Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation

La recette pas à pas :

  1. 1 min.Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation : Photo de l'étape 1
    Il faut tout d'abord ne pas les battre trop fermes, comme pour une meringue par exemple, car sinon ils "cassent".

    Commencer par mélanger 1/4 des blancs avec la préparation, avec une maryse...
  2. 3 min.Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation : Photo de l'étape 2
    ...en tournant normalement, cela va l'alléger.
  3. 1 min.Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation : Photo de l'étape 3
    Ensuite verser cette préparation allégée sur le reste des blancs.
  4. 5 min.Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation : Photo de l'étape 4
    Et incorporer doucement en tournant non pas autour du saladier (classiquement) mais de haut en bas en inclinant le slaldier.

Source :

Maison.

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