Colcannon

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Colcannon : Photo de l'étape 1
    Préparez 500 g de chou vert, plutôt du vert si possible.

    Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.
  2. 40 min.Colcannon : Photo de l'étape 2
    Faites cuire les saucisses au four à 180°C (360°F) enroulées dans du papier aluminium pendant 40 minutes environ.
  3. 3 min.Colcannon : Photo de l'étape 3
    Lavez, épluchez et émincez 100 g d'oignon nouveau.
  4. 3 min.Colcannon : Photo de l'étape 4
    Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre, puis versez le chou et l'oignon.

    Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.
  5. 2 min.Colcannon : Photo de l'étape 5
    Ajoutez ce mélange à 700 g de purée de pommes de terre que vous aurez fait réchauffer dans une casserole sur feu doux.

    Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.
  6. Colcannon : Photo de l'étape 6
    Servez dans une une assiette chaude, un fond de colcannon, et dessus des rondelles de saucisse.

Remarques :

Comme vous le voyez, j'ai mis dans cette recette des saucisses (fumées), mais ma copine Frances, de Dublin, me précise que en Irlande, normalement on ne met pas de viande dans un colcannon, tout au plus un soupçon de bacon.

Source :

Maison.

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