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Ardéchois

Name: Ardéchois
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h
Yield: 1 gâteau
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de beurre; 2 œufs; 50 g de sucre en poudre; 200 g de crème de marrons; 1 cuillère à soupe de rhum; 100 g de farine; 3 g de levure chimique; 2 pincées de sel; 1 cuillère à soupe de sucre glace

L'ardéchois est un délicieux gâteau régional très moelleux, à la crème de marrons.

15 K 2× 1/5 (1 avis)175164

Durées

1 heure

Difficulté

Facile

Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2025

La recette pas à pas Ingrédients Durées Diététique Coût Commentaires

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 100 g de beurre
2 2 œufs
3 50 g de sucre en poudre
4 200 g de crème de marrons
5 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
6 100 g de farine
7 3 g de levure chimique
8 2 pincées de sel
9 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 555 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation

20 min.

Cuisson

45 min.

Soit en tout

1 heure

Préparation 20 min.

Cuisson 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Faites fondre (micro-ondes ou bain-marie) 100 g de beurre, et réservez.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Dans un saladier versez 2 œufs et 50 g de sucre en poudre, fouettez pour bien les mélanger.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Versez le beurre fondu, 200 g de crème de marrons et 1 cuillère à soupe de rhum.

Mélangez bien.

Nota : Gardez le récipient qui a contenu le beurre pour beurrer le moule à l'étape 6.

Étape 4 - ⌛ 4 min.

Tamisez dans le saladier 100 g de farine, 3 g de levure chimique et 2 pincées de sel.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Mélangez bien à nouveau.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Beurrez au pinceau un moule de diamètre 20 cm (8 pouces), utilisez si possible le fond de beurre fondu de l'étape 1, et posez au fond un cercle de papier cuisson, ce n'est pas indispensable mais ça simplifie beaucoup le démoulage.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Versez la pâte dans le moule.

Étape 8 - ⌛ 40 min.

Et enfournez pour 40 minutes de cuisson environ (vérifiez à partir de 35 minutes).

Étape 9

Laissez refroidir, et décorez éventuellement d'un peu de sucre glace.

Remarques

Pour une version encore plus typée, remplacez la moitié de la farine par de la farine de châtaignes.

Vous pouvez remplacer le rhum par du whisky, qui s'accorde très bien avec la châtaigne.

Si quand vous entendez "Ardéchois" vous pensez tout de suite à "Cœur fidèle", on est probablement de la même génération ;-)

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Hervé cuisine

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	24 ANC=37 %	273 ANC=103 %	96 ANC=132 %	2 109 ANC=105 %	8 832 ANC : 105 %
Pour 100 g	4 ANC=7 %	49 ANC=19 %	17 ANC=24 %	381 ANC=19 %	1 597 ANC : 19 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 3.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour, Peut-on utiliser de la purée de marrons, qui est donc non sucrée et présente l'avantage d'un gâteau contenant moins de glucides (seulement les 50g que vous ajoutez). Merci braz, Sido
Posté par Sido le 6 avril 2025 à 14h48 no 2
@Sido
Bonjour,
Oui, c'est possible, pas de problème de texture, mais 50g de sucre ça risque d’être un peu juste en gout.
Ceci dit, faites un essai, vous verrez bien.
Bonne journée
Posté par jh Auteur le 6 avril 2025 à 16h24 no 1

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