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Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014
3 
3 
3 navets
½ 
2 
1 
30 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 40 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
2 heures 3 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Préparez ½ chou vert, cru.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Lavez et hachez finement 1 échalote.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.
Salez à nouveau.
Salez à nouveau.
Étape 8 - ⌛ 25 min.
Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.
Remarques
Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=3 % | 9 g ANC=3 % | 1 g ANC=2 % | 54 kcal ANC=3 % | 227 kJ ANC=3 % |
| Par personne | 6 g ANC=11 % | 35 g ANC=13 % | 4 g ANC=6 % | 206 kcal ANC=10 % | 863 kJ ANC=10 % |
| Pour la recette | 40 g ANC=63 % | 210 g ANC=79 % | 25 g ANC=35 % | 1 236 kcal ANC=62 % | 5 177 kJ ANC=62 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
3.50 €
Par personne
0.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous pouvez utiliser un peu tous les légumes que vous voulez, dès l'instant qu'ils sont disponibles pour vous, et surtout en saison.
merci de m;eclaircir cela