Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
Dernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014
Mots-clés pour cette recette :
3 
3 
3 navets
½ 
2 
1 
30 g de 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 36 min. | 27 min. | 2 heures 3 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Étape 2 - 30 min.
Préparez ½ chou vert, cru.
Étape 4 - 5 min.
Lavez et hachez finement 1 échalote.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.
Salez à nouveau.
Salez à nouveau.
Étape 8 - 25 min.
Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.
Étape 9 - 3 min.
Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 3 min.
Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.
Remarques
Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 112 Kcal ou 4 656 Kj | 26 gr | 191 gr | 26 gr |
| 56 % | 10 % | 18 % | 4 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 49 Kcal ou 205 Kj | 1 gr | 8 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 185 Kcal ou 775 Kj | 4 gr | 32 gr | 4 gr |
| 9 % | 2 % | 3 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.49 €
- Par personne : 0.58 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vous pouvez utiliser un peu tous les légumes que vous voulez, dès l'instant qu'ils sont disponibles pour vous, et surtout en saison.
merci de m;eclaircir cela