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Cake moelleux au chocolat


Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
122 K 4.1/5 (14 avis)
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Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2025
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Pour 1 cake, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cake moelleux au chocolat : Étape 1
Dans un bol au bain-marie versez 60 g de beurre et 100 g de chocolat noir.

Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.

Étape 2 - 1 min.
Cake moelleux au chocolat : Étape 2
Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 3 - 2 min.
Cake moelleux au chocolat : Étape 3
Ajoutez 80 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 4 min.
Cake moelleux au chocolat : Étape 4
Dans le bol d'un batteur, versez 170 g d'œuf, 130 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et 50 g d'amandes en poudre.

Étape 5 - 4 min.
Cake moelleux au chocolat : Étape 5
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 3 min.
Cake moelleux au chocolat : Étape 6
Tamisez ensemble 80 g de farine, 15 g de cacao en poudre et 4 g de levure chimique.

Étape 7 - 4 min.
Cake moelleux au chocolat : Étape 7
Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.

Étape 8 - 2 min.
Cake moelleux au chocolat : Étape 8
Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.

Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.

Étape 9
Cake moelleux au chocolat : Étape 9
Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.

Étape 10 - 40 min.
Cake moelleux au chocolat : Étape 10
Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Étape 11
Cake moelleux au chocolat : Étape 11
Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.

Étape 12
Cake moelleux au chocolat : Étape 12
Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.
Remarques
La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.

Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.
Source : D'après une recette des pâtissiers de l'INBP.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %320 ANC=30 %150 ANC=20 %2 690 ANC=140 %11 280 ANC : 140 %
Pour 100 g6 ANC=3 %50 ANC=4 %20 ANC=3 %390 ANC=20 %1 610 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Fruits à coque, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 cake : 3.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
    Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.
    Posté par jh le 3 janvier 2019 à 22h19 no 3
  • Bonjour, concernant le sucre, est-il cristallisé comme sur votre photo ou est-il en poudre? Et le four doit-il être réglé sur chaleur tournante ou normal? Merci pour cette recette !!
    Posté par Yves le 3 janvier 2019 à 11h44 no 2
  • Superbe recette
    Posté par Marie-Jeanne Andree le 31 décembre 2018 à 10h20 no 1

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