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Ardéchois
L'ardéchois est un délicieux gâteau régional très moelleux, à la crème de marrons.
Dernière mise à jour : Le 6 Novembre 2026
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
100 g de beurre - 2
2 œufs - 3
50 g de sucre en poudre - 4
200 g de crème de marrons - 5
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) - 6
100 g de farine - 7
3 g de levure chimique - 8
2 pincées de sel - 9
1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 555 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 5 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Dans un saladier versez 2 œufs et 50 g de sucre en poudre, fouettez pour bien les mélanger.
Dans un saladier versez 2 œufs et 50 g de sucre en poudre, fouettez pour bien les mélanger.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Versez le beurre fondu, 200 g de crème de marrons et 1 cuillère à soupe de rhum.
Mélangez bien.
Nota : Gardez le récipient qui a contenu le beurre pour beurrer le moule à l'étape 6.
Mélangez bien.
Nota : Gardez le récipient qui a contenu le beurre pour beurrer le moule à l'étape 6.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Mélangez bien à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Beurrez au pinceau un moule de diamètre 20 cm (8 pouces), utilisez si possible le fond de beurre fondu de l'étape 1, et posez au fond un cercle de papier cuisson, ce n'est pas indispensable mais ça simplifie beaucoup le démoulage.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez la pâte dans le moule.
Étape 8 - ⌛ 40 min.
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson environ (vérifiez à partir de 35 minutes).
Étape 9
Laissez refroidir, et décorez éventuellement d'un peu de sucre glace.
Remarques
Pour une version encore plus typée, remplacez la moitié de la farine par de la farine de châtaignes.
Vous pouvez remplacer le rhum par du whisky, qui s'accorde très bien avec la châtaigne.
Si quand vous entendez "Ardéchois" vous pensez tout de suite à "Cœur fidèle", on est probablement de la même génération ;-)
Vous pouvez remplacer le rhum par du whisky, qui s'accorde très bien avec la châtaigne.
Si quand vous entendez "Ardéchois" vous pensez tout de suite à "Cœur fidèle", on est probablement de la même génération ;-)
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Hervé cuisine
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 47 g ANC=18 % | 17 g ANC=24 % | 362 kcal ANC=18 % | 1 516 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 24 g ANC=37 % | 259 g ANC=98 % | 97 g ANC=132 % | 2 002 kcal ANC=100 % | 8 383 kJ ANC=100 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 gâteau
3.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème de marrons
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour,
Oui, c'est possible, pas de problème de texture, mais 50g de sucre ça risque d’être un peu juste en gout.
Ceci dit, faites un essai, vous verrez bien.
Bonne journée