Mirlitons de Guipavas


Mirlitons de Guipavas
Vous connaissez peut-être déjà les mirlitons, délicieuse petite pâtisserie boulangère à base de pâte feuilletée et de crème d'amandes, mais voici les mirlitons de Guipavas, plus gourmands car à base de pâte à croissants.
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Dernière mise à jour : Le 25 Juin 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
30 min.30 min.15 min.1 heure 15 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Mirlitons de Guipavas
Foncez (garnissez) des cercles à tartelettes avec 300 g de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) étalée finement, maximum 2 mm, vous pouvez suivre pour cela ces conseils.

Étape 2
Mirlitons de Guipavas
On ne jette rien, regroupez vos chutes de pâte que vous utiliserez une autre fois comme pâte fermentée viennoise.

Étape 3
Mirlitons de Guipavas
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Remplissez chaque fond de pâte d'une couche de crème d'amandes, le plus pratique pour ça est d'utiliser si possible une poche à douille.

Étape 4 - 6 min.
Mirlitons de Guipavas
Faites ça pour tous vos fonds.

Étape 5 - 2 min.
Mirlitons de Guipavas
Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace le dessus des fonds, ce qui est sensé favoriser leur développement au four (la crème d'amandes va gonfler à la cuisson).

Étape 6 - 15 min.
Mirlitons de Guipavas
Enfournez pour 10-15 minutes de cuisson.

Étape 7 - 30 min.
Mirlitons de Guipavas
Laissez refroidir sur une grille.

Étape 8 - 2 min.
Mirlitons de Guipavas
Saupoudrez légèrement de sucre glace une fois refroidis.
Remarques
Vous pouvez remplacer la crème d'amandes par une crème de pistache pour une version pistache.

Notez que en matière de proportions, c'est très simple, il vous faudra par mirliton : 40 gr de pâte et 40 gr de crème d'amandes.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 571 Kcal ou 6 577 Kj51 gr302 gr195 gr
79 %20 %28 %30 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
262 Kcal ou 1 097 Kj9 gr50 gr33 gr
13 %3 %5 %5 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
262 Kcal ou 1 097 Kj9 gr50 gr33 gr
13 %3 %5 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten, Levain, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 pièces : 3.34 €
  • Par pièce : 0.56 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains aux raisins, Croissants, Pommes feuilletées, Pains pistache aux baies de goji, ... Toutes
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