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Soupe de légumes moulinée

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.

237 305 134.4/5 pour 42 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 3 carottes
2 3 pommes de terre
3 3 navets
4 ½ chou vert
5 2 poireaux
6 1 échalote
7 30 g de beurre
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 285 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 36 min.	27 min.	2 heures 3 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 1

Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.

Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.

Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.

Étape 2 - 30 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 2

Préparez ½ chou vert, cru.

Étape 3 - 20 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 3

Préparez 2 poireaux.

Étape 4 - 5 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 4

Lavez et hachez finement 1 échalote.

Étape 5 - 2 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 5

Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.

Étape 6 - 3 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 6

Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.

Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.

Étape 7 - 2 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 7

Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.

Salez à nouveau.

Étape 8 - 25 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 8

Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.

Étape 9 - 3 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 9

Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 3 min.

Soupe de légumes moulinée : Photo de l'étape 10

Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.

Remarques

Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.

N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 112 Kcal ou 4 656 Kj	26 gr	191 gr	26 gr
56 %	10 %	18 %	4 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
49 Kcal ou 205 Kj	1 gr	8 gr	1 gr
2 %	<1 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
185 Kcal ou 775 Kj	4 gr	32 gr	4 gr
9 %	2 %	3 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.49 €
Par personne : 0.58 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Dos de cabillaud au safran, Cookies, Tarte au citron, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Crème de foie gras, ... Toutes
	Navet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Médaillons de filet mignon et pleins navets, Pot-au-feu de poisson, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Marmite de Taos, ... Toutes
	Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson Tahitien, Saucisse aux lentilles en cocotte, Deux cochonnailles en cuisson lente, Côte de veau aux petits légumes, Tarte fine de légumes en rosace, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite de Taos, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Tourte aux légumes, Soupe poireaux-pommes de terre, Purée de topinambours au foie gras, ... Toutes

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Vos 13 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Vous pouvez utiliser un peu tous les légumes que vous voulez, dès l'instant qu'ils sont disponibles pour vous, et surtout en saison.
Posté par jh le 19 décembre 2017 à 13h38 (n° 13)
Bonjour jh, je ne trouve pas de navet dans ma contrée, quel autre légume de substitut puis-je utiliser pour réussir cette recette?
Posté par 03 le 18 décembre 2017 à 14h54 (n° 12)
Bonjour je cherche la recette de soupe de poisson merci
Posté par lamia le 28 octobre 2014 à 12h10 (n° 11)
Le site vous calcule automatiquement jusqu'à 18 personnes, ensuite faites des multiplications.
Posté par jh le 30 janvier 2014 à 10h24 (n° 10)
Pouvez-vous me donner les quantités pour 60 pers
Posté par Arly le 30 janvier 2014 à 09h33 (n° 9)
Oui, ça irait aussi.
Posté par jh le 18 avril 2013 à 13h25 (n° 8)
Et si on utilisait de l;huile d;olive a la place beurre ca peut marcher
merci de m;eclaircir cela
Posté par Jeanne le 18 avril 2013 à 11h37 (n° 7)
Très bonne recette de soupe ,facile ....j'ajoute aussi quelques fois des lentilles,je retrouve le goût des soupes de nos grand-mère ,qui ajoutaient beaucoup de légumes verts,les légumes pot-au feu avec bouillon boeuf ou volaille (suivant leur recette)Merci de nous faire partager tout celà !
Posté par marianne le 4 octobre 2011 à 12h05 (n° 6)
Effectivement, l'échalote apporte un + merci à vous
Posté par Laurence le 7 février 2011 à 11h37 (n° 5)
Oui oui, mais bon, bien peu de différence au résultat...
Posté par jh le 11 décembre 2009 à 17h32 (n° 4)
Hello ! Je pensais qu'une soupe moulinée, c'est une soupe où les légumes sont passés au moulin d'où soupe moulinée, là vous la mixez. Je suis un peu sceptique. Mis à part ça, elle est excellente !!
Posté par Katjo le 21 novembre 2009 à 14h03 (n° 3)
Pour Michèle : Non je ne pense pas que ce soit bien nécessaire.
Posté par jh le 16 novembre 2009 à 10h20 (n° 2)
Bonjour, il m'arrive souvent de faire la soupe de cette façon, mais j'ajoute toujours de l'eau bouillante et non froide. Est-ce vraiment nécessaire de la chauffer ? Merci pour toutes les recettes et les conseils.
Posté par Michèle le 15 novembre 2009 à 16h52 (n° 1)

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