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Cake moelleux au chocolat

Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.

7 946 33.3/5 pour 3 notations

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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2018

Pour 1 cake, il vous faut :

1 60 g de beurre
2 100 g de chocolat
3 80 g de crème fraiche liquide
4 170 g d'œuf ( Comment faire pour... )
5 130 g de sucre en poudre
6 10 g de Sucre vanillé
7 50 g d'amandes en poudre
8 80 g de farine
9 15 g de cacao en poudre
10 4 g de levure chimique
Poids total de ces ingrédients : 699 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 cake 2 cakes 3 cakes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
21 min.	50 min.	1 heure 11 min.

Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 1

Dans un bol au bain-marie versez 60 g de beurre et 100 g de chocolat.

Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.

Étape 2 - 1 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 2

Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 3 - 2 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 3

Ajoutez 80 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 4 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 4

Dans le bol d'un batteur, versez 170 g d'œuf, 130 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 50 g d'amandes en poudre.

Étape 5 - 4 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 5

Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 3 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 6

Tamisez ensemble 80 g de farine, 15 g de cacao en poudre et 4 g de levure chimique.

Étape 7 - 4 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 7

Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.

Étape 8 - 2 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 8

Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.

Étape 9 - 1 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 9

Si vous voulez avoir une belle ouverture du dessus du cake à la cuisson, trempez une maryse dans un tasse d'huile neutre (arachide par exemple) et tracez un sillon à la surface du cake.

Étape 10

Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.

Étape 11 - 40 min.

Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 11

Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Étape 12

Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.

Étape 13

Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.

Remarques

La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.

Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 662 Kcal ou 11 145 Kj	46 gr	282 gr	154 gr
133 %	18 %	27 %	23 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
381 Kcal ou 1 595 Kj	7 gr	40 gr	22 gr
19 %	3 %	4 %	3 %

Par cake
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 662 Kcal ou 11 145 Kj	46 gr	282 gr	154 gr
133 %	18 %	27 %	23 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 cake : 3.55 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après une recette des pâtissiers de l'INBP.

Cette recette utilise (entre autres)

	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à brioche, Allumettes au foie gras, Cake aux poireaux et au thon, Flan aux poires caramélisées, Pain trempette au fromage, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Feuillantines de pommes tièdes, Tarte Tatin, Petits cakes aux 2 citrons, Vacherin glacé, ... Toutes
	Chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ganache au chocolat, Tarte Bounty pour Alison, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Crème au chocolat, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de foie gras, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Petits cakes aux 2 citrons, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Panna cotta prunes et amandes, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.
Posté par jh le 3 janvier 2019 à 22h19 (n° 3)
Bonjour, concernant le sucre, est-il cristallisé comme sur votre photo ou est-il en poudre? Et le four doit-il être réglé sur chaleur tournante ou normal? Merci pour cette recette !!
Posté par Yves le 3 janvier 2019 à 11h44 (n° 2)
Superbe recette
Posté par Marie-Jeanne Andree le 31 décembre 2018 à 10h20 (n° 1)

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