Meringue suisse
La meringue suisse est une variante de la meringue classique (Française) où blancs et sucre sont battus ensemble au bain-marie, et ensuite seulement fouettés. Ça donne une meringue plus ferme, qui est souvent utilisée pour faire des petits sujets ou personnages à poser sur un gâteau ou une glace (champignons, bonhomme de neige, ...).
1 heure 20 min.
Facile
0.50 €
150 g
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Juin 2015
Pour 150 g, il vous faut :
- 1
60 g de blanc d'œuf - 2
100 g de sucre glace - 3
cacao en poudre (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 160 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Dans le bol d'un robot versez 60 g de blanc d'œuf et 100 g de sucre glace.
Dans le bol d'un robot versez 60 g de blanc d'œuf et 100 g de sucre glace.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Fouettez l'ensemble pour bien mélanger, puis mettez le bol du batteur dans une casserole d'eau frémissanteavec un thermomètre.
Fouettez le mélange jusqu'à ce que la température arrive à 50°C (122°F).
Fouettez le mélange jusqu'à ce que la température arrive à 50°C (122°F).
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Remettez alors le bol dans le robot et mettez à fouetter à vitesse maximum pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Vous remarquerez que le mélange est moins léger que pour une meringue classique et qu'il monte donc moins, mais qu'il est bien plus onctueux.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dressez votre meringue à la poche à douille sur un papier cuisson.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez éventuellement d'un peu de cacao (c'est juste esthétique).
Étape 7 - ⌛ 45 min.
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson...
Étape 8
...au four dont vous bloquerez la porte avec une cuillère pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Combien ça coûte ?
- Pour 150 g : 0.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Gâteau Nantais, Gâteau au chocolat de Nanou, Cigarettes russes, Calissons, Petits biscuits de noël, ... Les voir toutes 62
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Petits-fours poche, Tuiles aux amandes, Glace à la vanille, Tarte bicolore chocolat-orange, Pâte à dacquoise, ... Les voir toutes 53
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à muffins
Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés. 6 Février 2013582 K 603.8 25 min.
Comment préparer des concombres
Ou comment à partir du concombre brut, obtenir de croquants petits dés prêts a être ajoutés à une salade. 6 Aout 2019263 K 113.3 40 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%. 21 Février 2011345 K 114.2 40 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017438 K 83.6 15 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025495 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :