Colcannon


Colcannon
Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux.

La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
12 366 44.7/5 pour 10 notations
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Dernière mise à jour : Le 23 Avril 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
25 min.43 min.1 heure 8 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégés par un film étirable.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Colcannon : Photo de l'étape 1
Préparez 500 g de chou vert, plutôt du vert si possible.

Égouttez le soigneusement, et mettez le en attente sur du papier absorbant.

Étape 2 - 40 min.
Colcannon : Photo de l'étape 2
Faites cuire les saucisses au four à 180°C (360°F) enroulées dans du papier aluminium pendant 40 minutes environ.

Étape 3 - 3 min.
Colcannon : Photo de l'étape 3
Lavez, épluchez et émincez 100 g d'oignon nouveau.

Étape 4 - 3 min.
Colcannon : Photo de l'étape 4
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre, puis versez le chou et l'oignon.

Salez, poivrez et faites cuire doucement 2 ou 3 minutes.

Étape 5 - 2 min.
Colcannon : Photo de l'étape 5
Ajoutez ce mélange à 700 g de purée de pommes de terre que vous aurez fait réchauffer dans une casserole sur feu doux.

Terminez en ajoutant la ciboulette hachée puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6
Colcannon : Photo de l'étape 6
Servez dans une une assiette chaude, un fond de colcannon, et dessus des rondelles de saucisse.

Remarques

Comme vous le voyez, j'ai mis dans cette recette des saucisses (fumées), mais ma copine Frances, de Dublin, me précise que en Irlande, normalement on ne met pas de viande dans un colcannon, tout au plus un soupçon de bacon.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 604 Kcal ou 10 902 Kj51 gr121 gr216 gr
130 %19 %11 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
163 Kcal ou 682 Kj3 gr8 gr14 gr
8 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
651 Kcal ou 2 726 Kj13 gr30 gr54 gr
33 %5 %3 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Chou vertChou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe de légumes moulinée, Saumon poêlé au choux vert, Côte de veau aux petits légumes, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Sauté de porc aux cacahouètes, ... Toutes
SaucisseSaucisse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de Roscoff, Saucisses aux mogettes, Champignons gratinés, Deux cochonnailles en cuisson lente, Salade de Roscoff, ... Toutes
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