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Cranachan

Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.

Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.

55 711 44.2/5 pour 38 notations

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 150 g de framboises
2 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 2 cuillères à soupe de whisky
4 100 g de flocons d'avoine
5 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 200 ml de crème Chantilly
7 200 ml de whisky
8 100 ml de miel
Poids total de ces ingrédients : 870 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	15 min.	42 min.

Conservation : A servir immédiatement.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 4 min.

Dans un bol versez 150 g de framboises, arrosez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.

Étape 2 - 3 min.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Etalez sur une plaque à pâtisserie 100 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez.

Étape 3 - 15 min.

Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.

Étape 4 - 3 min.

Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.

Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.

Étape 6 - 5 min.

Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.

Étape 7 - 7 min.

Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.

Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 100 ml de miel dans 200 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.

Servez immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 633 Kcal ou 11 024 Kj	22 gr	193 gr	136 gr
132 %	8 %	18 %	21 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
303 Kcal ou 1 269 Kj	2 gr	22 gr	16 gr
15 %	1 %	2 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
658 Kcal ou 2 755 Kj	5 gr	48 gr	34 gr
33 %	2 %	5 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.97 €
Par personne : 1.74 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un petit verre de whisky au miel.

Source

D'après Nick Nairn.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chouquettes, Key lime pie pour Jérémy, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Tarte fraise et verveine, Charlotte briochée aux pommes, ... Toutes
	Framboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux framboises, Framboisier, Sorbet framboises, Muffins aux framboises, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, ... Toutes
	Miel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Panettone, Nonnettes, Pain d'epice, Cake noisettes et orange, ... Toutes
	Flocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Granola, Crumble canadien aux pommes, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Gâteau aux flocons d'avoine, Sablés aux flocons d'avoine, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
1) Hum, pas sur, le son c'est l'enveloppe du grain, ça risque d'être bien plus (trop ?) sec.
2) Oui, ça se garde bien au sec.
3) ouuui, hips !
Posté par jh le 15 octobre 2013 à 08h06 (n° 4)
Bonsoir !
j'ai acheté par étourderie du "son" d'avoine ,tu penses que ça peut remplacer les flocons?
si on fait de la nougatine en trop grande quantité ça peut se conserver pour une autre fois?
et si on n'a pas faim, seulement soif, on peut passer directement au numéro 7 ? ;-)
Posté par cathi le 14 octobre 2013 à 18h12 (n° 3)
Bonjour Chris,

Disons 15/20 minutes, mais ça varie pas mal en fonction du four, il vaut mieux être attentif et le sortir dès que ça commence à caraméliser.
Posté par jh le 14 octobre 2013 à 10h22 (n° 2)
Bonsoir JH
ça m'a l'air délicieux, il faut compter combien de temps au four pour la nougatine (environ) ?
Posté par Chris83240 le 13 octobre 2013 à 20h16 (n° 1)

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