Cranachan


Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.

Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
96K 4.2/5 basé sur 38 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 framboises 150 g de framboises
  • 2 sucre en poudre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 whisky 2 cuillères à soupe de whisky
  • 4 flocons d'avoine 100 g de flocons d'avoine
  • 5 sucre en poudre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 6 crème Chantilly 200 ml de crème Chantilly
  • 7 whisky 200 ml de whisky
  • 8 miel 100 ml de miel
  • Poids total de ces ingrédients : 870 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.15 min.42 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Cranachan
Dans un bol versez 150 g de framboises, arrosez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.

Étape 2 - 3 min.
Cranachan
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Etalez sur une plaque à pâtisserie 100 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez.

Étape 3 - 15 min.
Cranachan
Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.

Étape 4 - 3 min.
Cranachan
Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Cranachan
Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.

Étape 6 - 5 min.
Cranachan
Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.

Étape 7 - 7 min.
Cranachan
Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.

Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 100 ml de miel dans 200 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.

Servez immédiatement.
Que boire avec ça ?
Un petit verre de whisky au miel.
Conservation
A servir immédiatement.
Source
D'après Nick Nairn.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 367 Kcal ou 14 097 Kj28 gr223 gr202 gr
168 %11 %21 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
387 Kcal ou 1 620 Kj3 gr26 gr23 gr
19 %1 %2 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
842 Kcal ou 3 525 Kj7 gr56 gr51 gr
42 %3 %5 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.97 €
  • Par personne : 1.74 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuillantines de pommes tièdes, Tartelettes poire-verveine, Key lime pie pour Jérémy, Babas au rhum, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, ... Toutes
FramboisesFramboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartelettes double framboise, Muffins aux framboises, Framboisier, Tarte aux framboises, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, ... Toutes
MielMiel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nougat, Ananas Victoria confit au miel et aux épices, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Madeleines au chocolat, Panettone, ... Toutes
Flocons d'avoineFlocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble aux pommes à la tyrolienne, Crumble canadien aux pommes, Gâteau aux flocons d'avoine, Barres chocolatées aux céréales, Sablés aux flocons d'avoine, ... Toutes
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    1) Hum, pas sur, le son c'est l'enveloppe du grain, ça risque d'être bien plus (trop ?) sec.
    2) Oui, ça se garde bien au sec.
    3) ouuui, hips !
    Posté par jh le 15 octobre 2013 à 08h06 no 4
  • Bonsoir !
    j'ai acheté par étourderie du "son" d'avoine ,tu penses que ça peut remplacer les flocons?
    si on fait de la nougatine en trop grande quantité ça peut se conserver pour une autre fois?
    et si on n'a pas faim, seulement soif, on peut passer directement au numéro 7 ? ;-)
    Posté par cathi le 14 octobre 2013 à 18h12 no 3
  • Bonjour Chris,

    Disons 15/20 minutes, mais ça varie pas mal en fonction du four, il vaut mieux être attentif et le sortir dès que ça commence à caraméliser.
    Posté par jh le 14 octobre 2013 à 10h22 no 2
  • Bonsoir JH
    ça m'a l'air délicieux, il faut compter combien de temps au four pour la nougatine (environ) ?
    Posté par Chris83240 le 13 octobre 2013 à 20h16 no 1
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