Cake moelleux au chocolat


Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2018

Pour 1 cake, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.50 min.1 heure 11 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours dans un sac en toile.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 1
Dans un bol au bain-marie versez 60 g de beurre et 100 g de chocolat.

Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.

Étape 2 - 1 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 2
Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 3 - 2 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 3
Ajoutez 80 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 4 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 4
Dans le bol d'un batteur, versez 170 g d'œuf, 130 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 50 g d'amandes en poudre.

Étape 5 - 4 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 5
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 3 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 6
Tamisez ensemble 80 g de farine, 15 g de cacao en poudre et 4 g de levure chimique.

Étape 7 - 4 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 7
Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.

Étape 8 - 2 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 8
Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.

Étape 9 - 1 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 9
Si vous voulez avoir une belle ouverture du dessus du cake à la cuisson, trempez une maryse dans un tasse d'huile neutre (arachide par exemple) et tracez un sillon à la surface du cake.

Étape 10
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 10
Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.

Étape 11 - 40 min.
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 11
Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Étape 12
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 12
Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.

Étape 13
Cake moelleux au chocolat : Photo de l'étape 13
Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.

Remarques

La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.

Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 662 Kcal ou 11 145 Kj46 gr282 gr154 gr
133 %18 %27 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
381 Kcal ou 1 595 Kj7 gr40 gr22 gr
19 %3 %4 %3 %
Par cake
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 662 Kcal ou 11 145 Kj46 gr282 gr154 gr
133 %18 %27 %23 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après une recette des pâtissiers de l'INBP.

Cette recette utilise (entre autres)

ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Galette Charentaise, Oeufs pochés, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Tarte poireaux-thon frais, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au chocolat, Melon glacé au Porto, Tarte aux prunes, Pâte à crêpes, Sushis, ... Toutes
ChocolatChocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée en brownie, Crème maïzena au chocolat, Éclairs au chocolat, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fonds d'artichauts forestiers, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Tagliatelles aux coques, Panna cotta, Émincé de volaille aux épinards crémeux, ... Toutes

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