Tarte au citron (meringuée)


Tarte au citron (meringuée)
La tarte au citron est un grand classique de la pâtisserie, elle se décline en différente pâtes et différentes crèmes au citron pour la garniture.

Voici une version avec de la pâte sablée et un lemon curd en garniture.

Cette tarte peut ensuite être meringuée.
46K 4.8/5 basé sur 25 avis
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Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2016

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Les temps pour cette recette
Préparation : 51 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 3 heures 21 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte au citron (meringuée)

Étape 2 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée)
Démoulez le fond de tarte une fois refroidi, et posez le dans le plat de service.

Étape 3 - 30 min.
Tarte au citron (meringuée)
Préparez 500 g de Lemon curd.

Étape 4 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée)
Versez le lemon curd encore tiède dans le fond de tarte

Étape 5 - 2 min.
Tarte au citron (meringuée)
Lissez le dessus de la tarte avec une spatule métallique, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 6 - 2 heures
Tarte au citron (meringuée)
Votre tarte est prête.

Étape 7 - 10 min.
Tarte au citron (meringuée)
Pour une version meringuée, procédez comme pour la tarte meringuée aux poires et citron vert, répartissez la meringue italienne à la poche à douille cannelée sur toute la surface.

Étape 8 - 5 min.
Tarte au citron (meringuée)
Et pour terminer, brunissez la meringue à la lampe à souder, ou en la passant au four sous le grill bien chaud quelques secondes.
Remarques
Si vous n'êtes pas à l'aise avec la meringue italienne, optez pour une classique meringue française.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette370 140 %2 890 270 %1 620 250 %19 480 970 %81 540 970 %
Pour 100 g50 20 %360 30 %200 30 %2 430 120 %10 190 120 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 3.02 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ok merci de votre réponse, à tester pour la prochaine fois.
    Posté par Nicolas le 13 novembre 2022 à 20h44 no 3
  • Bonjour,
    Non je ne pense pas, mais vous pouvez aussi diminuer un peu la quantité de sucre.
    Posté par jh le 1 novembre 2022 à 10h08 no 2
  • Bonjour, testé et approuvé ! Nous nous sommes régalés ! Pensez-vous que pour rendre la tarte plus acidulée, ajouter un citron supplémentaire modifiera beaucoup la texture de la crème au citron ?
    Posté par Nicolas le 30 octobre 2022 à 14h43 no 1
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