Sablés Viennois
Les sablés Viennois, ou "Spritz", sont des petits gâteaux sablés, au léger gout de vanille et nappés de chocolat.
3 heures 5 min.
Facile
15 pièces
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Juin 2023
Pour 15 pièces, il vous faut :
- 1
160 g de beurre - 2
50 g de sucre glace - 3
10 g de sucre vanillé - 4
220 g de farine - 5
2 pincées de sel fin - 6
30 g de blanc d'œuf - 7
100 g de chocolat noir - Poids total de ces ingrédients : 570 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 3 heures 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Préparation de la pâte
Dans un petit saladier, versez 160 g de beurre coupé en petits morceaux.Si le beurre est froid (il sort du frigo), laissez le se ramollir à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 3 min.
Mélangez à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 3 min.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Vous pouvez le faire à la spatule toujours, ou tout simplement à la main, ce qui est très rapide.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Vous pouvez le faire à la spatule toujours, ou tout simplement à la main, ce qui est très rapide.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 6 - 2 min.
Mettez la pâte dans une poche à douille garnie d'une douille cannelée.
Étape 7 - 5 min.
Pochage et cuisson
Pochez la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, dans les formes et tailles que vous souhaitez.Si vous avez du mal parce que la pâte est trop dure, passez la poche à douille au micro-ondes pendant quelques secondes, ou maintenez la entre vos mains, pour la ramollir.
Étape 8 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, attention à ne pas trop les cuire, les sablés doivent rester moelleux.
Étape 9 - 30 min.
Étape 10 - 10 min.
Nappage chocolat
Faites fondre au bain-marie ou au four micro-ondes 100 g de chocolat noir.Je vous conseille de prendre un petit récipient à bords hauts, ici un simple pot à confiture, ce sera beaucoup plus facile pour tremper les biscuits.
Étape 11 - 7 min.
Trempez l'extrémité, ou les extrémités, de chaque biscuit dans le chocolat fondu.
Étape 12 - 30 min.
Posez les sur la feuille de cuisson, faites ça pour tous les sablés puis mettez au frigo pour au moins 30 minutes.
Étape 13
Vos sablés Viennois sont prêts.
Remarques
Si après cuisson vos sablés s’aplatissent, comme sur cette photo, c'est sans doute que vous avez mis un peu trop de beurre.
Conservation : Quelques jours dans un bocal ou une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 330 ANC=30 % | 170 ANC=30 % | 2 740 ANC=140 % | 11 470 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 60 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 480 ANC=20 % | 2 010 ANC : 20 % |
| Par pièce | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 15 pièces : 2.60 €
- Par pièce : 0.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Crumble d'automne pommes et prunes, Scones de Dublin aux raisins secs, Cookies, Petits morceaux de poissons croustillants, Gâteau aux flocons d'avoine, ... Les voir toutes 201
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Champignons à la bourguignonne, Pommes de terre aux crevettes, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Têtes de champignons aux rillettes, ... Les voir toutes 472
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Orangettes au chocolat pour Erika, Sablés amandes-chocolat, Mille-feuilles, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Muffins au chocolat, ... Les voir toutes 36
Sucre glace
Ces autres recettes également : Mirlitons de Guipavas, Sablés diamants, Cigarettes russes, Tuiles coco, Boules Berlinoises, ... Les voir toutes 61
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pommes boulangères
Les pommes boulangères c'est un grand classique de la cuisine familiale française, ce sont des pommes de terre coupées en rondelles, intercalées avec des morceaux de lard grillé, le tout est dressé sur un lit de fondue d'oignons, et mouillé avec un bouillon de volaille (ou de bœuf) avant...5 Avril 202044 K4 1 heure 40 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022462 K 184.3 45 min.
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec...3 Aout 2013857 K 1644.1 55 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.13 Octobre 2010296 K 114 15 min.
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.30 Décembre 2019917 K 3074.2 7 heures
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :