Cranachan


Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.

Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
67K 4 38 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013

Mots-clés pour cette recette : DessertécosseFramboiseFlocons d'avoineChantillyWhisky
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 0 framboises 150 g de framboises
  • 1 sucre en poudre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 whisky 2 cuillères à soupe de whisky
  • 3 flocons d'avoine 100 g de flocons d'avoine
  • 4 sucre en poudre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 5 crème Chantilly 200 ml de crème Chantilly
  • 6 whisky 200 ml de whisky
  • 7 miel 100 ml de miel
  • Poids total de ces ingrédients : 870 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.15 min.42 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Cranachan : Photo de l'étape 1
Dans un bol versez 150 g de framboises, arrosez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.

Étape 2 - 3 min.
Cranachan : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Etalez sur une plaque à pâtisserie 100 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez.

Étape 3 - 15 min.
Cranachan : Photo de l'étape 3
Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.

Étape 4 - 3 min.
Cranachan : Photo de l'étape 4
Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Cranachan : Photo de l'étape 5
Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.

Étape 6 - 5 min.
Cranachan : Photo de l'étape 6
Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.

Étape 7 - 7 min.
Cranachan : Photo de l'étape 7
Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.

Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 100 ml de miel dans 200 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.

Servez immédiatement.

Que boire avec ça ?

Un petit verre de whisky au miel.
Conservation
A servir immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 633 Kcal ou 11 024 Kj22 gr193 gr136 gr
132 %8 %18 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
303 Kcal ou 1 269 Kj2 gr22 gr16 gr
15 %1 %2 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
658 Kcal ou 2 755 Kj5 gr48 gr34 gr
33 %2 %5 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.97 €
  • Par personne : 1.74 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Nick Nairn.
Cette recette utilise (entre autres)
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FramboisesFramboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Framboisier, Tarte aux framboises, Sorbet framboises, Muffins aux framboises, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, ... Toutes
MielMiel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Panettone, Pain d'epice, Amandier, Cake noisettes et orange, ... Toutes
Flocons d'avoineFlocons d'avoine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Granola, Barres chocolatées aux céréales, Crumble canadien aux pommes, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    1) Hum, pas sur, le son c'est l'enveloppe du grain, ça risque d'être bien plus (trop ?) sec.
    2) Oui, ça se garde bien au sec.
    3) ouuui, hips !
    Posté par jh le 15 octobre 2013 à 08h06 (n° 4)
  • Bonsoir !
    j'ai acheté par étourderie du "son" d'avoine ,tu penses que ça peut remplacer les flocons?
    si on fait de la nougatine en trop grande quantité ça peut se conserver pour une autre fois?
    et si on n'a pas faim, seulement soif, on peut passer directement au numéro 7 ? ;-)
    Posté par cathi le 14 octobre 2013 à 18h12 (n° 3)
  • Bonjour Chris,

    Disons 15/20 minutes, mais ça varie pas mal en fonction du four, il vaut mieux être attentif et le sortir dès que ça commence à caraméliser.
    Posté par jh le 14 octobre 2013 à 10h22 (n° 2)
  • Bonsoir JH
    ça m'a l'air délicieux, il faut compter combien de temps au four pour la nougatine (environ) ?
    Posté par Chris83240 le 13 octobre 2013 à 20h16 (n° 1)
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