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Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2025
Pour 1 cake, il vous faut :
- 1
60 g de beurre - 2
100 g de chocolat noir - 3
80 g de crème fraiche liquide - 4
170 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
130 g de sucre en poudre - 6
10 g de sucre vanillé - 7
50 g d'amandes en poudre - 8
80 g de farine - 9
15 g de cacao en poudre - 10
4 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 700 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 10 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Dans un bol au bain-marie versez 60 g de beurre et 100 g de chocolat noir.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 80 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 170 g d'œuf, 130 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et 50 g d'amandes en poudre.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Tamisez ensemble 80 g de farine, 15 g de cacao en poudre et 4 g de levure chimique.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Étape 9
Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.
Étape 10 - ⌛ 40 min.
Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Étape 11
Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.
Étape 12
Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.
Remarques
La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.
Source : D'après une recette des pâtissiers de l'INBP.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 46 g ANC=17 % | 21 g ANC=30 % | 385 kcal ANC=19 % | 1 613 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 45 g ANC=70 % | 322 g ANC=122 % | 153 g ANC=211 % | 2 693 kcal ANC=135 % | 11 277 kJ ANC=135 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 cake
3.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
Sucre en poudre
Chocolat noir
Crème fraiche liquide
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.