Comment faire des décors en pâte d'amandes


Comment faire des décors en pâte d'amandes
Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : Pâte d'amandesDécorsPâtisserieConfiserieDécoupe
Il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
13 min.13 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 1
Posez la pate d'amande en galette sur une feuille de papier cuisson, et saupoudrez de sucre glace.

Étape 2
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 2
Et commencez à l'étaler au rouleau à pâtisserie comme pour une pâte à tarte.

Si la pâte d'amandes colle au rouleau, saupoudrez à nouveau de sucre glace.

Étape 3
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 3
Si vous utilisez un gros morceau de pâte d'amandes, n'hésitez pas à la couper en deux et à procéder ainsi par moitié, c'est beaucoup plus facile.

Étape 4
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 4
La meilleure astuce consiste, comme sur la photo, à poser de chaque côté de la pâte des cales ayant la hauteur souhaitée (ici 2 morceaux de plexiglas de 2 mm d'épaisseur), de cette matière le rouleau est ainsi "réglé" et vous êtes certain d'avoir exactement la bonne et régulière épaisseur.

Étape 5 - 5 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 5
Au final vous devez obtenir une "feuille" de pâte d'amandes, fine et aussi régulière que possible.

Décollez la de la feuille de papier, retournez la et reposez la à l'envers au même endroit, cette petite manipulation facilitera les futures découpes.

Étape 6
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 6
Vous pouvez maintenant découper tout ce dont vous avez besoin, en utilisant un couteau...

Étape 7 - 5 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 7
...ou plus efficace des découpoirs de formes variées.

Étape 8
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 8
Pour faire des "feuilles" par exemple, découpez d'abord un cercle avec un découpoir cannelé, puis recoupez ce cercle en 2.

Étape 9
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 9
Avec la pointe d'un couteau, dessinez les nervures de la feuille.

Étape 10
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 10
Il est aussi assez facile facile d'assembler des morceaux...

Étape 11
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 11
...en les superposant et en appuyant légèrement pour "coller" l'ensemble.

Étape 12
Comment faire des décors en pâte d'amandes : Photo de l'étape 12
Un conseil, déplacez vos œuvres avec une spatule métallique ou au moins une fourchette, pour ne pas les briser au dernier moment.
Remarques
Les décors en pâte d'amande sèchent assez vite, si vous ne les utilisez pas tout de suite, filmez les, et mettez les au frigo en attente.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
346 Kcal ou 1 449 Kj6 gr47 gr16 gr
17 %2 %4 %2 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
161 Kcal ou 674 Kj3 gr22 gr7 gr
8 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 2.22 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte d'amandePâte d'amande : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits-fours poche, Colombier de la Pentecôte, Cupcakes d'Arizona, Petits biscuits de noël, Fraisier, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake noisettes et orange, Glace royale, Pâte pour financiers, Sablés aux noix, Gâteau Nantais, ... Toutes
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Merci la recette m a beaucoup plu
    Posté par mama le 10 mai 2012 à 21h11 (n° 5)
  • Bon soir je suis chahinez d'algerie j'aime bien vos recettes je veux des recettes a base de pate d'amande c'est adire fouree ou pour les fetes je veux des gateaux merci
    Posté par Anonyme le 27 novembre 2011 à 22h32 (n° 4)
  • Bonsoir,
    Merci pour tous ces précieux conseils très clairs.
    J'ai justement l'intention de préparer plusieurs sujets en pâte d'amande mais j'aimerais prendre de l'avance : combien de temps environ peut-on les conserver au frigo après les avoir filmés ?
    D'avance un grand merci.
    Posté par Barbapapa le 28 octobre 2011 à 23h37 (n° 3)
  • J ai essayer et pour la premiere fois je suis asser contente de moi merci pour l ellustration on comprend tres bien encore merci
    Posté par nicole le 6 juillet 2011 à 08h22 (n° 2)
  • Bonjour, ah oui c'est bien sympa pour décorer ! merci ! continuez, nous adorons votre site de cuisine !
    Posté par Leffev le 24 mai 2010 à 15h18 (n° 1)
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