ? Sera-t-elle pas en manque de cuisson ?
Ensuite tu dis 500g de choux, ca représente un choux ? :)
Merci
Posté par Chrisdu06 le 23 février 2018 à 11h44 no 3
Ta copine de Dublin (ma compatriote, donc!) a totalement raison, le colcannon (qui était un plat pour les gens pour qui la viande était une rare indulgence) s'agrémente seulement s'il y en avait, d'un soupçon de bacon (dans le sens anglais du mot, une tranche de porc en français - peut-être en France quelques lardons). Le vert du chou supporte le salé des lardons - mais surtout, pas de pommes de terre en purée - je suis sure que les ménagères irlandaises dans le temps n'auraient pas eu le temps de faire de la purée d'un aliment qui est sûrement mieux d'ailleurs (pourvu que les patates sont bonnes) simplement « crushed » c'est a dire écrasé sans plus les abîmer! Et le beurre, oh hum, c'est vrai qu'on a du beurre magnifique en Irlande (toutes ces vaches, toute cette verdure) mais j'ai l'impression que si tu veux y mettre de la viande, faudrait mieux pour être authentique, la graisse de cette viande? En tout cas, c'est une bonne recette, si elle est faite sans la viande ça va bien tout de même avec les œufs au plat...
Posté par macuisinelra le 26 avril 2017 à 00h09 no 2
Super ,très très très mignon
Posté par Anonyme le 23 avril 2017 à 13h39 no 1

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