Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Croquants de Cordes
Ce petit biscuit aux amandes, très croquant, est emblématique du village de Cordes-sur-Ciel dans la région d’Occitanie en France.
3 577 5/5 (1 avis)
45 min.
Facile
2.30 €
20 pièces
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Décembre 2025
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
125 g d'amandes entières - 2
200 g de sucre en poudre - 3
80 g de farine - 4
70 g de blanc d'œuf - 5
1 cuillère à soupe de rhum - Poids total de ces ingrédients : 490 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Hachez grossièrement 125 g d'amandes entières.
Hachez grossièrement 125 g d'amandes entières.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Versez les sur une plaque et faites les torréfier pendant 15 minutes à 150°C (300°F), ensuite sortez les et montez le four à 170°C (340°F) pour la suite.
Laissez les refroidir.
Laissez les refroidir.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 70 g de blanc d'œuf, et 1 cuillère à soupe de rhum et mélangez à nouveau.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez ensuite les amandes torréfiées et mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Versez (ou mieux pochez) des petits tas sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Étape 8
Dégustez tièdes ou froids.
Remarques
Pour une version chocolat, ajoutez 10 g de cacao en poudre avec la farine.
Le rhum peut être remplacé par de l'eau de fleur d'oranger.
Le rhum peut être remplacé par de l'eau de fleur d'oranger.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal ou une boite métallique fermée.
Source : D'après une recette d'Atelier Malice.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 280 ANC=30 % | 70 ANC=10 % | 1 930 ANC=100 % | 8 070 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 60 ANC=5 % | 10 ANC=2 % | 390 ANC=20 % | 1 650 ANC : 20 % |
| Par pièce | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 2.30 €
- Par pièce : 0.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Boules Berlinoises, Fondants au chocolat et noisettes, Pâte de fruits : Cassis, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Flan aux poires caramélisées, ... Les voir toutes 378
Amandes entières
Ces autres recettes également : Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Amaretti amandes et citron, X-files cookies, Pralin, Nougat Glacé, ... Les voir toutes 27
Farine
Ces autres recettes également : Cantucci, Far breton aux pruneaux, Crackers, Crumble pommes et whisky, Flognarde, ... Les voir toutes 214
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Meringues, Mousse au chocolat aux noisettes, Brioche royale, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Meringue suisse, ... Les voir toutes 55
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025 318 K 354.1 3 heures 8 min.
Brownie
Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan. C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit. 8 Mars 2020 133 K 174.5 35 min.
Crêpes Suzette
Les crêpes Suzette, ce sont des crêpes fourrées d'un beurre à l'orange, mélange de beurre-sucre et grand Marnier, qu'on fait caraméliser à la poêle, puis tremper dans un sirop à l'orange. C'est une recette qui fut inventé par Auguste Escoffier, ici dans une version adaptée. 28 Février 2013 174 K 164.1 50 min.
Poulet "Thaï" aux noix de cajou
Pour cette recette d'inspiration Thaï, des dés de poulet aux noix de cajou, oignons nouveaux, herbes et sauce soja-citron vert. 21 Juin 2015 98 K 34.7 25 min.
Pâté Angevin aux prunes
Le pâté Angevin, comme son nom ne l'indique pas, est un dessert, une sorte de tourte aux prunes faites avec une pâte brisée. C'est un dessert du temps jadis, qui a traversé les époques en restant en Anjou. 31 Juillet 2022 41 K 55 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.