Pâte de noix de coco


Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
293 K 11× 4.0/5 (47 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 150 g, il vous faut :
  • 1 noix de coco en poudre 100 g de noix de coco en poudre
  • 2 sucre glace 50 g de sucre glace
  • 3 blanc d'œuf 1 blanc d'œuf
  • Poids total de ces ingrédients : 180 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pâte de noix de coco
Mettez 100 g de noix de coco en poudre dans le bol d'un robot, et mixez 1 minute environ pour avoir une poudre plus fine que celle d'origine.

On fait cela pour avoir une texture plus fine avec la pâte, et ne pas sentir en bouche le coté un peu râpeux de la noix de coco.

Étape 2 - 2 min.
Pâte de noix de coco
Ajoutez ensuite 50 g de sucre glace.

Étape 3 - 5 min.
Pâte de noix de coco
Puis mixez à nouveau, et incorporez petit à petit 1 blanc d'œuf, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.

Étape 4
Pâte de noix de coco
Il est très possible que contrairement à pâte d'amande, la pâte ne forme pas de boule et que vous soyez obligé de terminer la liaison à la main, n'ayez pas d'inquiétude ça ne change rien.

Étape 5 - 5 min.
Pâte de noix de coco
Terminez en formant une galette que vous filmer soigneusement et laisserez en attente au frigo, où elle pourra se conserver plusieurs jours, voir 1 ou 2 semaines.
Remarques
Vous remarquerez qu'on sucre moins, sucre glace = 50% de la poudre de noix de coco, que pour la pâte d'amande, car la noix de coco est naturellement sucrée (contrairement aux amandes).

Pour une étrange raison, la pâte de coco à tendance à durcir au frigo, pour l'utiliser "souple", penser à la sortir au moins une heure à l'avance.
Conservation : Plusieurs semaines au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette6 ANC=2 %70 ANC=6 %3 ANC=1 %330 ANC=20 %1 380 ANC : 20 %
Pour 100 g3 ANC=1 %40 ANC=4 %1 ANC=0 %180 ANC=9 %770 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 150 g : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Oui, sans doute, je n'ai jamais essayé, mais elle se conserve bien au frigo aussi.
    Posté par jh le 16 novembre 2020 à 14h47 no 11
  • Bonjour, puis je congeler cette pâte de coco ? Merci
    Posté par Zeus le 16 novembre 2020 à 14h39 no 10
  • Bonjour,
    Si vous pensez à cette fine pâte qui recouvre les gâteaux, non pas vraiment, ça n'est pas aussi souple et facile a étaler que la pâte à sucre par exemple.
    Ceci dit, si c'est juste pour une fine couche pour un dessus de fraisier à la place de la pâte d'amandes par exemple, ça se tente.
    Posté par jh le 28 avril 2020 à 07h39 no 9
  • Bonjour, est ce qu'on peut décorer des gâteaux avec cette pâte?
    Merci
    Posté par Lisa le 27 avril 2020 à 22h35 no 8
  • Bonjour,
    Je n'en ai pas, désolé.
    Posté par jh le 13 juin 2017 à 08h23 no 7
  • Bonjour, étant végane je souhaiterai avoir une solution alternative au blanc d'œuf. merci pour votre réponse
    Posté par Béa le 12 juin 2017 à 16h25 no 6
  • Je la trouve plus legere que la pate damande
    Posté par Anonyme le 3 mai 2016 à 03h45 no 5
  • Je souhaiterais trouvouver de la pate de coco si vous pouvez me renseigner
    Posté par lilou le 24 juin 2015 à 01h13 no 4
  • C'est normal que la noix de coco durcisse au froid : elle est riche en acides gras saturés comme le beurre.
    Posté par ninou27 le 14 décembre 2012 à 19h51 no 3
  • J'adore la noix de coco et je la trouve moelleuse avec quelques cuillerées à soupe de lait de coco pour réhydrater, à la place du blanc d'oeuf ou avec le blanc, j'en fais des boules et je les recouvre de coco rapé . huummm !
    Posté par kris le 10 janvier 2011 à 20h15 no 2
  • ça y est ! Je viens de tester, c'est délicieux et facile à réaliser.
    Posté par huguette le 23 mai 2010 à 12h02 no 1
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