1 210 recettes faciles et bien expliquées, avec 24 293 photos et 77 vidéos

Soupe de légumes moulinée

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.

281K 13 49 4.2

Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014

Mots-clés pour cette recette : Soupe Légumes Moulinée Mixée échalote Beurre

Pour 6 personnes, il vous faut :

0 3 carottes
1 3 pommes de terre
2 3 navets
3 ½ chou vert
4 2 poireaux
5 1 échalote
6 30 g de beurre
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 285 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 36 min.	27 min.	2 heures 3 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 1

Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.

Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.

Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.

Étape 2 - 30 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 2

Préparez ½ chou vert, cru.

Étape 3 - 20 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 3

Préparez 2 poireaux.

Étape 4 - 5 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 4

Lavez et hachez finement 1 échalote.

Étape 5 - 2 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 5

Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.

Étape 6 - 3 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 6

Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.

Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.

Étape 7 - 2 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 7

Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.

Salez à nouveau.

Étape 8 - 25 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 8

Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.

Étape 9 - 3 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 9

Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 3 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 10

Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.

Remarques

Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.

N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 112 Kcal ou 4 656 Kj	26 gr	191 gr	26 gr
56 %	10 %	18 %	4 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
49 Kcal ou 205 Kj	1 gr	8 gr	1 gr
2 %	<1 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
185 Kcal ou 775 Kj	4 gr	32 gr	4 gr
9 %	2 %	3 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.49 €
Par personne : 0.58 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce Hollandaise, Amandier, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Turban de sole aux langoustines, Pot-au-feu de poisson, ... Toutes
	Navet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Sauté de porc aux cacahouètes, Couscous, Poulet un peu chinois, Gratin de queues de langoustines, ... Toutes
	Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Turban de sole aux langoustines, Marmite Normande, Clafoutis de légumes, Macédoine de légumes, Filets de poisson en papillotes express, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chips maison, Soupe poireaux-pommes de terre, Gratin de pommes de terre et brocolis, Marmite de Taos, Brandade de morue, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
271K 73.9 1 heure 13 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
294K 283.8 1 heure 11 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
227K 84.6 1 heure 55 min.

Pain d'epice

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
235K 224.0 1 heure 4 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
315K 293.5 1 heure 14 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/07/2021)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 13 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Vous pouvez utiliser un peu tous les légumes que vous voulez, dès l'instant qu'ils sont disponibles pour vous, et surtout en saison.
Posté par jh le 19 décembre 2017 à 13h38 (n° 13)
Bonjour jh, je ne trouve pas de navet dans ma contrée, quel autre légume de substitut puis-je utiliser pour réussir cette recette?
Posté par 03 le 18 décembre 2017 à 14h54 (n° 12)
Bonjour je cherche la recette de soupe de poisson merci
Posté par lamia le 28 octobre 2014 à 12h10 (n° 11)
Le site vous calcule automatiquement jusqu'à 18 personnes, ensuite faites des multiplications.
Posté par jh le 30 janvier 2014 à 10h24 (n° 10)
Pouvez-vous me donner les quantités pour 60 pers
Posté par Arly le 30 janvier 2014 à 09h33 (n° 9)
Oui, ça irait aussi.
Posté par jh le 18 avril 2013 à 13h25 (n° 8)
Et si on utilisait de l;huile d;olive a la place beurre ca peut marcher
merci de m;eclaircir cela
Posté par Jeanne le 18 avril 2013 à 11h37 (n° 7)
Très bonne recette de soupe ,facile ....j'ajoute aussi quelques fois des lentilles,je retrouve le goût des soupes de nos grand-mère ,qui ajoutaient beaucoup de légumes verts,les légumes pot-au feu avec bouillon boeuf ou volaille (suivant leur recette)Merci de nous faire partager tout celà !
Posté par marianne le 4 octobre 2011 à 12h05 (n° 6)
Effectivement, l'échalote apporte un + merci à vous
Posté par Laurence le 7 février 2011 à 11h37 (n° 5)
Oui oui, mais bon, bien peu de différence au résultat...
Posté par jh le 11 décembre 2009 à 17h32 (n° 4)
Hello ! Je pensais qu'une soupe moulinée, c'est une soupe où les légumes sont passés au moulin d'où soupe moulinée, là vous la mixez. Je suis un peu sceptique. Mis à part ça, elle est excellente !!
Posté par Katjo le 21 novembre 2009 à 14h03 (n° 3)
Pour Michèle : Non je ne pense pas que ce soit bien nécessaire.
Posté par jh le 16 novembre 2009 à 10h20 (n° 2)
Bonjour, il m'arrive souvent de faire la soupe de cette façon, mais j'ajoute toujours de l'eau bouillante et non froide. Est-ce vraiment nécessaire de la chauffer ? Merci pour toutes les recettes et les conseils.
Posté par Michèle le 15 novembre 2009 à 16h52 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page