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Mirlitons de Guipavas


Mirlitons de Guipavas
Vous connaissez peut-être déjà les mirlitons, délicieuse petite pâtisserie boulangère à base de pâte feuilletée et de crème d'amandes, mais voici les mirlitons de Guipavas, plus gourmands car à base de pâte à croissants.
26 K 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 25 Juin 2023
Pour 6 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Mirlitons de Guipavas : Étape 1
Foncez (garnissez) des cercles à tartelettes avec 300 g de pâte levée feuilletée (pâte à croissants) étalée finement, maximum 2 mm, vous pouvez suivre pour cela ces conseils.

Étape 2
Mirlitons de Guipavas : Étape 2
On ne jette rien, regroupez vos chutes de pâte que vous utiliserez une autre fois comme pâte fermentée viennoise.

Étape 3
Mirlitons de Guipavas : Étape 3
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Remplissez chaque fond de pâte d'une couche de crème d'amandes, le plus pratique pour ça est d'utiliser si possible une poche à douille.

Étape 4 - 6 min.
Mirlitons de Guipavas : Étape 4
Faites ça pour tous vos fonds.

Étape 5 - 2 min.
Mirlitons de Guipavas : Étape 5
Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace le dessus des fonds, ce qui est sensé favoriser leur développement au four (la crème d'amandes va gonfler à la cuisson).

Étape 6 - 15 min.
Mirlitons de Guipavas : Étape 6
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson.

Étape 7 - 30 min.
Mirlitons de Guipavas : Étape 7
Laissez refroidir sur une grille.

Étape 8 - 2 min.
Mirlitons de Guipavas : Étape 8
Saupoudrez légèrement de sucre glace une fois refroidis.
Remarques
Vous pouvez remplacer la crème d'amandes par une crème de pistache pour une version pistache.

Notez que en matière de proportions, c'est très simple, il vous faudra par mirliton : 40 gr de pâte et 40 gr de crème d'amandes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette470 ANC=180 %2 710 ANC=260 %2 030 ANC=310 %18 120 ANC=910 %75 860 ANC : 910 %
Pour 100 g80 ANC=30 %450 ANC=40 %340 ANC=50 %3 020 ANC=150 %12 640 ANC : 150 %
Par pièce80 ANC=30 %450 ANC=40 %340 ANC=50 %3 020 ANC=150 %12 640 ANC : 150 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, levain, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 pièces : 3.65 €
  • Par pièce : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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