Ardéchois


Ardéchois
L'ardéchois est un délicieux gâteau régional très moelleux, à la crème de marrons.
2 754 1/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2025
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Ardéchois
Faites fondre (micro-ondes ou bain-marie) 100 g de beurre, et réservez.

Étape 2 - 3 min.
Ardéchois
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Dans un saladier versez 2 œufs et 50 g de sucre en poudre, fouettez pour bien les mélanger.

Étape 3 - 4 min.
Ardéchois
Versez le beurre fondu, 200 g de crème de marrons et 1 cuillère à soupe de rhum.

Mélangez bien.

Nota : Gardez le récipient qui a contenu le beurre pour beurrer le moule à l'étape 6.

Étape 4 - 4 min.
Ardéchois
Tamisez dans le saladier 100 g de farine, 3 g de levure chimique et 2 pincées de sel.

Étape 5 - 1 min.
Ardéchois
Mélangez bien à nouveau.

Étape 6 - 5 min.
Ardéchois
Beurrez au pinceau un moule de diamètre 20 cm (8 pouces), utilisez si possible le fond de beurre fondu de l'étape 1, et posez au fond un cercle de papier cuisson, ce n'est pas indispensable mais ça simplifie beaucoup le démoulage.

Étape 7 - 1 min.
Ardéchois
Versez la pâte dans le moule.

Étape 8 - 40 min.
Ardéchois
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson environ (vérifiez à partir de 35 minutes).

Étape 9
Ardéchois
Laissez refroidir, et décorez éventuellement d'un peu de sucre glace.
Remarques
Pour une version encore plus typée, remplacez la moitié de la farine par de la farine de châtaignes.

Vous pouvez remplacer le rhum par du whisky, qui s'accorde très bien avec la châtaigne.

Si quand vous entendez "Ardéchois" vous pensez tout de suite à "Cœur fidèle", on est probablement de la même génération ;-)
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Hervé cuisine
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=9 %270 ANC=30 %100 ANC=20 %2 110 ANC=110 %8 830 ANC : 110 %
Pour 100 g4 ANC=2 %50 ANC=5 %20 ANC=3 %380 ANC=20 %1 600 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 gâteau : 3.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • @Sido
    Bonjour,
    Oui, c'est possible, pas de problème de texture, mais 50g de sucre ça risque d’être un peu juste en gout.
    Ceci dit, faites un essai, vous verrez bien.
    Bonne journée
    Posté par jh le 6 avril 2025 à 16h24 no 2
  • Bonjour, Peut-on utiliser de la purée de marrons, qui est donc non sucrée et présente l'avantage d'un gâteau contenant moins de glucides (seulement les 50g que vous ajoutez). Merci braz, Sido
    Posté par Sido le 6 avril 2025 à 14h48 no 1

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