Cuisine-facile.com

995 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 041 photos et 77 vidéos

Meringue suisse

Meringue suisse

La meringue suisse est une variante de la meringue classique (Française) où blancs et sucre sont battus ensemble au bain-marie, et ensuite seulement fouettés. Ça donne une meringue plus ferme, qui est souvent utilisée pour faire des petits sujets ou personnages à poser sur un gâteau ou une glace (champignons, bonhomme de neige, ...).

61 116 24.0/5

Noter cette recette

Dernière mise à jour : Le 2 Juin 2015

Pour 150 g, il vous faut :

Changer pour :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
22 min.10 min.45 min.1 heure 17 min.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Meringue suisse : Photo de l'étape 1 Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Dans le bol d'un robot versez 60 g de blanc d'œuf et 100 g de sucre glace.
Étape 2
7 min.
Meringue suisse : Photo de l'étape 2 Fouettez l'ensemble pour bien mélanger, puis mettez le bol du batteur dans une casserole d'eau frémissanteavec un thermomètre.

Fouettez le mélange jusqu'à ce que la température arrive à 50°C (122°F).
Étape 3
5 min.
Meringue suisse : Photo de l'étape 3 Remettez alors le bol dans le robot et mettez à fouetter à vitesse maximum pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Meringue suisse : Photo de l'étape 4 Vous remarquerez que le mélange est moins léger que pour une meringue classique et qu'il monte donc moins, mais qu'il est bien plus onctueux.
Étape 5
5 min.
Meringue suisse : Photo de l'étape 5 Dressez votre meringue à la poche à douille sur un papier cuisson.
Étape 6
2 min.
Meringue suisse : Photo de l'étape 6 Saupoudrez éventuellement d'un peu de cacao (c'est juste esthétique).
Étape 7
45 min.
Meringue suisse : Photo de l'étape 7 Et enfournez pour 45 minutes de cuisson...
Étape 8
Meringue suisse : Photo de l'étape 8 ...au four dont vous bloquerez la porte avec une cuillère pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Étape 9
10 min.
Meringue suisse : Photo de l'étape 9 Laissez refroidir sur une grille.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Paris-Brest, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Gâteau aux amandes torréfiées, Macarons d'Amiens, Tarte Normande, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la vanille, Pâte de noix de coco, Croute à thé, Glace royale, Eton mess, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page