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Soupe de légumes moulinée

Name: Soupe de légumes moulinée
Prep time: 1 h 36 min
Cook time: 27 min
Total time: 2 h 3 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 3 carottes; 3 pommes de terre; 3 navets; ½ chou vert; 2 poireaux; 1 échalote; 30 g de beurre; sel; poivre

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.

364 K 13× 4.1/5 (54 avis)

2 heures 3 min. difficulté

Facile

3.50 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 3 carottes
2 3 pommes de terre
3 3 navets
4 ½ chou vert
5 2 poireaux
6 1 échalote
7 30 g de beurre
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 285 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 40 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 3 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 30 min.

Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.

Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.

Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.

Étape 2 - ⌛ 30 min.

Préparez ½ chou vert, cru.

Étape 3 - ⌛ 20 min.

Préparez 2 poireaux.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Lavez et hachez finement 1 échalote.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.

Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.

Salez à nouveau.

Étape 8 - ⌛ 25 min.

Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.

Remarques

Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.

N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	210 ANC=20 %	30 ANC=4 %	1 240 ANC=60 %	5 180 ANC : 60 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	9 ANC=1 %	1 ANC=0 %	50 ANC=3 %	230 ANC : 3 %
Par personne	6 ANC=3 %	40 ANC=3 %	4 ANC=1 %	210 ANC=10 %	860 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.50 €
Par personne : 0.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Vous pouvez utiliser un peu tous les légumes que vous voulez, dès l'instant qu'ils sont disponibles pour vous, et surtout en saison.
jh 19 décembre 2017 13h38 13
Bonjour jh, je ne trouve pas de navet dans ma contrée, quel autre légume de substitut puis-je utiliser pour réussir cette recette?
03 18 décembre 2017 14h54 12
Bonjour je cherche la recette de soupe de poisson merci
lamia 28 octobre 2014 12h10 11
Le site vous calcule automatiquement jusqu'à 18 personnes, ensuite faites des multiplications.
jh 30 janvier 2014 10h24 10
Pouvez-vous me donner les quantités pour 60 pers
Arly 30 janvier 2014 09h33 9
Oui, ça irait aussi.
jh 18 avril 2013 13h25 8
Et si on utilisait de l;huile d;olive a la place beurre ca peut marcher
merci de m;eclaircir cela
Jeanne 18 avril 2013 11h37 7
Très bonne recette de soupe ,facile ....j'ajoute aussi quelques fois des lentilles,je retrouve le goût des soupes de nos grand-mère ,qui ajoutaient beaucoup de légumes verts,les légumes pot-au feu avec bouillon boeuf ou volaille (suivant leur recette)Merci de nous faire partager tout celà !
marianne 4 octobre 2011 12h05 6
Effectivement, l'échalote apporte un +merci à vous
Laurence 7 février 2011 11h37 5
Oui oui, mais bon, bien peu de différence au résultat...
jh 11 décembre 2009 17h32 4
Hello !Je pensais qu'une soupe moulinée, c'est une soupe où les légumes sont passés au moulin d'où soupe moulinée, là vous la mixez. Je suis un peu sceptique.Mis à part ça, elle est excellente !!
Katjo 21 novembre 2009 14h03 3
Pour Michèle : Non je ne pense pas que ce soit bien nécessaire.
jh 16 novembre 2009 10h20 2
Bonjour, il m'arrive souvent de faire la soupe de cette façon, mais j'ajoute toujours de l'eau bouillante et non froide. Est-ce vraiment nécessaire de la chauffer ?Merci pour toutes les recettes et les conseils.
Michèle 15 novembre 2009 16h52 1

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