Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
2 heures 3 min.
Facile
6 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Janvier 2014
3 
3 
3 navets
½ 
2 
1 
30 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 2 heures 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez et lavez 3 carottes, 3 pommes de terre et 3 navets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Coupez tous ces légumes en petits morceaux, ou en tranches fines.
Si vous avez une mandoline, c'est très pratique, et dans ce cas faites plutôt des petits bâtonnets.
Étape 2 - 30 min.
Préparez ½ chou vert, cru.
Étape 4 - 5 min.
Lavez et hachez finement 1 échalote.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande casserole ou une cocotte sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Faites cuire sans coloration 1 minute ou 2.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez tous les légumes et remuez soigneusement pour bien les imprégner avec le beurre et l'échalote.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Notez que c'est là le secret des soupes gouteuses, ce mélange va leur donner une profondeur que n'ont pas les soupes simples légumes + eau.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez assez d'eau pour recouvrir tous les légumes plus 2 bons cm au dessus.
Salez à nouveau.
Salez à nouveau.
Étape 8 - 25 min.
Faites cuire pendant environ 25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.
Étape 9 - 3 min.
Mixez le tout, et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 3 min.
Servez avec si possible un peu de persil au centre, le poivre à disposition, et pour les plus gourmand(e)s un peu de crème fraiche ou une noisette de beurre.
Remarques
Si vous n'avez pas tous les légumes indiqués ce n'est pas grave, utilisez ceux que vous avez. Essayez par contre de mettre à tout prix une échalote hachée.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
N'hésitez pas à en faire de grandes quantité, la soupe se conserve et se congèle très bien.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 210 ANC=20 % | 30 ANC=4 % | 1 240 ANC=60 % | 5 180 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 230 ANC : 3 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 40 ANC=3 % | 4 ANC=1 % | 210 ANC=10 % | 860 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.50 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Kouign-amann, Coques et chou vert à la crème fumée, Cake aux poireaux et au thon, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, ... Les voir toutes 477
Carotte
Ces autres recettes également : Saucisse aux lentilles en cocotte, Tendres carottes rôties et mayonnaise à l'avocat, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Minestrone, Turban de sole aux langoustines, ... Les voir toutes 69
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes boulangères, Tarte Comtoise pour Seàn, Soupe d'endives à la bière, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Salade grand-mère, ... Les voir toutes 83
Navets
Ces autres recettes également : Marmite de Taos, Sauté de porc aux cacahouètes, Total navet, Côte de veau aux petits légumes, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, ... Les voir toutes 35
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre... 18 Mars 2013249 K 44.7 2 heures 25 min.
Soupe poireaux-pommes de terre
Un incontournable de la cuisine familiale française. 3 Octobre 2010496 K 674.8 45 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019643 K 2174.1 2 heures 35 min.
Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles. 22 Mai 2025324 K3.7 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 13 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous pouvez utiliser un peu tous les légumes que vous voulez, dès l'instant qu'ils sont disponibles pour vous, et surtout en saison.
merci de m;eclaircir cela