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Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
4 785 33.3/5 pour 3 notations
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2018
Pour 1 cake, il vous faut :
- 1
60 g de beurre - 2
100 g de chocolat - 3
80 g de crème fraiche liquide - 4
170 g d'œuf ( Comment faire pour...) - 5
130 g de sucre en poudre - 6
10 g de Sucre vanillé - 7
50 g d'amandes en poudre - 8
80 g de farine - 9
15 g de cacao en poudre - 10
4 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 699 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 50 min. | 1 heure 11 min. |
Conservation :
Plusieurs jours dans un sac en toile.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans un bol au bain-marie versez 60 g de beurre et 100 g de chocolat.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Étape 2 - 1 min.
Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 80 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 4 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 170 g d'œuf, 130 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 50 g d'amandes en poudre.
Étape 5 - 4 min.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 6 - 3 min.
Tamisez ensemble 80 g de farine, 15 g de cacao en poudre et 4 g de levure chimique.
Étape 7 - 4 min.
Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.
Étape 8 - 2 min.
Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.
Étape 9 - 1 min.
Si vous voulez avoir une belle ouverture du dessus du cake à la cuisson, trempez une maryse dans un tasse d'huile neutre (arachide par exemple) et tracez un sillon à la surface du cake.
Étape 10
Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.
Étape 11 - 40 min.
Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Étape 12
Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.
Étape 13
Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.
Remarques
La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 cake : 7.35 €
Source
D'après une recette des pâtissiers de l'INBPCette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.
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