Cake moelleux au chocolat


Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 cake, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.50 min.1 heure 11 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cake moelleux au chocolat
Dans un bol au bain-marie versez 60 g de beurre et 100 g de chocolat noir.

Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.

Étape 2 - 1 min.
Cake moelleux au chocolat
Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Étape 3 - 2 min.
Cake moelleux au chocolat
Ajoutez 80 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4 - 4 min.
Cake moelleux au chocolat
Dans le bol d'un batteur, versez 170 g d'œuf, 130 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 50 g d'amandes en poudre.

Étape 5 - 4 min.
Cake moelleux au chocolat
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 3 min.
Cake moelleux au chocolat
Tamisez ensemble 80 g de farine, 15 g de cacao en poudre et 4 g de levure chimique.

Étape 7 - 4 min.
Cake moelleux au chocolat
Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.

Étape 8 - 2 min.
Cake moelleux au chocolat
Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.

Étape 9 - 1 min.
Cake moelleux au chocolat
Si vous voulez avoir une belle ouverture du dessus du cake à la cuisson, trempez une maryse dans un tasse d'huile neutre (arachide par exemple) et tracez un sillon à la surface du cake.

Étape 10
Cake moelleux au chocolat
Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.

Étape 11 - 40 min.
Cake moelleux au chocolat
Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Étape 12
Cake moelleux au chocolat
Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.

Étape 13
Cake moelleux au chocolat
Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.
Remarques
La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.

Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Conservation
Plusieurs jours dans un sac en toile.
Source
D'après une recette des pâtissiers de l'INBP.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 662 Kcal ou 11 145 Kj46 gr282 gr154 gr
133 %18 %27 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
381 Kcal ou 1 595 Kj7 gr40 gr22 gr
19 %3 %4 %3 %
Par cake
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 662 Kcal ou 11 145 Kj46 gr282 gr154 gr
133 %18 %27 %23 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Fruits à coque, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 cake : 3.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cubes de thon croustillants au curry, Fondant mascarpone aux deux citrons, Mayonnaise, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Naans, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coings confits au Macvin, Pogne de Romans, Meringues, Gâteau Nantais, Nougatine, ... Toutes
Chocolat noirChocolat noir : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ganache au chocolat, Appareil à flan, Mug-cake au chocolat, Mendiants, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cannelés, Brioche feuilletée en brownie, Sablés Arlésiens, Sablés diamants, Tarte au fromage, ... Toutes
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
    Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.
    Posté par jh le 3 janvier 2019 à 22h19 (n° 3)
  • Bonjour, concernant le sucre, est-il cristallisé comme sur votre photo ou est-il en poudre? Et le four doit-il être réglé sur chaleur tournante ou normal? Merci pour cette recette !!
    Posté par Yves le 3 janvier 2019 à 11h44 (n° 2)
  • Superbe recette
    Posté par Marie-Jeanne Andree le 31 décembre 2018 à 10h20 (n° 1)
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