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Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.
Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de framboises - 2
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 3
2 cuillères à soupe de whisky - 4
100 g de flocons d'avoine - 5 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 6
200 ml de crème Chantilly - 7 200 ml de whisky
- 8
100 ml de miel - Poids total de ces ingrédients : 870 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A servir immédiatement.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 27 min. | 15 min. | 42 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Dans un bol versez 150 g de framboises, arrosez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.
Étape 2 - 3 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Etalez sur une plaque à pâtisserie 100 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez.
Etalez sur une plaque à pâtisserie 100 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez.
Étape 3 - 15 min.
Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.
Étape 4 - 3 min.
Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 5 min.
Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.
Étape 6 - 5 min.
Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.
Étape 7 - 7 min.
Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.
Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 100 ml de miel dans 200 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.
Servez immédiatement.
Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 100 ml de miel dans 200 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.
Servez immédiatement.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.97 €
- Par personne : 1.74 €
Que boire avec ça ? : Un petit verre de whisky au miel.
Source
D'après Nick Nairn.Cette recette utilise (entre autres)
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte aux fraises, Feuilleté aux fraises express, Verre européen, Petites charlottes aux cerises griottines, Feuillantines de pommes tièdes, ... Toutes |
| Framboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux framboises, Sorbet framboises, Framboisier, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Muffins aux framboises, ... Toutes |
| Miel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Panettone, Pain d'epice, Nougat, Madeleines au chocolat, ... Toutes |
| Flocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés aux flocons d'avoine, Gâteau aux flocons d'avoine, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Cookies, Crumble canadien aux pommes, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
ça m'a l'air délicieux, il faut compter combien de temps au four pour la nougatine (environ) ?
Disons 15/20 minutes, mais ça varie pas mal en fonction du four, il vaut mieux être attentif et le sortir dès que ça commence à caraméliser.
j'ai acheté par étourderie du "son" d'avoine ,tu penses que ça peut remplacer les flocons?
si on fait de la nougatine en trop grande quantité ça peut se conserver pour une autre fois?
et si on n'a pas faim, seulement soif, on peut passer directement au numéro 7 ? ;-)
1) Hum, pas sur, le son c'est l'enveloppe du grain, ça risque d'être bien plus (trop ?) sec.
2) Oui, ça se garde bien au sec.
3) ouuui, hips !
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