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Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2018
Pour 1 cake, il vous faut :
- 1
60 g de beurre - 2
100 g de chocolat - 3
80 g de crème fraiche liquide - 4
170 g d'œuf - 5
130 g de sucre en poudre - 6
10 g de Sucre vanillé - 7
50 g d'amandes en poudre - 8
80 g de farine - 9
15 g de cacao en poudre - 10
4 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 699 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 50 min. | 1 heure 11 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
10 min.
Dans un bol au bain-marie versez 60 g de beurre et 100 g de chocolat.Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Étape 2
1 min.
Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.Étape 3
2 min.
Ajoutez 80 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4
4 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 170 g d'œuf, 130 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 50 g d'amandes en poudre.Étape 5
4 min.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.Étape 6
3 min.
Étape 7
4 min.
Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.Étape 8
2 min.
Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.Étape 9
1 min.
Si vous voulez avoir une belle ouverture du dessus du cake à la cuisson, trempez une maryse dans un tasse d'huile neutre (arachide par exemple) et tracez un sillon à la surface du cake.Étape 10
Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.Étape 11
40 min.
Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.Étape 12
Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.Étape 13
Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.Remarques
La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 1 cake : 3.55 €
Source : D'après une recette des pâtissiers de l'INBP
Cette recette utilise (entre autres)
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette au four, Sablés aux noix, Petits biscuits de noël, Pâté de campagne, Gâteau de crabe, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Galette Agenaise, Gâteau de famille, Brioche dorée poire-kiwi, Amaretti, ... Toutes |
| Chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Muffins au chocolat, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Madeleines au chocolat, Mille-feuilles, Brioche feuilletée en brownie, ... Toutes |
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau Nantais, Tourton Nantais, Sablés à la farine de sarrasin, Cannelés, Boulettes de viandes, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.
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