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Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation

Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation

Il est fréquent en cuisine ou pâtisserie, de devoir mélanger des blancs battus à une autre préparation sans les faire complètement retomber, voici quelques trucs pour y parvenir facilement.

64 235 24.2/5

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Dernière mise à jour : Le 3 Aout 2012

Il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
10 min.10 min.

La recette pas à pas

1 Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation : Photo de l'étape 1Il faut tout d'abord ne pas les battre trop fermes, comme pour une meringue par exemple, car sinon ils "cassent".

Commencer par mélanger 1/4 des blancs avec la préparation, avec une maryse...
1 min.
2 Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation : Photo de l'étape 2...en tournant normalement, cela va l'alléger. 3 min.
3 Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation : Photo de l'étape 3Ensuite verser cette préparation allégée sur le reste des blancs. 1 min.
4 Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation : Photo de l'étape 4Et incorporer doucement en tournant non pas autour du saladier (classiquement) mais de haut en bas en inclinant le slaldier. 5 min.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
308 gr0 gr0 gr
2 %3 %0 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
205 gr0 gr0 gr
1 %2 %0 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour : 0.44 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté verveine et pêches, Meringue suisse, Pâte d'amande, Tuiles coco, Pâte ou poudre de pistache, ... [Toutes]

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